我們都喜歡喝牛奶，常常牛奶就是早餐和下午茶的標配，但最近牛奶添加劑變成了人們生活中的熱門話題。大家對牛奶添加劑的認識究竟有多少呢?

　　“完全用喝豆漿來代替喝牛奶是一個誤區。”張柏林說，“我並不反對喝豆漿，但是牛奶和豆漿屬於不同的蛋白質來源。豆漿是植物蛋白，牛奶是動物蛋白，而一個人能夠成長，他需要吸收不同的營養要素。所以，從膳食均衡和營養均衡的角度上講，還是應該鼓勵大家繼續去消費牛奶。”

　　張柏林認為不能用豆漿替代嬰幼兒奶粉。“嬰幼兒奶粉是按照母乳的構成去做的替代品，每個年齡階段的嬰幼兒奶粉的配置都有科學依據，這可以更好地幫助嬰幼兒生長發育。”

　　首先，我們不要誤解了添加劑。

　　三聚氰胺事件和蒙牛特侖蘇事件讓人們了解到了牛奶中原來有那麼多添加劑，我們喝到的牛奶是在經過稀釋、穩定等一係列工序之後生產出的“非純牛奶”。那麼，牛奶中這麼多的添加劑對人體難道沒有影響嗎?

　　“我們對牛奶添加劑的認識有一些誤區。食品添加劑和違禁添加物是兩個方麵的東西，三聚氰胺屬於違禁添加物。”張柏林認為，“食品是必須要加入添加劑的，以此來改善食品的特性。在牛奶中，我們會加入乳清蛋白，而在酸奶中加入它可以讓酸奶變得更加粘稠。還有香精、果精等等。這些都屬於合法的添加劑。”

　　“國家對添加劑的控製是很嚴的，特別是三聚氰胺事件以後，食品添加劑清單裏邊原來的好多添加劑都去掉了。國家規定的合法添加劑對人體肯定都是安全的，都做過大量的測試，添加劑的使用還有限量的要求，哪些添加劑應該用到哪些產品裏頭都有嚴格的規定。”張柏林表示。

　　其次，廣告切勿誇大宣傳。

　　衛生部的聯合聲明表示，蒙牛公司擅自誇大宣傳產品功能，違反了食品衛生法的有關規定。對此，張柏林認為，從企業角度上，企業有責任正確地引導消費者去認識某種產品的性質，不去誤導消費者。蒙牛公司在宣傳OMP的功效時作了誇大宣傳，而且，蒙牛公司在推出該產品的時候就應該明確指出它的主要成分是什麼，由哪些蛋白質構成，包括它的風險和安全性評估。

　　“如果生產的產品有特定的功能，就應該出具準確的依據，嚴格遵循國家的法定程序來走。”張柏林認為，這次蒙牛的OMP成分被禁的主要原因也是蒙牛沒有申報就擅自使用新型原料。而蒙牛聲明的“國外已經使用OMP成分多年並效果良好”並不能成為他們在中國使用的借口。“走正規的程序和渠道，反映了一個企業對商家、對消費者抱著負責任的態度。”

　　如何向大眾普及乳品消費和飲食的一些知識，讓消費者能夠自己做出合理選擇。這不僅是政府的工作，也是企業的義務。