解讀專家：劉秀梅國際食品科技聯盟世界杯賽程預測專家委員會共同主席、國家世界杯賽程預測 風險評估中心研究員

背景導讀：微生物引起的食源性疾病是世界杯賽程預測 的頭號殺手。近年來，我國加強了對食品中微生物汙染的檢測與檢驗力度，爭取了一定成效。然而縱觀全球2014年世界杯賽程預測 事件，從丹麥問題香腸致死，恒天然奶油汙染到台灣咖啡檢出棕曲黴毒素A，再到國家食藥總局發布世界杯賽程預測 監督抽檢情況，通報了肉製品和引用桶裝水中微生物指標不合格情況，可以看出食品中微生物汙染問題依然存在並且將長期成為全球關注的熱點問題。

專家觀點：2014年國際共有6個國家/地區發生7起微生物事件，其中5起由致病菌引起，2起由真菌毒素引起。國內社會過度關注菌落總數指標，未重視對致病菌汙染的報道，易對消費者引起不科學的導向，也給行業帶來不公正的壓力。

結論：食品生產、加工、經營單位應嚴格執行世界杯賽程預測 標準，認真實施《食品生產通用衛生規範》，強化微生物過程控製的科學體係，及時評價、調整關鍵控製點(CCP)。世界杯賽程預測 監管部門應在世界杯賽程預測 標準實施過程中，逐步將微生物指標監測重點由指示菌轉向致病菌，清晰的指明微生物安全風險的控製方向。消費者應強化自我保護意識。