<　　每一個中國人成長過程多少會被從各種渠道灌輸這樣信息：阿膠是滋補、補血聖藥，猶其是“婦科良藥”，女人月經問題、備孕、懷孕、產後的各種神中藥、安胎滋補品中往往就有阿膠成分。阿膠保健品更是補血氣、養顏美容。

　　這些年，“東阿阿膠”幾乎每年例行發布一兩次提價通告，理由多是“上遊驢皮原料價格上漲”及“產品供不應求”，一漲再漲之後，東阿阿膠塊的終端零售價已從10年前的每公斤100多漲到近4000元，儼然躋身“滋補奢侈品”。

　　東阿阿膠價格一路提升

　　【此起彼伏的阿膠“造假”事件】

　　這些年伴隨阿膠的最多的另一類2022世界杯預選賽最新排名 是“阿膠造假、偽劣原料、生產環境惡劣…”。我們回顧一下其中幾次社會影響較大的報道：

　　1、2002年4月，央視《焦點2022年世界杯賽程表時間 》曝光阿膠行業老二，山東福膠用成批收購來的馬頭皮馬腿皮熬膠，記者參觀的一個原料倉庫到處堆滿了碎馬皮，整個現場彌漫著一股惡臭….

　　2、2010年6月，央視《每周質量報告》曝光河南台前、山東陽穀、河北無極等地的幾家阿膠生產企業，發現這些廠家采用皮革下腳料，還混了40%的牛皮熬膠。原料存儲、生產車間環境惡劣，汙水橫流，有的下腳料還已經腐爛變質，甚至都長蛆了。這些已經腐爛變質、混雜著不同皮革的下腳料經過浸泡、衝洗、蒸化、熬製、冷卻並切片後，就製成了阿膠片。

　　3、2011年6月，長沙媒體記者暗訪株洲攸縣永佳阿膠廠，發現該廠用馬皮、牛皮等腐爛的邊角廢料熬製驢膠。環保方麵缺乏投入，周圍居民忍受臭氣熏天長達10年。縣藥監局長表示：“驢皮、馬皮、牛皮沒有本質的差別。” 藥檢所副所長則表示：“不管是馬皮還是牛皮，更別提是驢皮的碎皮、下腳料了，隻要按工藝流程，將其處理幹淨，這些指標都可能合格，標準是限製不了的。”

　　4、2014年10月，央視《消費主張》曝光了湖南古漢堂阿膠藥業，食藥監機構在該公司一個原料庫裏抽樣檢查發現隻有不足1/3是驢皮，其它是馬皮、騾皮等雜皮。

　　基本上，每次曝光節目都會請中醫專家，專家會表示：驢皮膠補血;馬皮製成的假阿膠，吃了以後不僅不能補血，還因為馬皮是下血的，所以，藥效正好相反。專家、主持人提醒消費者選擇正規銷售渠道，購買有實力龍頭企業產品。專家也傳授鑒別阿膠的一些方法，比如聞氣味、看硬脆度、看溶化性等，但是，節目中的專家、藥檢人員就表示不管什麼皮，溶化後很難有自己的特性，目前的技術還比較難鑒別出到底是什麼皮做的。他們也好意思臉一抹就傳授阿膠鑒別大法。

　　【中國藥典規定的阿膠】

　　按《中國藥典》的規定：

　　本品為馬科動物驢的幹燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮製成的固體膠。

　　【製法】 將驢皮漂泡去毛，切塊洗淨，分次水煎，濾過，合並濾液，濃縮(可加入適量的黃酒、冰糖和豆油)至稠膏狀，冷凝，切塊，晾幹，即得。

　　【性味與歸經】 甘，平。歸肺、肝、腎經。

　　【化學成份】多由膠原及其部分水解產物所成，含氮16.43～16.54%，基本上是蛋白質。水解產生多種氨基酸，其中有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等。從產生的氨基酸看，阿膠與明膠相似，含灰分0.75～1.09%，鈣 0.079～0.118%。

　　【測定法】本品按幹燥品計算，含L-羥脯氨酸不得少於8.0%，甘氨酸不得少於18.0%，丙氨酸不得少於7.0%，L-脯氨酸不得少於10.0%。(神奇的是，這4個檢定氨基酸正好都不是人體必需氨基酸!)

　　從藥典的規定及成分描述看，驢膠的熬製工藝不比熬豬皮凍神奇，也沒生成更神奇的成分，主要就是氨基酸及微量灰份。不過阿膠的【功能與主治】倒很神奇：補血滋陰，潤燥，止血。用於血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

　　【阿膠史，為何牛退驢進?】

　　各種膠最早是用於製造弓弩和粘接器物等而非藥用，藥用最早記錄是長沙馬王堆漢墓出土的先秦文獻《五十二病方》, 按先秦文獻有鹿膠、馬膠、牛膠、鼠膠、魚膠、犀膠等膠，但沒有驢皮膠，因為那時候中原還沒有驢子! 直到西漢張騫通西域時，才引驢入中原。

　　三國至南北朝，《名醫別錄》記載“阿膠出東平郡東阿縣, 煮牛皮作之”，但諸膠仍通用。

　　北魏《齊民要術•煮膠法》記錄“沙牛皮、水牛皮、豬皮為上，驢、馬、駝、騾皮為次，破皮鞋、鞋底、格椎皮、靴底、破、革叉，但是生皮，無問年歲久遠，不腐爛者，悉皆中煮”。唐代陳藏器《本草抬遺》則稱“諸膠俱能療風止泄補虛，而驢皮膠主風為最。今時方家用黃明膠多為牛皮，本經阿膠也用牛皮，是二皮通用。”

　　宋《證類本草》“阿井水煎烏驢皮如常煎膠法”，此時驢皮膠已占主導地位。

　　明代李時珍：“大抵古方所用多是牛皮，後世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類，其氣濁臭，不堪人藥。當以黃透如琥珀色，或光黑如漆者為真”。

　　驢皮取代牛皮，有幾個原因：

　　西漢張騫通西域時，才引驢入中原。驢適應性好，繁殖力強，被農戶廣泛飼養，成為中原地區與牛馬豬羊同等重要的家畜之一，有了驢，才有驢皮膠的物質基礎。

　　從唐末到宋，戰爭頻繁，古代牛皮是一種重要戰略資源，官家統籌用於軍事上甲胄、弓弩等的製造，而民間禁止私藏牛皮，官府頒布了“牛皮禁令”，禁止牛革筋角出境，必須賣給官府，甚至有“販牛皮一寸抵死”嚴酷法律。宋初“民間自死牛皮筋角.並中賣人官，量為三等支作錢其不及等者，退還百姓及許客旅販賣。”至宋仁宗時，因與契丹戰爭頻繁，“人戶自死牛馬皮筋角，限半月赴官送納。

　　中國傳統是個農耕社會，耕牛是重要的生產工具，習俗禁忌殺耕牛。宋代宋真宗曾下旨，禁止殺牛和食用牛肉。明太祖朱元璋也禁止殺牛。

　　牛皮不易得，所以驢皮取代牛皮大量用於阿膠生產也就很順理成章了。

　　進入火器+拖拉機時代，耕牛不那麼令人敬畏了，也有專門養殖的肉牛，牛皮也易得了;上世紀70年代，也有阿膠廠嚐試用豬皮膠熬膠的，叫新阿膠;後來就曾有三個正式的皮膠標準。

　　阿膠、黃明膠、新阿膠標準及功能主治

　　如果從標準給出的“功能主治”看，牛皮膠、豬皮膠顯然不比阿膠差，甚至更神奇。現在阿膠每公斤報價4000元;每黃明膠每公斤報價隻有其1/4，約1000元，至於新阿膠更不見蹤影。

　　曆史上中醫典籍很少討論豬皮膠，猜想是豬皮一般連同豬肉作為食品直接食用了;而牛皮、驢皮顯然沒法直接吃，於是用來製革或廢物利用熬膠;現在中醫藥界絕口不談新阿膠，可能也是中醫界共識潛規則，大概是因為豬皮太易得，人人可以隨手買到豬皮熬膠，如果承認跟阿膠效果一樣，那他們的阿膠怎還能賣出數千元一斤的高價?

　　回顧阿膠的曆史，我們可知道，曆史上很長一段時間阿膠就是牛皮熬成的，隻是後來因為“牛皮禁令”或禁殺耕牛而改為驢皮為主;豬皮也曾用來製新阿膠。事實上查閱文獻，有很多研究機構是做過對比測試，結論是牛皮、馬皮、騾皮、豬皮熬成膠，跟阿膠沒本質差別的;別的皮膠發展不起來，跟現在阿膠業的既得利益者控製行業，製造標準、輿論、市場障礙防止其它皮膠進入有關。還有值得一提的是各朝代都有以劣質皮料、廢革熬膠的充分利用可再生資源、環境友好的光榮傳統。

　　【工藝製法】

　　與李時珍同時代的盧之頤在自己的著作《本草乘雅半偈》中也曾詳細記載熬阿膠的方法：“煮法必以烏驢皮，刮淨去毛，急流水中浸七日。入瓷鍋內，漸增阿井水，煮三日夜則皮化。濾清，再煮粘稠，貯盆中乃成爾。冬日易幹，其色深綠且明燥、輕脆。昧淡而甘。亦須陳久方堪入藥。”

　　現在的阿膠廠當然不會再用瓷鍋煮三日夜化皮，這樣勞動效率在現代社會非餓死不可。不過2007年，東阿阿膠宣布“為搶救和保護中醫藥國粹——阿膠傳統生產工藝，東膠公司今天起重新嚐試完整的古方生產阿膠，並計劃逐步恢複阿膠古方生產線，以繼承和發揚阿膠這一滋補上品、補血聖藥。”這隻是個宣傳喙頭。

　　大家也不要迷信什麼阿井水，阿井早在明朝就枯竭廢棄了。中藥學前輩王藥雨先生(1904～1979)在1957年曾作調查，結論是：“所謂古阿井，是隻此一井，磚砌石口，全深4.2公尺，冬春枯竭，雨季則有水。當1953年10月間取水化驗時，值澇災之後，水深1.1公尺，內有青蛙汙泥很多，化驗與一般常水無異”。老先生表示，這說明過去濫事宣傳的阿井水膠，純是欺人自欺之談。

　　現代阿膠熬製的最大改進是用高壓容器加熱化皮，還引入自動化控製。基本的生產流程是這樣：1選驢皮，2泡皮，3洗皮，4 刮毛，5切皮，6化皮，7離心分離高位罐過濾，8敞口鍋濃縮，9冷藏凝膠，10切膠，11晾膠，12擦膠，13滅菌，14二次晾膠，15化驗檢驗，16包裝。

其中有一個環節是古今不變的：泡皮，“選擇好的驢皮要放進泡皮池，水量以高出驢皮10厘米為宜，每天換水1～2次，浸泡驢皮5～7天”!每次2022世界杯預選賽最新排名 曝光阿膠造假時，從野阿膠廠到No.2福膠廠，記者都表示泡