我國豆製品加工曆史悠久，隨著食品工業的進步，豆製品品種日益豐富，口味也逐漸多樣，休閑豆製品更成為整個休閑食品行業中增長率最高的類別。休閑豆製品表現出良好的增長勢頭，豆製品設備企業應該抓住機遇，加大新產品的研發，生產更適合行業需求的產品。

　　在近幾年中，我國豆製品機械行業呈現高速、強勁的發展勢頭。全自動無菌豆漿灌裝機、自動豆腐切割機、自動連續煮漿裝置、豆腐幹及休閑豆腐幹生產線等設備相繼出現並投入市場，我國傳統豆製品完成了從手工、半自動化操作向機械化、自動化流水線生產的轉變，從工藝技術和設備水平上極大地拉近了與國外領先水平的距離，我國豆製品機械行業也開始走向了自主創新的道路。

　　自行設計和研製的機械不斷湧現

　　近年來，我國豆製品生產的工藝技術、設備水平和企業的自主研發水平不斷提高，核心技術及重大裝備的國產化能力不斷加強。比如自動環保節能鑽環泡豆機組，是在傳統豆製品泡豆工藝基礎上，自主創新研製的環保節能全自動泡豆設備;全自動智能豆腐幹(油豆腐、腐乳)多功能生產流水線，在設計上更講究科學性和嚴謹性，操作起來簡單實用;熟漿工藝生產設備，該套設備的推出，將使機械化生產豆漿口感差的瓶頸得到突破，豆漿的工業化進程指日可待;此外，豆製品擠壓膨化設備、幹豆腐(千張、百葉)生產線等多套設備均是近幾年由我國豆製品設備加工企業根據市場需要，自行研發設計出的新品，這些新成果的推出對發展我國傳統豆製品行業走規模化、產業化、標準化的發展方向起到了積極的作用，同時將對我國豆製品設備企業實行自主創新、保護環境、節約能源、走綠色轉型可持續發展道路和替代進口戰略實施起到積極的示範作用。

　　毋庸置疑，通過近年來的發展，我國豆製品機械行業獲得了跨越式的進步。在今後一段時期內，還有一些需要解決的問題，如共性設備與個性設備的銜接配套問題;豆製品生產工藝與設備的緊密結合問題;豆製品生產過程中的在線檢測問題;設備布局不夠合理的問題;豆製品設備的零部件加工能力仍顯薄弱問題;速溶豆粉的濃縮幹燥設備有待提高等。

　　豆製品機械的發展方向

　　技術裝備安全化。基於全球性的豆製品安全日趨嚴峻，發達國家大量推出符合質量安全要求的豆製品機械，從設備本身做起達到豆製品加工的安全性。實現方式有兩條：一是製訂完善的設備技術規範：二是按照這些技術規範嚴格組織豆製品機械的設計、製造和應用。在這些技術規範中，最主要的是豆製品機械的機械安全與衛生要求，這是國際上豆製品機械研究、開發、製造的通行要求。世界各國的豆製品機械擬與國際接軌，必須符合這些基本要求。

　　技術標準趨同化。為了國際間技術交流和貿易往來的一致性和協調性，世界各國的豆製品加工與豆製品機械技術標準紛紛向國際標準或歐盟標準靠攏，這是全球性豆製品機械領域規避技術壁壘的重要舉措。哪個國家沒有這樣做，哪個國家的豆製品機械製造業在國際貿易中必然受阻，哪個國家的豆製品機械市場競爭力就上不去。尤其足wto成員國，足以國際標準作為製定本國技術法規的基礎，從而強化了國際標準在協調各國技術法規方麵的作用，進一步鞏固了國際標準在實現全球化生產和製造中的地位。

　　設備高度效率化。豆製品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術和光、電、液、自動化控製技術等來實現的，由連續式生產設備代替間歇式生產設備，由專業化生產設備代替通用化生產設備，由人型化生產設備代替中小型生產設備。使生產線實現連續化生產、專業化作業、自動化調節、規模化經營等，可顯著提高生產效率和經濟效益。目前，許多豆製品機械大型製造企業或跨國公司，大都發展生產線高度自動化、生產規模大型化的生產設備，以高效率生產贏得市場的競爭能力。

　　高新技術實用化。當今豆製品機械的市場競爭主要是技術競爭，提高技術含量已是豆製品機械製造業的發展主題。在豆製品機械中，通過采用高新技術可提高生產效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆製品營養成分、風味及保證豆製品安全。當前，國外發達國家廣泛采用高新技術應用到豆製品機械中，從而不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品，使設備性能大大提高。因此，高新技術是豆製品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發展應用前景。

　　質量控製全程化。現代國際通行的豆製品加工設備生產方式，是將質量保證的重點由傳統的對最終產品的檢驗轉移到對加工工藝過程中的關鍵控製點進行管製，其目的在於：一是減少加工作業過程的錯誤發生，將豆製品加工過程中人為或設備的差錯降低到最低限度;二是以防範在不衛生條件、可能引起汙染或品質劣化的環境下作業，避免因批量生產不合格產品所造成的損失。因此，世界豆製品機械的技術發展主流之一，就是使豆製品加工技術適應質量安全的全程控製要求。