圖片說明：某品牌薯片的配料表裏寫著“二氧化矽”

　　發現某品牌薯片的配料表裏寫著“二氧化矽”，又有人開始不淡定了：“沙子的主要成分也是二氧化矽，吃薯片豈不是等於在啃沙子?”

　　筆者相信這隻是句衝動的玩笑話，要是真在薯片裏吃到沙子，消費者投訴生產廠商還來不及呢，想必沒有一家企業願意幹在產品裏加沙子這種傻事。再說了，地殼的主要成分中也有二氧化矽，若按照那個人的思路，吃薯片還等於啃地殼呢。

　　其實，二氧化矽是一種國際上通用的食品添加劑。翻看奶粉、調味料、可可粉、蛋白粉等食品的配料表，往往可以馬上找到它的身影。

　　不難發現，添加二氧化矽的食品大多是粉末狀的，這與二氧化矽在食品中的功能——抗凝結有關。粉末狀食品由於溫度變化、濕度增加或包與包之間堆壓等原因，容易粘在一起結塊，影響產品的質量和保質期。二氧化矽可以扮演“膜”的角色，把一顆顆粉末包裹起來，從而讓粉末彼此分隔開來，處於最佳的自由流動狀態，達到抗結塊的目的。

　　另外，包裹在粉末外的二氧化矽，以無數個內在細孔吸收周圍空氣中的潮氣，還能防止食品在儲存期間受潮結塊。

　　作為食品添加劑，二氧化矽的安全性相當靠譜，因為被攝入後，其化學性質依舊保持穩定，在人體內不會分解、也不會被吸收，隨糞便一起排出，所以不會對人體健康構成危害。除非人體長期吸入含有二氧化矽的粉塵，那麼可能患上“矽肺病”，采礦、翻砂、噴砂、製陶瓷、製耐火材料等場所工作的人易患此病，而通過飲食渠道進入人體內的二氧化矽則不會構成什麼威脅。根據我國現行的食品添加劑使用標準，二氧化矽在冷凍飲品、鹽及代鹽製品等食品中的最大使用量從25毫克/千克到20克/千克不等，在眾多食品添加劑中，其可使用量的上限算是定得比較寬鬆的，這也從側麵反映出權威部門對二氧化矽的放心程度較高。