做健康安全的麵粉食品
做健康安全的麵粉食品
——訪河南省洛陽市天意麵業有限公司總經理許鎏旺
——訪河南省洛陽市天意麵業有限公司總經理許鎏旺
近日,記者采訪了河南省洛陽市天意麵業有限公司總經理許鎏旺。堅持做健康食品的許鎏旺對記者說,全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。 一粒小麥,分為胚芽、胚乳及麥夫皮三部分。整粒小麥中胚芽占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮,包含胚芽及胚乳兩部分,約占整粒小麥的12.5%,在磨粉時經常被剔除。 一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉,可用在各種麵包、蛋糕、餅幹製品中,是一切烘焙食品的最基本的材料。全麥粉則是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視,常被當作飼料使用。現在經過多項研究,證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素,如經常摻在麵粉中製作全麥麵包,供消費者食用,可使人體保持健康而有活力。所以全麥麵包應作為倡導健康概念的烘焙原料來大力推廣食用。
許鎏旺說,全麥粉應該是使用小麥全部組織研磨加工的麵粉,包含小麥籽粒全部的營養物質。全麥粉的外觀發暗,加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色,口感和味道香甜,具有濃濃的麥香味,是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。他說,在生產經營中,我們要抓住機遇,加強監管,打造質量放心的安全食品,在公平競爭的市場環境裏穩步發展。
許鎏旺介紹說,洛陽天意麵業有限公司作為經營麵粉、掛麵的企業,本著以客為本、以質求存的行為準則,誠信經營,廣交有識之士,共同發展。公司位於河南省孟津縣黃河橋南大坡口,緊臨太澳、連霍高速公路,距洛陽市區12公裏,交通便利,地理位置優越。公司擁有日處理250噸小麥等級粉生產線一條,機械設備自動化程度高,產品質量穩定,產品備受廣大消費者青睞。他說,公司多次受到政府嘉獎和支持,願與廣大新老用戶尋求和拓展長期穩定、互惠互利的合作。
(本刊記者 胡加璽)
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