北京二商希傑食品有限責任公司的產品—“白玉”豆腐、豆製品是北京名牌，百姓餐桌上的家常菜，二商希傑製作豆腐、豆製品的曆史超過了半個世紀，很早就被認定為“中華老字號”。從驢拉磨、人搖包，到電動磨、電搖包，再到豆腐自動化生產線，企業完成了手工作坊到機械化工廠的驚天蛻變。據北京二商希傑食品有限責任公司部長安琳介紹，現在企業已有六條自動化豆腐生產線、兩條豆漿自動化生產線和一個萬級無菌豆製品包裝車間的規模。

　　安琳認為，一個食品企業最重要的就是產品安全，而安全的第一關就是對原料監管。做豆腐，最重要的原料是大豆和水。據了解，白玉豆腐所使用的是蛋白質含量在38%以上的精選大豆。豆製品行業常被人稱為“水裏求財”，這是說豆腐、豆製品的製作耗水量極大，水質的好壞極為關鍵，它直接影響到豆腐的內在品質，企業建立了上水處理係統。該係統全部是自動化運轉，對生產用水可進行多次過濾處理，直到符合要求的上水才引到車間供生產使用。目前，企業已經實現了從農田到餐桌的全產業鏈品質監控，車間生產自動化，70多個關鍵控製點，產品從庫房到市場全程冷鏈，每一個環節都有嚴格的監管。

　　但是，對於企業來說產品才是核心。安琳表示，保證產品的品質，要從管理和創新入手。安裝生產實時監控係統是北京二商希傑食品有限責任公司世界杯賽程預測管理的一大特色。在豆製品生產車間、存放庫房共裝有100多個攝像頭，可以隨時對關鍵工位的情況進行監視。生產基地配置有遠程監控係統，在車間、鍋爐房等各關鍵控製點裝有探測儀，有專業人員進行檢測管理，隨時保證參數值的正常。

　　早在2001年北京申奧成功時，北京二商希傑食品有限責任公司實施結構調整，資源優化、整體外遷，將生產基地遷至通州食品工業園區，把產品統一為“白玉”品牌。目前，“白玉”已經是各大中型餐飲連鎖企業可靠的食材供應商，同時承擔著北京各種大型會議和運動會的供應服務保障工作。

　　為了穩定豆製品的供應，北京二商希傑食品有限責任公司建立長效機製，保障食品供應安全穩定。堅持減少中間環節，實施大宗原輔料集中采購，實施精細化管理，優化生產流程，節約挖潛，消化成本上漲因素，降本增效，發揮了穩定供應的主渠道作用。據了解，白玉產品已形成了五大係列100餘個品種，產品基本覆蓋了北京市各個超市和農貿市場，擁有2000多個銷售網點。

　　從2007年起，公司不斷在改造車間製冷設備，增加冷藏庫製冷量方麵進行投資，提升冷鏈保障能力。為了確保運輸過程產品的冷藏效果，自2008年，企業開始加快送貨冷藏車的更新和淘汰，目前有26輛冷藏車投入到產品配送，保證產品每天能夠新鮮、及時到達銷售網點。

　　安琳表示，“白玉”始終致力於為百姓提供“安全、新鮮、健康”的食品，作為豆製食品行業領軍企業，“白玉”將在生鮮食品領域內提供更多安全、優質的產品，為百姓奉獻全程無憂的安全食品。