吃東西之前要清潔幹淨，去除細菌。我們都知道蔬菜、水果洗洗更健康，但是細菌無孔不入，哪些細菌最常見，最愛藏在哪裏?而哪些細節最容易被我們忽略，看起來幹淨的食物卻最會“藏汙納垢”呢?

　　最常見的致病菌有哪些

　　肉毒杆菌：偏愛高蛋白食物。肉毒杆菌是自然界廣泛存在的一種細菌，在土壤、動物糞便等地方經常可以見到它。它尤其喜歡肉腸、火腿等富含蛋白質的食品，同時在豆製品和煮熟的黃豆、豆醬類食品中也可能含有。在我國的新疆、青海等少數民族地區，幾乎每年都會出現因自製發酵肉製品而導致中毒甚至死亡的事件。

　　沙門氏菌：多在動物性食品中出現。它是導致我國食物中毒的主要元凶之一，通常寄居在人或動物腸道內。它主要汙染動物性食品，包括禽畜類、蛋類、奶類及其製品，如果沒有徹底加熱，則可能感染。美國曾多次出現大規模沙門氏菌汙染事件，包括雞蛋等，前不久四川眉山一所學校幾百名學生食物中毒也是因為它。

　　金黃色葡萄球菌：汙染乳類、肉類和剩飯等。人和動物是主要攜帶者，食品受其汙染的機會很大，比如前兩年曾出現速凍水餃中含有金黃色葡萄球菌的事件，其原因在於原料肉在切割加工過程中染菌或操作人員帶菌。

　　副溶血性弧菌：主要汙染海產品。它存活能力強，在抹布和砧板上能生存1個月以上。如今，由它引起的食物中毒在沿海地區已排在第一位，內陸地區由它引起的食物中毒也呈上升趨勢。

　　大腸杆菌：常在肉類、乳品、生蔬菜、海鮮等食物中出現。大腸菌群不一定都會致病，但其家族中也有一些“危險分子”，比如導致日本“雪印”乳品倒閉的大腸杆菌O157：H7，導致德國數十人死亡的大腸杆菌O104：H4。

　　以上致病菌一般都會引起嘔吐腹瀉等症狀，嚴重的可能致命。要想遠離它們的傷害，需要從以下幾個方麵做起：選擇新鮮安全的食品;避免生熟食品交叉汙染，比如加工生熟食品的用具要分開使用，生熟食物要分開存放等;在接觸生禽、生肉、生魚後，要再次洗手，方可接觸其他食品;食物要燒熟煮透，特別是肉類、乳製品等易被致病菌汙染的食品;做熟的食品應盡快吃掉，夏秋季節在常溫下存放不應超過4小時;食品應貯存在60℃以上或4℃以下，在冰箱內存放的飯菜必須回鍋充分加熱。

　　7種最髒食物如何清潔

　　速凍大蔥 汙垢藏在裏麵

　　冬季，很多人家有速凍大蔥的習慣。但研究發現，大蔥的裏麵容易含有寄生物隱孢子蟲和沙門氏菌。冰凍的蔥，取出放在室內的環境很容易滋生細菌。

　　避免方式：將水龍頭開到最大來清洗汙垢，清洗的時候剝去蔥的外皮。

　　肉雞 其實很髒

　　經過對484隻肉用雞的實驗發現，有42%被彎曲杆菌感染，12%被沙門氏菌感染。而最新調查發現，美國每人每年食用70磅(1磅=0.9072斤)的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。

　　避免方式：雞肉買回家之後，先用清水泡一下，而不是直接將雞肉放在烤碟裏。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗菜刀和案板。

　　碎牛肉 藏菌多

　　對漢堡包中的牛肉調查發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏杆菌。

　　避免方式：不要直接購買牛肉餡，買回整塊的牛肉用清水浸泡後，洗幹淨，再用幹淨的刀剁成肉餡。在牛肉中加入新鮮的牛油也可以防止大腸杆菌的滋生。

　　雞蛋 光潔的外表下藏著細菌

　　雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。在購買雞蛋時一定要檢查每個雞蛋是否有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鑽進去。

　　避免方式：把雞蛋放在紙盒裏，然後放在冰箱裏最涼快的地方。打過雞蛋後，記得洗手。

　　生蠔 最好別生吃

　　生蠔含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲杆菌和弧菌，從而導致腹瀉。

　　避免方式：很簡單，隻要吃熟的生蠔就可以了。

　　桃子 避開桃毛別忽略農藥

　　為了使桃子的表麵看起來光滑潔淨，在收獲桃子的幾周之前，果農會在桃子上撒農藥。據報道，在桃子到達消費者手裏的時候，其表麵已經覆蓋了9層的農藥。

　　避免方式：桃子在食用前，一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農藥。

　　熟食 好滋味隱藏大麻煩

　　冷盤(熟食)很容易藏有李氏杆菌，因為李氏杆菌更容易在寒冷的環境中滋生。

　　避免方式：在熟食上塗抹芥末，可以在2小時之內殺死90%的李氏杆菌、大腸杆菌和沙門氏菌。買新鮮的熟食也可避免細菌大量滋生。

　　超市中人們易忽略的髒食物有哪些?

　　罐頭食品：罐頭製品一貫被大家認為是最衛生的食品，畢竟罐頭采用的巴氏殺菌是現在最好的殺菌方式。然而現在罐頭製品的包裝卻成為最大的問題所在，因為包裝裏含有的雙酚A會溶進食物裏。雙酚A或許你不太熟悉，但是我告訴你，如果食用了它會導致生殖係統發育異常、胰島素分泌絮亂從而患糖尿病，甚至會導致心血管疾病。所以以後看到它還是繞著走吧。

　　烤火雞：聖誕節的必備之物也不幸上榜了，根據研究人員介紹，它們進行抽樣調查的時候都被震撼到了，因為80%的烤火雞幾乎就像是在浸泡在MRSA裏一樣，病菌的含量實在太高了。這也是為什麼聖誕節之後醫院都會爆滿的原因之一。

　　冷藏的水果：也許冷藏的水果跟新鮮水果沒有什麼兩樣，但是它的抽檢調查情況卻很糟糕，原因就是發黴!別以為放在低溫下它就不會壞，其實它已經滋生了不少的病菌。如果人們在不知情的情況下食用，很容易造成食物中毒。

　　被汙染的生菜：生菜是我們都喜歡的一種蔬菜，它擁有良好的口感和豐富的營養，而且它還是一種天然的抗氧化劑!這一切看起來非常美好，但是由於河水被汙染，需要大量水來灌溉的生菜就成了“帶病體”，所以最好選擇一些看起來顏色正常的生菜，如果生菜出現其他顏色，那絕對是被汙染了。嚴重的世界杯賽程預測問題已經成為全球性的話題，如何從源頭上規範食品的安全生產是現在最難以解決的，因為食品供應點不僅範圍廣，而且涉及的的人群多。筆者認為隻有從源頭上進行跟蹤，將責任落實到每一個生產者的身上，世界杯賽程預測才能得到徹底的保證。

　　肉餡：我們以為精肉餡就是上好的肉製作成的，其實它是各種各樣的碎肉通過混合絞製而成的。先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛生條件就會讓你覺得髒。因為碎肉在絞製的過程中不僅混雜有加工廠裏的灰塵，還有豬毛等等，但是當他們混在一起後打碎後，我們在購買的時候根本法無法分辨。

　　含有重金屬的燕麥片：因為速溶燕麥片一般都很甜，所以高的卡路裏也是不可避免。如果單是這樣也就罷了，但是經過調查，讓速溶燕麥片吃起來很甜的高果糖玉米糖漿中，重金屬汞的含量遠遠超標。

　　盒裝鮮豬肉：難道超市裏的豬肉也有問題!或許是的，而且問題還不小。據美國愛荷華州立大學在2012年進行的調查發現，由於現在的豬在飼養的過程中被喂食了過多的抗生素，因此抗生素殘留問題相當嚴重，這就導致了超級病菌MRSA的出現頻率越來越高。目前這種病菌的致死率已經超過了艾滋病。

　　學會清潔幹淨蔬菜水果，也要選擇不太會遭到細菌清潔的食物哦。