2014國際餐博會在京開幕 “創新發展”成餐飲新常態
本屆餐博會聚集了來自全國各地的餐飲企業,並於26日上午舉行了中國烹飪協會餐飲企業家、名廚、快餐、團餐、火鍋、西餐、清真、餐飲食品產業化、供應商、行業社團10個專業分支機構的換屆及成立大會。據主辦方負責人介紹,本屆餐博會以“凝聚力量·創新發展”為主題,集聚全國餐飲業各業態領軍人物共議餐飲業新政策、新環境、新趨勢,強強聯手,共同開啟餐飲業發展新時期。
同日舉行的2014中國餐飲行業大會備受行內外人士關注。中國烹飪協會會長薑俊賢在大會上公布了《2014年1-10月全國餐飲市場分析報告》,報告指出,2014年1-10月全國餐飲收入22591億元,同比增長9.7%,增速較去年同期上升了0.7個百分點。全國餐飲市場呈現出一波三折、曲折前進的運行態勢。整體來看,市場現狀算“撥雲見日曙光現”,但出現了“兩級市場”——高端餐飲依舊疲軟、大眾化需求旺盛。
提及企業該如何應對當前依然嚴峻的形勢時,薑俊賢認為餐飲企業應勇於實踐,創新進取,各顯其能,不斷尋求突破、謀取發展。中國烹飪協會研究發現,有五大類企業表現取得明顯突破成果:一、創新服務方式,充分利用互聯網手段、拓展服務領域;二、高端餐飲紛紛向多元化多品牌拓展市場,打造“小而精”品牌;三、細挖新市場,將業務延伸至食品加工業;四、餐飲成商場對抗電商法寶,“傍”住購物中心借客流量;五、搭建餐飲業互聯網采購平台。
薑俊賢稱,2014年整個餐飲市場在波動中前行,預計全年有望保持穩定增長態勢,但是,餐飲行業轉型升級、結構調整還處在“摸石頭過河”的實踐階段,再加上世界杯賽程預測、營改增、標準工時、消費爭議、餐飲環保排放等問題層出不窮,行業發展完全走出困境需要充分做好打持久戰的準備。
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