隨著生活水平的提高，人們拋去之前的袋裝奶轉而選擇了鮮奶。正因為如此，在鞍山市“鮮奶吧”如雨後春筍般遍地開花。“鮮奶吧”給市民帶來方便的同時，這種從牧場“一步”到餐桌的飲品，喝進肚真能放心嗎?

　　近年來，國家加強了對奶源和大型企業的監控，但是‘奶吧’的經營模式完全遊離在乳製品監管的製度體係之外，亟須填補這一盲區。

　　――鞍山市畜牧獸醫局畜產品安全處負責人

　　市場現狀

　　鞍山已有60多家“奶吧”

　　前不久，市民高女士走進位於高新區的一家“鮮奶吧”，“聽說這家的鮮奶沒有任何添加劑，更有營養。 ”

　　走進去後，高女士要了一杯半斤裝的鮮牛奶，隻見店員從櫃台下麵拿出一個盛滿牛奶的器皿，然後將奶倒入一個透明瓶子裏。雖然鮮奶喝到嘴裏味道不錯，但高女士有些擔心，“這奶是新鮮的嗎?這器皿幹淨嗎? ”

　　據了解，鞍山“鮮奶吧”的設備主要來自山東。記者聯係到山東濰坊某奶加工設備銷售公司，該公司孫經理介紹，目前鞍山大約有30家單位正在使用他們的設備，主要經營“鮮奶吧”、蛋糕店、飲品店等。而且隻要花幾萬元購買了設備，就可以加盟“鮮奶吧”。

　　鞍山市畜牧獸醫局今年上半年一項調查顯示，全市已有60多家“奶吧”。但這其中有部分“鮮奶吧”無照經營，有照的也是以“冷飲店”或“飲品店”的名義辦理，經營範圍與乳品加工明顯不符。

　　走訪奶吧

　　“鮮奶吧”內設有殺菌機

　　近日，記者走訪了市區5家“鮮奶吧”，走訪中很多“鮮奶吧”經營者都表示，他們的原料奶都來自本市周邊牧場，當日送來現場加工，能讓消費者喝到原汁原味的新鮮牛奶;這種從牧場到餐桌的直銷模式，去除了許多中間環節，產品更加安全可靠。

　　在高新區一家“鮮奶吧”，記者發現該家店使用的主要設備是巴氏殺菌機、消毒櫃、冰箱展櫃和酸奶發酵機。店主表示，店內主要經營酸奶、布丁、奶昔等飲品，但主打的還是鮮奶。每天店裏將買來的鮮牛奶先在巴氏殺菌機裏殺菌，然後倒入器皿中放進冷藏櫃，“冬天屬於淡季，每天大約先做20-30斤，不夠再做。 ”該店主說。

　　隨後，記者又走訪了遼寧科技大學附近一家“鮮奶吧”，鮮奶的製作流程也是如此。這家店的負責人指著店內的消毒櫃說，“瓶子都是在這裏消毒的。 ”當被問到回收來的瓶子將如何清理時，店主表示會“嚴格清理”，但具體流程沒有細說。

　　鮮奶是從哪裏購進的?

　　“鮮奶吧”主打鮮奶，那麼奶源是哪裏?高新區一家連鎖“鮮奶吧”的店員表示，他家的鮮奶都是從海城一家正規奶牛場購進的，每天都會有人開車到奶牛場取貨。

　　遼寧科技大學附近一家鮮奶吧的店主表示，他家的奶源都是每天有人給送貨，“一次送來20-30斤，不夠的話打電話再送。 ”該店主說，“奶都是養牛場的，肯定新鮮。 ”

　　走訪農戶

　　養牛散戶無“初檢報告”

　　除了一些大規模養牛場為“鮮奶吧”提供鮮牛奶外，還有一些鮮奶來自於散養牛農戶家。

　　近日，記者向羊草莊村一個養牛農戶打聽，她表示自己家的牛奶已經訂出去了，“有住戶要，也有‘鮮奶吧’要。 ”該農戶說，她是按4元一斤批發銷售的。在該農戶家的牛棚中，記者看到了取奶設備和盛裝器皿，但沒看到有任何遮蓋。

　　離該農戶家不遠處還有一個養牛戶，據附近村民稱該家能有10多頭牛。記者從門外望去，院外的狗和牛呆在一起，牛棚的內外還能看到生活垃圾。當記者問及牛奶是否有“初檢報告”時，該農戶表示“不了解”。

　　隨後，記者聯係到一家有20多頭奶牛的養牛場。養牛場負責人表示，他每天往市區5家“鮮奶吧”送奶。當被問及有無鮮奶的質量檢驗證明時，他表示牛奶肯定新鮮，但“初檢報告”沒聽過。

　　孟先生曾經在海城經營一家奶牛場，他表示，除了大規模的養牛場生產加工正規外，還有一些是“散戶”往外銷售，這些散戶的鮮奶價格能稍微便宜些，但基本做不到每批次奶都出具“初檢報告”。

　　醫生有話

　　不新鮮牛奶會滋生細菌

　　鞍山市雙山醫院急診室主任徐振羽表示，牛奶不新鮮會導致蛋白質變質變性，人喝後會給胃腸道帶來一定影響，一般會出現腹瀉的情況。

　　除此之外，牛奶屬於細菌培養基，不新鮮的牛奶還會導致細菌的滋長。本報特別報道組文

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　　我國設立乳製品安全檢測“三道關”

　　為保證乳製品安全，我國設立了安全檢測“三道關”。生鮮乳在采集時，都要對每批次進行5個指標的初步檢測，並出具“初檢報告”;乳品企業在收購原料奶時，還要進行批批檢測，指標多達二三十個;乳品企業的最終產品在出廠前，也要接受廠家的自檢和管理部門的抽檢。

　　我國多市已出台“鮮奶吧”管理規定

　　“鮮奶吧”屬新興行業，從山東省興起。 2014年，威海市出台了《鮮奶吧管理暫行規定》，規範“鮮奶吧”的發證和日常監管。濟南市也出台了《濟南市鮮奶吧世界杯賽程預測監督管理暫行規定》。淄博市則出台了《淄博市鮮奶吧管理辦法(暫行)》。

　　原標題：鞍山：“鮮奶吧”遍地開花奶源讓人放心嗎?

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