《世界杯賽程預測 導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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開封街頭包子大又白,使用添加劑 攤主:秘方配製

2014-11-24 16:48:01來源:宋韻網

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  史上最嚴的《 世界杯賽程預測法》7月1日起正式實施,該法對食品添加劑有著明確的規定,其中包括包子中不得含有明礬等。但是來自市質檢局檢測中心的檢測數據表明,近期采樣送檢的包子中明礬含量大。希望相關部門迅速行動起來,查處非法添加行為,保障人民群眾飲食安全。

  檢測結果令人遺憾 包子中明礬含量大

  某包子攤上,剛出籠的肉包子、葷素包子、韭菜包子、香菇包子熱氣騰騰,又白又大,讓人不由食欲大增。可是,在這些讓人垂涎欲滴的包子中,卻含有國家明令禁止的明礬。記者昨日從市質檢局檢測中心獲悉,連日來,他們對幾家單位送檢的十多個批次的包子進行了檢測,檢測結果均為明礬含量大。

  得知這樣的檢測結果,剛吃過包子的記者和同事大倒胃口。檢測中心實驗室的數據表明,送檢的包子來自我市不同的地方,取樣的幾家單位互相不認識,也不會互相通氣,分別取樣。但檢測的結果是一樣的,均為明礬含量大。其中明礬含量最低的為591mg/kg,最高的為982mg/kg。

  檢測中心實驗室工作人員說,素包子中的明礬含量較大。素包子中包子皮的明礬含量大,而包子餡大部分成分是粉條,粉條中的明礬嚴重超標。肉包子中隻有包子皮中明礬含量大。

  在采訪中,一位包子店的老板對記者說,他也知道從今年7月1日以後包子中不得添加明礬。根據他十幾年的經驗,添加明礬的包子出籠後又白又大,顧客喜歡,賣得特別快。7月1日起,他所賣的包子中沒有添加明礬,包子的個頭和顏色明顯不如添加明礬的好,包子幾乎賣不動。他看到別的攤點還在添加明礬,他也繼續添加明礬。

  包子名副其實的主食

  記者汪元蒙報道 “老板,盛碗豆沫,來兩個包子。”“兩碗胡辣湯,四個肉包子。”“一碗八寶粥,一個素餡包子。”每天早上,各個早餐點都能聽到顧客點餐的聲音。除了油條、油餅、雞蛋袋等含油量大的主食,包子成為男女老少最受歡迎的早點之一。

  7月23日,居住在集英街附近的田女士像往常一樣,上班之前趕到早餐點要了一碗小米粥,要主食的時候,她有點猶豫,因為不久前看到《汴梁晚報》的一篇報道說,從7月1日起,非油炸的麵食禁止使用含鋁食品添加劑,雖然報道中提到接受檢測的饅頭全部合格。但是報道中也提到,市質檢局質量檢測中心實驗室有關人士提醒,在現實生活中,包子內的明礬嚴重超標也很常見,不過最後她還是選擇了最喜歡的包子。很多市民都把包子作為早點。“一直感覺油條有問題,是聽說油條裏含明礬,所以讓孩子多吃包子。”帶孩子吃早飯的張女士說,“包子應該沒啥事兒,大不了多吃素的。”

  在近日的走訪中記者發現,市內各個早餐點出售包子的攤位占到總攤位的一半左右,大包子、小包子、肉包子、素包子、小籠包子等品種十分常見,包子成為名副其實的主食。

  包子存在啥問題市民不知道

  記者汪元蒙報道 “包子有問題,可能出在餡裏吧,我覺得肉餡的問題可能多一點。”“我覺得包子餡容易出問題,因為餡的種類多,容易混進去不新鮮的食材。”“包子皮不會有啥問題吧,我對肉包子不放心,我都是吃素包子。”7月22日,記者走訪多位就餐的市民了解到,目前,絕大多數市民對包子存在的問題不太了解。

  市質檢局質量檢測中心工作人員對記者說:“按照之前檢測的數據,添加劑超標最嚴重的應該是包子,隻是大部分市民不知道。”7月22日的走訪,印證了市質檢局質量檢測中心工作人員的說法。記者分別在我市東區、西區近10家早餐點采訪了20餘名就餐者,無一人知道包子可能存在的問題出在哪裏。

  “要不是聽你介紹,我真不知道包子皮存在問題。”一位市民說。

  攤主不承認使用添加劑

  記者汪元蒙報道 “你這包子皮真好,怎麼和的麵,用啥發酵的?”“還能用啥,老麵頭、幹酵母。”“放心吃吧,沒啥問題,配方是秘密,不外傳。”近日,記者在我市多家早點攤就餐時與攤主交談。

  在西區一家早餐點就餐時,記者詢問攤主,包子皮是否使用了泡打粉。他說:“我們的油條都不含明礬,包子能用泡打粉?”記者購買了兩個包子,交由一位從事麵點製作的師傅查看。他說,沒有專業的設備,他也不能判斷是否使用了泡打粉。但是看包子的麵皮十分蓬鬆,捏到手中感覺不像麵頭發酵。“一般情況下,老麵頭發酵比較慢,他們沒時間等,除了使用泡打粉發酵之外,有的使用了幹酵母。”

  “現在大家對世界杯賽程預測這麼關注,誰也不會承認使用了添加劑。”一位不願透露姓名的市民說,“想要知道是否使用了添加劑,隻有去檢測。”

  落實《世界杯賽程預測 法》離不開監管

  記者魯振虎報道 上周,本報記者對饅頭和油條取樣送檢,結果發現油條中明礬嚴重超標。這幾天,本報及其他單位對市場上的包子取樣送檢,結果發現明礬也出現在包子中。

  明礬是傳統的食品改良劑和膨鬆劑,常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。炸油條(餅)或膨化食品時,若在麵粉裏加入小蘇打後,再加入明礬,則會使等量的小蘇打釋放出比單放小蘇打多一倍的二氧化碳,這樣就可以使油條(餅)在熱油鍋中一下子鼓起來,得到香脆可口的油條(餅)了。在包子皮中添加明礬,使包子又白又大,但食用後對身體有害,這是顯而易見的。7月1日實施的《世界杯賽程預測 法》中對違法所承擔的法律後果有著明確的規定。但是從送檢的包子來看,明礬普遍超標。

  《世界杯賽程預測 法》是保障民眾世界杯賽程預測 的一部法律,但落實《世界杯賽程預測 法》離不開監管,不可對違犯《世界杯賽程預測 法》的行為聽之任之。

  明礬有何危害

  明礬究竟為何物,為何食品中能經常看到明礬的身影。記者昨日采訪了河南大學化工學院副教授朱明玉。

  朱明玉說,明礬,又名白礬,是明礬石的提煉品,化學名稱叫硫酸鉀鋁。明礬用作化工原料,性寒味酸澀,具有較強的收斂作用。明礬是傳統的食品改良劑和膨鬆劑,常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。但是由於明礬的化學成分為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收,導致骨質疏鬆、貧血,甚至影響神經細胞的發育。因此,要盡量少吃含有明礬的食品。

  轉發者注:剛看到七月份的一篇報道,原來並不知道:多數包子鋪賣的又大又白的包子,包子皮兒和包子餡兒往往都添加有明令禁止添加的明礬,開封老百姓早餐買包子吃的人數眾多,應該了解這一情況;食品監管部門應加大監管和處罰力度;經營者更應該誠信經營,不能為了好買多掙錢而使用命令禁止的添加劑!

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