日前，瀘州市首例非法添加亞硝酸鈉食品案在瀘縣法院開庭審理，這是瀘州市首次將非法添加和濫用 食品添加劑將移送司法部門的案例，同時這意味著食品生產經營者製售有毒有害食品一旦構成犯罪，將會被從嚴懲治。

　　案例：羊肉館老板非法添加食品添加劑獲刑10月

　　據了解，該案件是瀘縣某羊肉館老板劉某因在生產醃肉製品過程中，非法添加亞硝酸鈉，並向他人銷售，被判處有期徒刑10個月，並處罰金6000元，引起了廣泛的關注。

　　在調查中，記者了解到，到底哪些屬於食品添加劑?哪些食品添加劑有毒害作用?如何鑒別使用食品添加劑?等都成為市民比較關心的問題。而自調查中，記者也了解到，我們日常的食物，諸如包子、油條、元宵、月餅等食品卻離不開食品添加劑。但是“食品添加劑”到底如何控製在安全的使用範圍，這些都是關注的重點。

　　解析：以亞硝酸鹽為例 超量使用會致中毒

　　昨日，記者從瀘州市食品藥品監督管理局了解到，“瀘縣非法食品添加劑”一案發生後引起了食品藥品監督管理部門的高度重視，然而對於上述的種種疑問，市食品藥品監督管理局食品藥品稽查支隊副支隊長朱蘭給予了全麵的解答。

　　朱蘭說：“以‘瀘縣食品添加劑’所涉及的亞硝酸鹽為例，我們都有這樣的生活常識，肉類貯存一段時間後就會從鮮紅色變成暗紅色，又會從暗紅色變成棕褐色，這樣的肉看起來不好看，用它來做肉製品，市民不願意買。所以，當用肉類原料製作鹵肉、香腸、火腿、午餐肉等食品時，就要改善其色澤。為了使肉製品呈現鮮豔的紅色，就需要加入亞硝酸鹽作為食品添加劑，它是作為發色劑來使用的。亞硝酸鹽還有防腐作用，在醃製臘肉時加一點，既可防腐又可增加色澤。但亞硝酸鹽量多就容易造成中毒。”

　　朱蘭說，因此早在2012年國家就已經明確了禁止在餐飲服務環節采購、貯存和使用亞硝酸鹽，所以說瀘縣某羊肉館老板的行為屬於違法行為，而且市民過量食用亞硝酸鹽也會造成中毒。

　　提示：食品色香味有異 多數含有有食品添加劑

　　在采訪中，朱蘭說作為食品藥品監督管理部門，對食品添加劑的管理主要有三個方麵，一是檢測食品添加劑是否是真的食品添加劑，一旦發現非食品添加劑作為食品添加劑使用即是違法;二是食品添加劑的適用範圍不能超限;三是食品添加劑不能超過規定的用量。

　　據介紹，在日常生活中，對食品添加劑的辨別和使用，主要從食品的外表進行鑒別，食品添加劑有改善食品的感官性狀、食品的色、香、味等作用，所以在就餐中如果發現食品的味道很濃等，就說明在食品製作中添加了食品添加劑。

　　作為監督管理部門，瀘州市食藥監局對非法使用食品添加劑將繼續采取抽查和日常監督的方式開展，一旦發現非法使用將進行嚴格查處。