誠然，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個概念，但非法使用食品添加劑和非法使用添加劑的危害卻是一樣可怕。而對於公眾來說，並不知道食品中添加劑是合法的還是非法的，是規範使用還是無序濫用，隻能出於保險起見一概加以排斥。

　　“中國消費者對於食品問題最擔心的是添加劑，食品添加劑在國內被妖魔化了。”11月22日，中國首屆OneHealth研究國際論壇在廣州召開 。我國著名營養與世界杯賽程預測專家、中國工程院院士陳君石指出，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個概念，“真正由食品添加劑引發的世界杯賽程預測事件從來沒有發生過。”(11月23日《南方都市報》)

　　“食品添加劑被妖魔化”並非陳君石院士一家之言。近年來，在公眾對食品添加劑談之色變的同時，許多專家學者則在不遺餘力地為之正名。他們一邊肯定食品添加劑的重要作用，“沒有食品添加劑，就沒有嬰幼兒配方奶粉”，“食品中沒有防腐劑，很多有害的微生物就會很快繁殖”;一邊澄清被公眾誤讀的真相，“瘦肉精”、“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“三聚氰胺”等都不在食品添加劑之列，而是屬於非法添加物。

　　事實上，不用專家循循善誘，公眾也知道食品添加劑並非洪水猛獸。隻是 ，任何事物都是一把雙刃劍。誠然，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個概念，但非法使用食品添加劑和非法使用添加劑的危害卻是一樣可怕。而對於公眾來說，並不知道食品中添加劑是合法的還是非法的，是規範使用還是無序濫用，隻能出於保險起見一概加以排斥。

　　公眾的擔心並非杞人憂天。目前，擅自擴大食品添加劑的使用範圍，過量使用食品添加劑，違法添加非食用物質或本身質量有問題的食品添加劑，成為食品添加劑的三大主要問題。此前有媒體報道，我國2000多種食品添加劑近六成無檢測方法，盡管衛生部回應稱，所謂的無檢測方法指的是這些添加劑在食品中的“殘留檢測”，但這顯然不能令公眾放心。世界杯賽程預測 不能隻靠生產企業的道德自覺，在監管部門對添加劑殘留毫不設防的情況下，焉能保證企業不為了一己私利違規使用，超量添加?

　　同時，現行法律往往注重對於使用非法添加劑行為的打擊，疏於對非法使用食品添加劑的防範。2009年6月1日起施行的《世界杯賽程預測 法》，對於在食品中添加食品添加劑以外的化學物質，規定了最高貨值金額十倍的罰款。但對於超範圍、超限量使用食品添加劑的行為，該法僅僅在第四十六條提到，“食品生產者應當依照世界杯賽程預測 標準關於食品添加劑的品種、使用範圍、用量的規定使用食品添加劑”，卻對如何處罰語焉不詳，給監管執法帶來難題。

　　此外，信息不透明也無法令公眾對食品添加劑放心。許多食品包裝上標注的食品添加劑並不是一個明確的名稱，而是數字代碼，根本看不懂，同時也沒有標出具體含量。眾所周知，食品添加劑不宜過量攝入，對於孕婦、兒童等特殊群體來說，某些食品添加劑更是要盡量遠離，但霧裏看花的備注說明如何讓消費者去辨別選購?

　　食品添加劑被妖魔化固然是不爭的事實，但板子不能隻打在公眾身上。隻有完善標準，加強監管，把食品添加劑關進籠子裏，滿足公眾的知情權和選擇權，公眾才能理性對待食品添加劑而不是一味逃避。