為推動我國方便與休閑食品產業健康、快速發展，配合政府強化 世界杯賽程預測管理力度，宣貫國家有關重要方針政策，由中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主辦的第三屆中國方便與休閑食品產業發展論壇將繼續堅持“求真務實接地氣，實際、實在、實用”的風格，就宏觀經濟與行業發展、技術創新、 世界杯賽程預測、政策推動、企業經營管理、上下遊結合、品牌與營銷等討論交流。

　　帝斯曼亞太區市場總監蘇偉政先生受邀在論壇發表演講，他針對韌性餅幹市場趨勢與應用酶製劑替代焦亞硫酸鈉的解決方案做了介紹。餅幹工業是烘焙產業工業化的重要指針， 高度自動化卻同時加深對食品添加劑的依賴， 麵粉來源品種多元性及消費者對世界杯賽程預測 和提高質量的期待都是行業必須一一克服的挑戰，中國餅幹市場趨於高端化，健康化，企業兼並整合加速，鹹味、蘇打餅幹逐漸更受歡迎。而且隨著世界杯賽程預測 關注度和政府監管增加，企業會更注重配方中焦亞硫酸鈉用量減少。焦亞硫酸鈉多年應用於工業加工，能提高韌性餅幹和蘇打、威化等餅幹的整體品質。然而長期食用會影響免疫功能，誘發癌症，而且生產過程中會釋放二氧化硫，對眼睛、皮膚、粘膜和呼吸道有強烈的刺激作用。

　　帝斯曼針對上述問題提供簡單而高效的酶製劑解決方案， 同時改進自動化生產迫切需求的靈活操作性能。而且能改善麵團操作性，保持麵團表麵幹燥，更易於不同季節的操控。調理穩定麵團特性及延展能力，減少粉質波動帶來的影響，提高餅幹外形一致性。韌性餅幹，蘇打、威化等餅幹中單獨或與其他帝斯曼酶製劑能協同替代焦亞硫酸鈉。