泡菜大亨顯身手眉山“名片”添異彩

2014-11-20 11:48:08來源：世界杯賽程預測導刊

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泡菜大亨顯身手眉山“名片”添異彩

——第六屆中國泡菜展銷會暨第一屆中國泡菜品牌大賽綜述

第六屆中國泡菜展銷會現場

“中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜看東坡。”10月31日，以“泡菜產業與品牌”為主題的第六屆中國泡菜展銷會在有“東坡故裏”之稱的四川省眉山市開幕。本屆大會由中國食品工業協會、中國長壽促進協會、四川省農業廳、眉山市人民政府共同主辦，持續舉辦到11月4號，為期5天。

此前，眉山已舉辦5屆中國泡菜展銷會，經過5年發展，泡菜展銷會已成為中國泡菜產業技術交流和貿易合作的重要平台。“我們連續6年舉辦泡菜展銷會，強力推進東坡文化與泡菜產業融合發展，大力建設中國泡菜城。‘小泡菜’已經做成‘大產業’，‘東坡泡菜’正成為眉山最靚麗的對外新名片。”眉山市委書記李靜在開幕式上致辭中說道，“眉山已成為著名的‘中國泡菜城’，是中國泡菜的主產區和核心區。”

服務員和禮儀小姐為評委獻上參賽企業廚師精心製作的泡菜

百家泡菜企業雲集展銷會

據介紹，2013年，眉山泡菜產值達104.9億元；今年１至９月，“東坡泡菜”產業加工泡菜108.5萬噸，銷售收入93.1億元，預計全年可實現泡菜加工量140萬噸，銷售收入超過120億元，帶動全市務工和基地農民增收13.5億元。泡菜產品遠銷歐美、日本、韓國等100多個國家和地區，泡菜產業已經成了眉山地區的一個支柱產業。

評委們在品嚐廚師們精心製作的美味泡菜

此次眉山舉辦的第六屆中國泡菜展銷會共吸引了來自山東、浙江、福建、湖北、河北、河南、寧夏、重慶、四川等9個省、市、自治區的上百家泡菜企業參加。參與者不僅包括了眉山當地的“泡菜大亨”，還涵蓋了各地知名及新興的泡菜企業。參觀者有來自世界500強企業、全國主要泡菜產地、知名高校、科研院所的嘉賓，也有慕名而來的各地民眾，現場參觀人數達15.6萬人次。

來自全國的這100多家知名泡菜企業在展銷會現場進行了企業產品展示展銷，並邀參觀者親嚐企業美食。五顏六色的泡菜，或浸泡在一個個透明的泡菜壇子裏，或用真空的包裝裏密封好。每個展位前都擺放著許多小盤子，裏麵盛放著已經切成小塊的泡菜，供來往的賓客品嚐。每個展位麵前都門庭若市，老板和工作人員忙得不可開交。記者隨機在一個展位前夾起一塊泡蘿卜，發現口感酸脆，香辣爽口，果真回味無窮。

現場感官評審

泡菜製作大賽成功舉辦

為進一步助推泡菜產業發展，打造東坡泡菜強勢品牌，提升東坡泡菜知名度和影響力，11月1日，第六屆中國泡菜展銷會上舉行了第一屆“東坡味道”中國泡菜製作大賽。由國家公眾營養改善項目辦公室副主任、中國食品工業協會營養委員會常務副會長杜荷，中國長壽促進會會長稅勇等擔任此次大賽的評委。

比賽內容為現場以傳統手藝製作醃製泡菜。參賽的10餘家泡菜企業，分別派出了各自的泡菜製作高手，他們紛紛使出看家本領，一比高下。青菜、豇豆、辣椒、白蘿卜等家常蔬菜，經過泡菜製作大師們鬼斧神工般的處理，一份份色香味形俱佳的東坡泡菜很快呈現在參觀者眼前。蘋果皮卷曲泡製的“酸脆富貴花”、紅皮蘿卜條泡製的“中國夢步步高升”等參賽作品，憑借良好的賣相及絕妙的口感贏得了在場評委的一致好評以及現場的陣陣喝彩。

最後，評委們根據比賽評分細則，按照廚師著裝、泡菜外形、口味等依次為每件參賽作品打分。經過評委的一番慎重評選，李記集團參賽的泡菜通過激烈角逐摘得了本屆大賽的金獎，吉香居食品有限公司和洪雅琪力農業發展有限公司獲得了銀獎。

泡菜品牌金獎評選

除泡菜製作大賽之外，第一屆中國泡菜品牌金獎評選大會也在眉山拉開了序幕。大賽采用三級綜合評分考核製度，即：企業及產品知名度；產品效益及規模；大賽現場進行企業代表性產品的感官指標、食品品質、包裝外觀等方麵的現場考評。中國食品工業協會、中國泡菜產業技術創新聯盟、中國調味品協會專家委員會、四川省飯店與餐飲娛樂行業協會等泡菜業內專家、美食家、美術家，中國人民廣播電台、中國國際廣播電台四川記者站、人民網四川頻道、中國經濟時報四川記者站等多家媒體記者及消費者代表擔任大賽評委，21家省內外泡菜生產企業參賽。

評選大會現場，評委們通過觀看、品嚐等方式，對參賽企業代表性產品進行了詳細了解，並現場評審、計分，充分體現了大賽公平、公正、公開原則。評審過程由公正機構進行現場公正。獲得金獎的企業是重慶涪陵辣妹子集團有限公司、四川吉香居食品有限公司、四川成都新繁食品有限公司。

第六屆中國泡菜展銷會圓滿閉幕

政府對泡菜產業的支持

展覽會上新意迭出，正是體現了當地政府對眉山泡菜產業的重視。據眉山市農業局介紹，今年，在國內整體經濟發展放緩的大背景下，眉山市泡菜產業卻實現了逆勢而上快速發展。究其原因，一是政策扶持加大。市委市政府出台了《關於扶持中國泡菜城產業發展的意見》，設立了市內外企業入駐園區、企業科技創新、稅收貢獻、出口創彙、爭創品牌、標準化建設、節約用地等8大項獎勵扶持政策。二是企業產能提升。全市新增2家泡菜加工企業，吉香居、紅七公、羅漢味道、伍利食品、格瑞琪力等泡菜企業開工新建標準化生產線15條，新增加工能力40萬噸。三是產品不斷推新。廣泛利用新技術、新工藝，研發出泡菜新產品13個係列、56個品種。四是原料保障充足。市縣（區）政府及時兌現泡菜原料基地建設獎勵扶持政策，調動農戶種植加工蔬菜積極性。全市建成泡菜加工原料基地39.15萬畝，能為泡菜企業提供原料161.5萬噸。五是確保質量安全。把好泡菜原料基地農藥使用關、基地蔬菜抽檢關、原料進廠抽檢關、外來原料強檢關、產品質量抽檢關，開展泡菜企業生產行為規範專項整治活動，更換4家企業生產許可證，16家企業完成環境衛生整治。

建在泡菜城前方的“中國泡菜博物館”，也體現了當地政府對泡菜文化的著重保護。“中國泡菜博物館”是國內首家以泡菜為主題的專業性博物館，展館於2012年7月建成並對外開放，麵積2000餘平米，由曆史與文化、生產與加工、傳承與創新、產品與品牌、品鑒與體驗、展望未來等多個展區構成。博物館係統地解讀和傳播了中國泡菜文化與產業，體現了科學性、科技性、原創性，是中國泡菜的標誌性展館。博物館總體設計結構為兩樓一底及一層地下車庫：一樓布局泡菜文化與曆史展廳、泡菜製作工藝展示廳、營養與健康展示廳、泡菜多功能展示廳；二樓布局泡菜精品展示廳，陳列了東坡區12家知名泡菜食品企業的上百種泡菜食品精品。

“東坡的味道，中國的情懷。——眉山因孕育了蘇洵、蘇軾、蘇澈三蘇父子而聞名。曆史上傳說，蘇東坡年輕時刻苦攻讀期間，隻吃‘三白飯’，即白米、白鹽、白蘿卜，其中的白蘿卜就是鹽水泡白蘿卜，也就是如今的泡菜。有文字記錄的泡菜製作曆史，可追溯到1500多年前……”在泡菜博物館內，參觀者一麵聆聽現場工作人員的解說，一麵感受中國3100年以來的傳統泡菜文化。

位於泡菜廣場正中還有一個顯眼的標誌建築——高大雄偉的金色泡菜壇。該建築采用雕刻元素，寓意融入傳統曆史文化元素，強調東坡泡菜的曆史高度和文化品位；中間巨大的金色地球，寓意東坡泡菜正在走向世界各地；其中地理標誌的運用，突出了東坡泡菜的品質與行業的高度認可，整個設計可謂匠心獨運。

為給泡菜產業的健康發展以及泡菜的質量保障提供堅強的後盾，帶動泡菜產業標準化、多元化、科學化發展，眉山市還建立了一家國內唯一的專業泡菜產品質量檢驗機構——於2013年8月竣工投入運行的國家泡菜質檢中心。據悉，國家泡菜質檢中心有規範的檢測實驗室近4000平方米，是目前該質檢中心集泡菜等食品的檢驗檢測、研發設計、人才培訓等多種功能於一體，擁有國內一流的食品質量安全檢測能力，特別是泡菜質量安全檢驗能力和風險監測能力的權威、法定的泡菜質量檢驗技術機構。目前，中心檢測能力可以全麵覆蓋泡菜產品理化和衛生安全質量檢測指標，填補國內國家級泡菜檢測能力空白。國家泡菜質檢中心的建立，進一步提高了以眉山東坡泡菜為代表的中國泡菜的核心競爭力、產品公信力和市場影響力。

眉山成泡菜展銷會永久舉辦地

11月4日，第六屆中國泡菜展銷會舉行了閉幕式，眉山市委書記李靜在閉幕式上指出，第六屆中國泡菜展銷會是一屆規格高、規模大、成果豐碩、影響廣泛而深遠的經濟文化交流盛會，泡菜展銷會的成功舉辦，進一步弘揚了東坡文化，推進了東坡泡菜產業發展，提升了眉山對外影響。展銷會的成功舉辦充分見證了眉山科學發展、跨越發展的輝煌成果，充分實踐了主動作為、爭創一流的工作要求，充分展現了高效勤政、作風過硬的幹部形象，對眉山經濟社會發展和中國泡菜品牌推廣必將產生重大而深遠的影響。全市各級各部門要充分利用好展會形成的影響力，乘勢而上、紮實工作，鞏固成果，放大節會效應，進一步推動中國泡菜城建設，進一步推動全市經濟社會更好更快發展，為全麵建成小康社會而努力奮鬥。

據了解，本屆展銷會以“泡菜產業與品牌”為主題，世界500強企業、全國主要泡菜產地、知名高校、科研院所、大型經銷商等1600餘名嘉賓參加了展銷會，省內外124家知名泡菜企業進行了產品展示展銷。現場參觀者達15.6萬人次，展銷會期間共簽訂泡菜銷售協議18.53億元。

閉幕式上，中國食品工業協會與眉山市政府簽訂了“中國泡菜展銷會永久性會址協議”，眉山成為中國泡菜展銷會的永久舉辦地。第一屆中國泡菜品牌大賽評選出中國泡菜品牌金獎3個、銀獎6個，決賽出“東坡味道”中國泡菜製作大賽金獎1個、銀獎2個。閉幕式上，首份《中國泡菜眉山宣言》形成，向全國泡菜企業發出致力於做生態泡菜、健康泡菜的倡議，向海內外展示中國泡菜產業姿態，助推東坡泡菜的發展。《宣言》由中國泡菜博物館予以收藏。閉幕式上還宣布了泡菜展銷會書法攝影等相關展評活動獲獎名單，舉行了“世界環保食品眉山形象推廣大使”和“世界環保園林城市眉山形象推廣大使”授牌儀式。

“功夫不負有心人”，經過政府和當地民眾數年來的共同努力，眉山實現了六個全國第一：全國第一個泡菜產業銷售收入突破百億元的市，全國第一個泡菜產業園區——中國泡菜城，全國第一個國家級泡菜質量安全檢測中心，全國第一個泡菜產業技術研究院，全國第一個中國泡菜博物館，全國第一個經商務部審核頒布的中國泡菜行業標準。相信借力這次展銷會的成果，東坡泡菜的名聲將在國內外更加響亮。同時，群策群力的智慧也將助推東坡泡菜更加健康地發展，也體現了眉山堅持健康發展泡菜產業的理念。

（本刊記者李偉黃潔）