11月14日，“2014安利紐崔萊營養中國行”第十場分站活動在南京舉辦。中國營養學會理事、上海交通大學醫學院營養係副主任蔡美琴，保健食品分會委員、東南大學公共衛生學院營養與 食品衛生學係主任孫桂菊兩位營養與健康教育專家相聚，就植物化學物如何預防疾病、延長壽命等話題進行了探討。

　　對話：未來食品將更注重植物營養素

　　微量營養素中，維生素和礦物質已經被大眾所熟知。而植物中所含的“植物化學物”卻是一個比較陌生的概念，其對人類健康所起的作用人們更是知者甚少。事實上，僅就植物性食物而言，無論是其中的天然色素成分，還是引起苦、甜、酸、辣、澀等不同味覺的成分，以及食之無味又難以消化的纖維素、黏度很強的果膠、沒有甜味的“多糖”等，都屬於植物化學物(即植物營養素)的範疇。上海交通大學醫學院營養係副主任蔡美琴介紹說，植物性食物在人們的膳食構成中占有很重要的地位，特別是在中國、日本、印度等亞洲國家，傳統的膳食結構以植物性食物為主，人們每天由食物中攝取的植物化學物就多達數百種以上。植物化學物在提高人類健康水平、預防疾病、延長壽命方麵必將發揮越來越重要的作用。未來食品將更注重植物營養素，在提供基礎營養的同時，還強調提供健康功效的食品。對此東南大學專家孫桂菊認為，植物化學物具有特定的生物活性作用，可以有效預防疾病發生發展。

　　講堂：植物化學物不是人體必需，但是壽命必需

　　為什麼要重視植物化學物?“植物化學物具有很多營養保健功效。”蔡美琴說，機體抗氧化水平與延緩衰老有關，而現在已經發現多種植物化學物如多酚、類胡蘿卜素、植物雌激素、硫化物等具有明顯的抗氧化作用，可延緩衰老。

　　“槲皮素作為最常見的黃酮類化合物，具有多種生物活性，在心血管疾病、癌症、免疫係統疾病的臨床治療方麵起到重要作用;還有其他許多如抗抑鬱、抗疲勞等作用有待於進一步研究探討。”在眾多植物化學物中，蔡美琴首先重點介紹了具有強大功效的槲皮素，她說水果中，石榴、山楂、紅提、芒果、冬棗、香蕉等的槲皮素含量最高，蔬菜中，藕、洋蔥、山藥、菠菜、豆角、胡蘿卜的槲皮素含量最高。

　　蔡美琴重點介紹的第二種植物化學物是葉黃素。“葉黃素具有較強的抗氧化作用，有助於保護視力，降低白內障發生率，延緩動脈硬化，對乳腺癌、前列腺癌等有抑製作用。”含葉黃素最豐富的是獼猴桃、黃玉米和蛋黃，此外，卷心菜、菠菜、萵苣、綠豆、油菜等綠色蔬菜，芒果、木瓜、桃子等黃橙色水果的葉黃素的含量也很多。

　　最後，蔡美琴強調：“植物化學物不是人體必需，但是壽命必需。”

　　背景鏈接

　　2014年6月21日，由中國健康教育中心指導，環球時報社、生命時報社主辦，安利(中國)日用品有限公司支持的“第二屆中國營養傳播大會暨2014安利紐崔萊營養中國行”啟動。今年營養中國行將走入北京、上海、廣東、江蘇等10個省市，通過與當地營養專家及媒體、居民的互動，帶去一次全媒體營養傳播的盛宴。

　　本次活動還啟動了“營養中國”微站。“營養中國”微站是在今年大熱的微信平台基礎上搭建的一個融合了營養素基礎知識、趣味小測試、孕期營養、特殊人群營養等大眾關心的健康問題的知識庫，同時還具備了“約飯”等社交互動功能。此外，去年吸引了眾多網友參與的“營養好微博”大賽，今年也將繼續舉辦。