《世界杯賽程預測 導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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“黑作坊”製售豆芽使用6種化學藥劑

2014-11-13 15:56:04來源:京華時報

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  “黑作坊”的豆芽在髒亂不堪的水泥池中清洗。

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  作坊內工人用攪拌有漂白粉的藥水給豆芽增白。

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  “黑作坊”製好的豆芽流向北京日上綜合商品批發市場。

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  “黑作坊”製售的豆芽(左)和超市銷售的豆芽(右)長度形成鮮明對比。

  近日,有市民向京華時報舉報稱,位於延慶縣的北京日上綜合商品批發市場(以下簡稱“日上綜合市場”)內,兩家商戶銷售的豆芽吃後會出現腹瀉情況,懷疑添加了一些化學藥劑。

  京華時報記者暗訪發現,兩家商戶並無營業執照,其進貨的兩家作坊同樣沒有營業執照,且在生產豆芽的過程中要添加“AB粉”“無根素”“增粗劑”“快速王”“無葉靈”5種化學藥劑,並使用化學藥劑“連二亞硫酸鈉”漂白豆芽。根據相關規定,“AB粉”“無根素”中包含的兩種成分,不得在食品中添加,此外,用於漂白作用的“連二亞硫酸鈉”並無用於新鮮蔬菜的規定。

  □舉報

  吃豆芽腹瀉疑“有問題”

  近日,市民劉先生向京華時報舉報稱,日上綜合市場內,兩家商戶銷售的豆芽“又白又大,比普通豆芽還要長兩倍”。劉先生表示,自己開店賣過橋米線時,曾從兩家商戶進過一批豆芽。

  “那段時間裏,有客人反映說吃過米線後,回家就出現了腹瀉的情況。”劉先生稱,“仔細想了想,這兩家賣的豆芽比普通豆芽要長兩倍,且體積較大,我懷疑豆芽生長的時候,他們添加了什麼東西。”之後他再也沒購買過那兩家商戶的豆芽,後來再未出現過客人腹瀉的情況。

  劉先生表示,兩家商戶一家是河南人經營,一家是延慶本地人經營。白天時,兩家商戶在淩晨4點多開店營業,每天上午八九點前,豆芽幾乎會全部售完,前來購買豆芽的都是老客戶,豆芽隨後被運往延慶及周邊的各餐廳和小型菜市場。

  □探訪

  兩商戶日售4500斤豆芽

  11月4日淩晨5點,在日上綜合市場東南角,劉先生舉報的兩家商戶已經開門營業。

  兩家商戶不在市場大樓內,而是在市場東南角的活動房裏。商鋪麵積僅10多平米,店外擺放著銷售的豆芽。豆芽被裝在1.5米高的編織袋裏,豎著放置在大鐵桶中。5點半,兩家幾乎都已經銷售了一半。記者發現,兩家商鋪內均無營業執照。

  其中一家商戶介紹,每個裝滿豆芽的編織袋重300斤,他每天可賣出9袋,賣得快的時候,到8點就能全部賣完。該商戶介紹,兩家商戶每天共可賣出4500斤豆芽,其中綠豆芽占一大部分,“本地人主要還是喜歡吃綠豆芽”。

  上午9點,兩家商鋪的豆芽都已售罄。兩商戶將空鐵桶裝入各自的貨車後,陸續開車離開。兩輛貨車離開市場後沿湖北東路西去,行駛4公裏後,進入延康路附近的南辛堡村。一輛貨車拐入延康路路西一加油站旁的院子內,一輛貨車則拐入延康路東側小路,最後進入南辛堡村一居民院內。

  經與附近居民了解證實,兩家院內是生產加工豆芽的作坊。

  豆芽作坊藏身村內小院

  11月4日上午,京華時報記者進入延康路路西加油站旁的院內。院中放有8個高約1.7米,長寬近1.5米的空鐵箱。

  記者以需大宗進貨為由與現場工人交談,隔壁房間內的老板馮先生聽聞有生意,立刻迎上來。馮先生將記者帶入一間生產豆芽的作坊。作坊占地100多平米,散發出悶熱的豆子味,並伴有濃烈消毒水氣味。作坊內有8個大鐵箱和一些套有布袋的鐵架。鐵箱和布袋內均填滿綠豆或黃豆,有的豆子仍未發芽,有的已長出豆芽。記者在作坊內未見到任何營業執照。

  與此同時,京華時報另一路記者進入延康路東側那家居民院。記者同樣以需大宗進貨為由,與賣家王老板交談,後隨其進入北側的作坊內。該作坊占地120多平米,內有14個大鐵箱和6個高近1米的陶製壇子,鐵箱和壇內分別放有不同生產時期的綠豆和黃豆。記者在該作坊內也未見到任何營業執照。

  □調查

  1

  添藥

  5種化學藥劑催生豆芽

  記者與馮老板和王老板攀談得知,作坊內豆芽的生長要先經過溫水浸泡,7到8天後豆芽即可長成,取出便送往日上綜合市場進行售賣。兩位老板均表示,每天都要拉貨去市場售賣,同時每天都需泡新豆子。

  在兩處作坊內,記者均見到了將出售的豆芽,黃豆芽長約20厘米,綠豆芽長約15厘米,體形飽滿。記者表示此前曾在別處進貨,了解到生產豆芽需添加化學藥劑。對此,兩位老板均承認,他們的豆芽在生長過程中,同樣要在盛放豆芽的器皿中加入化學藥劑。

  兩位老板告訴記者,豆子浸泡未出芽的過程中需添加“AB粉”,隨後豆子出芽生長過程中要添加“無根素”“增粗劑”“快速王”“無葉靈”。兩位老板表示,添加劑的使用可以促進豆芽快速生長,且增長增重,同時限製根葉等豆芽不食用部分的生長。

  兩位老板坦言,添加的5種物質均是化學藥劑。王老板表示,各種添加劑都是小瓶裝好的,按照藥劑說明每次加藥要根據室內溫度和豆子的數量來進行,每90斤豆芽需要分別在浸泡的溫水中加入3支“AB粉”和“無根素”化學藥劑,每150斤豆子則需要分別在浸泡的溫水中加入5支“AB粉”和“無根素”化學藥劑,此外再加3支“增粗劑”“快速王”和“無葉靈”。

  “加多少也沒譜的,有時多加有時少加,沒有定量。”王老板稱。

  2

  漂白

  漂白粉漂去汙垢和斑點

  11月4日上午,一菜販找到王老板稱需進30斤豆芽售賣。一名工人進入作坊內,拉開一個鐵箱的側門,用鐵叉將長成的豆芽叉入塑料筐。記者觀察發現,長成的豆芽顏色並不白淨,上麵有不少汙垢和斑點。

  工人隨後將整筐豆芽倒入一個水泥池內並用叉子攪拌。水池中的水很渾濁,且漂浮有白色泡沫。記者詢問是否要更換清水後再清洗,該工人表示,“不用換,沒事的”,並將池內豆芽裝入一塑料袋後稱重。

  工人隨即進入作坊旁一間屋內,該屋南北兩側是一排用水泥砌成的池子,池內放有不少塑料袋和叉子、鏟子等工具。工人在池中取出一個白色袋子,並從袋中盛出兩勺粉末。工人告訴記者,屋內各塑料袋裝有不同的藥劑,他剛盛出來的是連二亞硫酸鈉粉末。“把這東西溶進水後,再漂洗豆芽就變白淨了。”該工人稱,他們進連二亞硫酸鈉時直接進一大桶,“這樣進貨便宜,而且能用好久”。

  工人將白粉末溶進水中攪拌後,再用水澆豆芽。記者發現,被澆過的豆芽顏色變得白淨起來,大部分汙垢和斑點消失了。

  “一般賣給菜販的豆芽要賣相好,得白淨漂亮,所以要漂洗,賣給飯館的直接做好就上桌,一般不用漂洗。”王老板稱。

  3

  銷售

  每天淨收入可達1280元

  11月5日淩晨3點,京華時報記者分別在兩家豆芽作坊外蹲守,發現兩家商販淩晨3點多便亮起了燈。3點45分,王老板家的貨車外出,記者跟隨發現,貨車直接開往日上綜合市場,隨後豆芽被卸下並開始銷售。4點多,馮老板家的貨車也裝滿了豆芽,工人驅車同樣趕往日上綜合市場。

  京華時報記者以購買豆芽為由,分別與兩家商販攀談。兩家商販老板均稱,他們的豆芽售價1元,主要銷往小型菜店、飯店和一些單位食堂,銷售範圍涵蓋了延慶縣內和河北張家口的懷來縣、赤城縣等地。

  記者對比延慶沃爾瑪超市內所售豆芽發現,超市中並無散裝豆芽銷售,售賣的都是成袋包裝,並明確注有生產廠家。350g黃豆芽和綠豆芽售價均為3.9元,即每斤豆芽5.5元,是商販所售豆芽價格的5倍,而長度僅為兩家商販售賣豆芽的一半,色澤、品相也沒有兩家商販的豆芽好看,不過豆香味卻要濃得多。

  馮老板介紹,按每天售賣2000斤豆芽算,每斤1元錢,每天淨收入1280元,一年收入約47萬元,再減去廠房和市場攤位的租金及設備投入,他們一年可收入27萬元。

  □業內說法

  添加化學劑已不是秘密

  曾多年製作豆芽的張先生介紹,要製作品相好、產量高的豆芽,在製作過程中添加相關化學藥劑是必不可少的一道程序,這也早就成為業內公開的秘密。

  “AB粉”“無根素”“增粗劑”“快速王”“無葉靈”及“連二亞硫酸鈉”,每一樣都不可缺少,張先生稱,正常生發豆芽,需要水和適宜的溫度,得10天左右時間,且根須長、賣相不好,而添加化學藥劑後,可使生長周期縮短至7天,產量提高30%以上。“與正常生發的豆芽相比,這種豆芽又粗又壯且無根須,經漂白粉漂白後賣相也非常好。”

  張先生提示,商販向豆芽中添加的“6-苄基腺嘌呤”和“赤黴素”俗稱“AB粉”,主要用來培養無根豆芽。想買放心豆芽,最好到超市購買。購買時,可通過以下辦法識別豆芽質量:一是看“根”,一般來說豆芽有多長,根須就有多長,催生的豆芽基本沒有根須或根須非常短;二是看“葉”,正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的,催生的豆芽則是緊緊包在一起;三是看“長度”,催生的豆芽往往又粗又長,容易折斷;四是看“色”,催生的豆芽顏色過白,而正常豆芽則是青白或奶白色。

  □專家說法

  豆芽生產過程無人監管

  中國豆製品專業委員會工作人員稱,從目前我國世界杯賽程預測的管理來分析,生發豆芽到清洗包裝的過程分為兩個階段。第一個階段為豆芽生長的培育製發階段,第二個階段為豆芽采收後清洗到最終的包裝階段。但在第一個階段中,黃豆或綠豆生出豆芽的過程是食品加工過程,還是蔬菜種植過程,還不能得到明確認定。因此,這種介於“食品生產經營活動”和“農業種植活動”之間的屬性,還沒有明確的衛生管理標準。不過第二個階段則必須符合《世界杯賽程預測國家標準食品添加劑使用標準GB 2760-2011》中關於食品添加劑的有關規定。

  該工作人員表示,到目前為止,豆芽生產未明確監管部門,造成無人監管,這是全國各地所謂“毒豆芽”案件頻發的原因。

  □相關規定

  食品中不得添加“AB粉”

  《世界杯賽程預測 國家標準食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規定,6-苄基腺嘌呤和赤黴素(俗稱“AB粉”)均不屬於食品添加劑,不得在食品中添加。據了解,化學藥劑“無根素”中也包含“6-苄基腺嘌呤”和“赤黴素”兩種成分。

  2011年底,國家質量監督檢驗檢疫總局發布了《關於食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產品監管工作的公告》,公告中明確指出,包括6-苄基腺嘌呤在內的33種產品,禁止作為食品添加劑出廠銷售,食品生產企業禁止使用。

  另外,該規定中表示,連二亞硫酸鈉是合法的食品添加劑,與二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等一樣,作為“漂白劑、防腐劑、抗氧化劑”使用。允許使用的食品有經表麵處理的鮮水果、幹製蔬菜、果蔬汁、葡萄酒等二十餘種,並沒有允許用於新鮮蔬菜。

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