正如雙“11”的普及，第一年在一線城市風靡，隨後依次是二線城市，三線城市，今年的潛力則在四五線城市。網絡訂餐的軌跡也是如此。和雙十一稍有不同的是，如今，網絡訂餐正在二線城市如火如荼進行。

就餐飲O2O來講，目前，一線城市已經相對成熟和飽和，三線城市市場仍有待培養，隻有二線城市既有增長空間又有成熟的市場環境。

二線城市餐飲O2O發展正猛

互聯網雖然讓全世界人們都開始了“連接”之舉。然後移動互聯網時代，細分領域的垂直應用，依然需要一層層的滲透到各級城市人們的生活和工作中。訂餐平台這一應用正大行其道。

一線城市對網絡訂餐已然不陌生。二線城市才是當下和未來的潛力空間。國內訂餐平台易淘食公司的反饋信息顯示，該公司的訂餐相關服務雖然已經蔓延到三四線城市，然而從整個國內移動互聯網的滲透程度來看，三四線城市還有待市場培養，二線城市在當下最具增長潛力。

以天津為例，當地諸多的連鎖品牌餐飲企業都已不同程度的嚐試著O2O模式的運營和管理。如，川府老媽、至美齋、豪尚豪牛排館、韓羅苑、百年麵道等等。

易淘食項目負責人稱，天津主流的連鎖品牌餐飲企業已經基本覆蓋，但依然還有不少餐企向易淘食拋出橄欖枝，如，COCO都可茶飲、紅館咖啡、美可士等，都希望借助易淘食的資源和技術優勢幫助自己實現（移動）互聯網的跨越。

天津市川府老媽酒店有限公司憑借多年在餐飲市場創業資金的積累及先進的管理經驗，經過長期細致的考察，研習比較多項餐飲管理模式及風格的基礎，於1999年在天津創辦以“川府老媽”為品牌的集東方文化為主體，具有獨特風味的川府老媽時尚火鍋餐廳和川菜餐廳。

為何選擇易淘食來開啟自己的O2O探索和嚐試？川府老媽負責人表示，傳統餐企觸網已是大勢所趨，川府老媽在傳統餐飲領域走在行業的前列，我們希望在即將到來的餐飲O2O浪潮下，川府老媽可以打破傳統思維，通過技術的創新和改革依然能夠走在行業前端。

該負責人還表示，O2O模式打破了時間和地域的限製，讓更多的消費者可以品嚐到川府老媽的美食，體驗到最優質的、個性化的服務。

不止天津地區，河南地區餐飲企業也對O2O模式進行了踴躍嚐試。

轉型是必然 平穩過渡是關鍵

根據易淘食數據透露，目前借助易淘食的資源和技術優勢啟動O2O模式轉型的餐飲企業至少在2萬家。此外，通過到家美食會、淘點點、美團外賣等訂餐平台嚐試互聯網的餐企也不在少數。由此可見，不少傳統餐企已經從觀念上接受了這一必然趨勢。

誠然，傳統餐飲企業正在遭受一場“產業變革”，隻有經曆了這次洗禮，走出轉型升級這一步，企業才能實現可持續發展。這對餐飲企業也是一次巨大的挑戰，自身基礎不到位，應用不好不但起不到效果，反而適得其反，給企業造成傷害。

易淘食CEO張洋表示，傳統餐企對轉型升級其實是很渴望的，但苦於找不到一個“適合”他們自己企業規模、成本、基礎技術架構的解決方案，可以說，企業很需要一個“量身定製”的解決方案來引導他們。

“正是基於對餐飲企業痛點的深刻理解，我們自主研發了一套完整的餐飲企業轉型解決方案——‘聚網客’。”

張洋介紹，“聚網客”會根據企業自身的條件來為他們製定實施合適的轉型方案。比如有的企業出於成本的考慮，但又急需觸網，“聚網客”根據企業的經營狀況可以為他們量身打造能實現訂餐功能的PC官網或移動官網。

對於對移動端有強烈需求的企業，“聚網客”能搭建微信餐廳、微博餐廳。並根據企業的要求，自如實現功能的增減。

事實上，係統的升級改造和對接，才是傳統餐企轉型的核心。以上功能僅僅是轉型觸網的初級，要實現真正的跨越，就需要對內部係統進行升級改造，比如搭建物流係統、CRM係統、BI係統等等。從而可以實現對送餐時間的把握、送餐人員的合理調配、送餐路徑的合理規劃；同時，可以對顧客數據進行深度的挖掘和分析，洞悉顧客的消費習慣、消費能力、飲食偏好，甚至係統能自動分析出潛在的VIP顧客。企業還可以根據數據分析，製定有效的折扣活動，提高商業決策，降低成本，增強市場競爭力。

張洋介紹，“聚網客”還彙聚了國內領先的（移動）互聯網流量入口，如百度直達號、百度輕應用、360來店通、小米黃頁、高德地圖、新浪微博等等，幫助傳統餐企實現網絡營銷的最大價值。

“餐飲O2O未來的趨勢是C2B，通過了解和分析用戶的需求，來推薦最適合的個性化產品、服務，以及顧客體驗。傳統餐企必須做好平穩過渡。”張洋說。