中國食品科學技術學會第十一屆年會,於2014年11月4-6日在杭州召開。圖為中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長胡小鬆發言。中國經濟網記者 王城/攝

　　以“科研釋放威力”為主題的中國食品科學技術學會第十一屆年會今日於杭州召開。中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長胡小鬆在發言中提出一係列關於現代食品工業技術發展的思考，並指出，食品企業應利用產學研結合，注重企業的創新和研發等軟實力建設。

　　胡小鬆指出，經過若幹年的發展，我國食品工業已經解決了國民最基本的“吃飽”問題，而在“吃好”的問題上，食品工業仍然麵臨三個巨大的市場需求，即社會家庭的營養配餐、現代商圈中上班族午餐和大型團餐的供應保障。他指出，這需要從規模化、製度化、包裝成品化、物流安全化等問題上著手。

　　胡小鬆提出了一係列關於中式菜肴的工業化、成品化、標準化的思考。他指出，在中式菜肴的生產過程中，首先應解決品質、功能、安全、營養等科學問題，其次應解決研究平台、裝備等工程問題，另外還應考慮如何降低能源消耗、減少汙染物排放的問題。

　　對於食品企業，胡小鬆提出，目前的企業側重於注重大樓、工廠、現代化的設備、檢測技術等硬實力，而對於創新和研發投入等軟實力則不夠重視。“我們今天的企業能夠承擔起創新主體的地位嗎?如果不行，我們怎樣跟外國人較量?”胡小鬆表示，“我想，在食品工業技術發展中，產學研結合是一個非常關鍵的問題。”

　　據悉，本次中國食品科學技術學會第十一屆年會為期兩天，吸引了來自食品產業和科技界的860餘名代表相聚杭州。年會期間參會專家、學者將圍繞食品工業轉型、食品科技與食品產業關係、食品產業人才培養、食品科技界未來發展等話題展開交流和探討。此外，論壇還將舉行2014年度中國食品科學技術學會科技創新獎獲頒獎儀式。