——訪德樂食品飲品配料(上海)有限公司市場公共關係及調研經理蘇莎莎

　　□ 孟雯 本刊記者

　　2014(第十一屆)中國國際酒、飲料製造技術及設備展覽會於10月13～16日在北京中國國際展覽中心成功舉辦。兩年一屆的CBB展會針對亞太地區日益增長的酒、飲料、乳品等液態食品市場，展示了行業中最新的技術、工藝、包裝和設備。據悉，CBB 2014展覽會作為液態食品製造及液體包裝行業的專業展會，得到了中國商務部的特別扶持，已列入商務部2014年重點引導和支持的中國品牌展會。

　　在本屆展會中，食品飲料行業天然配料、配料係統和一體化解決方案的全球領先製造商、營銷商和供應商——德樂集團(Döhler)帶來了其酒類及穀物麥芽配料等係列特色產品。為詳細了解德樂產品的更多情況，本刊記者在會上采訪了德樂食品飲品配料(上海)有限公司市場公共關係及調研經理蘇莎莎女士。

　　記者：我看到德樂的展台上展出了很多色彩鮮豔的飲料，請您為我們簡單介紹下在本次展會中，貴公司都帶來了哪些特色產品?

　　蘇莎莎：由於展會的主題是啤酒和飲料，所以我們帶來的產品以含酒精飲品為主，包括風味啤酒、發酵類果酒和雞尾酒，以及麥芽飲料。

　　在現代社會中，雞尾酒逐漸走進人們的生活，閑暇時在酒吧喝上一杯，已經成為備受年輕消費者推崇的時尚生活方式。但有的時候人們希望不去酒吧也能輕鬆享受雞尾酒，調製手法卻並不容易。為此，德樂研究了市場中暢銷雞尾酒的配方，通過不斷改良最終製成與傳統產品口味一致的雞尾酒。這樣消費者在普通商店就能買到例如紅粉佳人、莫吉托、長島冰茶等雞尾酒成品，無需自己動手隨時隨地都可品嚐。

　　如果說雞尾酒是年輕人的寵兒，風味啤酒的受眾則廣泛得多，在中國市場中已經屬於一種比較成熟的產品。除了常見的菠蘿風味啤酒，德樂在風味上做了一定的延展，使產品品種更豐富。此次展會特別帶來了芒果風味啤酒，以及非常清爽的檸檬薄荷風味啤酒，為客戶提供更多選擇。

　　近些年來，在歐美地區發酵蘋果酒已經形成了一個極具活力的細分市場。更溫和的口味，再加入果味香精，符合相當一部分消費者的喜好。德樂認識到這一流行趨勢，通過采用各種水果原材料、各種微生物和製造工藝，開發出不同口味和酒精度的產品。目前已經製成多款口味清淡的傳統型蘋果酒，以及現代型蘋果酒混合飲料。100%天然果汁、天然香精的添加，讓蘋果酒中的新鮮水果口味更加豐富。我們將這種產品推廣到中國市場，也希望中國客戶和消費者能夠喜愛這一產品。

　　還有一款需要特別說明的產品就是黑麥汁，這是一種通過天然黑麥製得的無酒精飲品。雖然對於中國市場而言黑麥汁還很陌生，但在德國這種飲料甚至與啤酒齊名，無論老人、孕婦、兒童都可飲用。黑麥汁口感細膩，其甜味完全來自自然分解的糖份，是一款安全健康的飲料。黑麥汁富含氨基酸、蛋白質、維生素，可以提高免疫力，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康。另外，黑麥汁既可為女性提供懷孕期間所需的養分，還可幫助哺乳期的媽媽分泌乳汁。德國媽媽們在產後通常都大量飲用黑麥汁來恢複身體機能，就像中國女性習慣將米酒作為產後的基本飲品一樣。

　　記者：同樣一種產品，德樂卻總能有其獨到之處。貴公司是如何做到這一點的?

　　蘇莎莎：德樂始終堅守的研發創新原則，除了最基本的安全性，就是開發更加天然和健康的食品和飲料。這在中國乃至全球的食品飲料市場中，都是有目共睹的發展趨勢。因此我們為中國消費者帶來的，也都是經得起考驗的產品。

　　對於德樂為何能夠實現其目標，我認為最大的優勢就是我們完善的技術支持。德樂擁有超過百年的經驗累積，技術實力雄厚。憑借這些經驗，我們不僅能為客戶提出創新概念，還能將這些概念真正變為實物。德樂還擁有全生產線的配料供應，包括天然香精、天然色素等，可以根據市場和消費者的需求量身開發飲料應用，滿足客戶從單一配料到一體化整體解決方案的所有需求，是客戶值得信賴的合作夥伴。

　　記者：現代人越來越重視身體，從有益健康的角度來看，酒精類飲品似乎並不能被稱為健康飲品。在這些方麵德樂有何相關的解決方案?

　　蘇莎莎：德樂要做的，就是設計出滿足市場中所有消費者需求的產品。出於種種原因，有些人不適於或不能飲用酒精類飲品，這時就需要替代的飲料。

　　時至今日，非酒精發酵基料已經成為生產創新型軟飲料的基礎材料。采用麥芽、果汁和茶製成的發酵飲料味道清爽，微酸、微甜，備受消費者歡迎。麥芽飲料富含多種有價值的健康成分，包括維生素、礦物質和微量元素，使兒童啤酒、或代啤酒非酒精飲料等產品的推廣非常成功。通過使用先進的生物技術，借助存有2500多種微生物的微生物庫，我們已經開發出廣泛的非酒精發酵基料產品組合。我們的產品組合可分為兩大產品係列：風味基料和營養基料。在這個基礎上，我們開發出傳統型和創新型產品，這些產品已經得到廣大消費者的認可。

　　以無醇啤酒為例，無醇啤酒屬於低酒精度軟飲料啤酒。目前國際上普遍認為，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色澤、香味和泡沫等特征的啤酒就可稱為無醇啤酒。國內外無醇啤酒的製造方法大致可分為兩類：即限製發酵法和正常發酵後脫酒精法。但目前德樂已經可以生產名副其實的“無”醇啤酒，完全不含酒精，卻又保留了啤酒的原始口感和風味。這款產品可以滿足開車人士的需求，也是想喝啤酒但又不想攝入酒精的消費者的完美選擇。

　　記者：您如何看待未來啤酒以及穀物麥芽飲品行業的發展趨勢?

　　蘇莎莎：我個人認為，產品的口味無法預測，而且不同消費者對口味的判斷不同，市場中仍需要口味更加豐富的產品。

　　就像我之前提到的，由於天然和健康是產品研發的前提，低酒精度的飲品更能順應市場的發展趨勢。再加上中國對於酒後駕車的政策越來越嚴格，包括發達國家在內的人們患酒精肝等現代病的幾率逐步增大，消費者也更願意接受低酒精度甚至無酒精的飲品。

　　我相信客戶會看到這一發展趨勢，為此德樂也會利用自身的技術優勢，幫助客戶在各種情況下獲得收益。