做有機茶是做茶人的義務和道德

2014-10-20 10:44:47來源：世界杯賽程預測導刊

評論0條我來說兩句

做有機茶是做茶人的義務和道德

——訪婺源華源茶業有限責任公司北京分公司總經理胡曉軍

婺源華源茶業有限責任公司北京分公司總經理胡曉軍

近日記者在茶業界久負盛名的北京馬連道茶葉一條街采訪，江西婺源華源茶業有限責任公司北京分公司總經理胡曉軍對有機茶及茶產業現狀談了自己的看法。

記者：您對有機茶是怎樣理解的？

胡曉軍:所謂的有機茶就是國家的標識，是國家的認證認可標誌，其實作為茶葉來說真正達到有機是有一定難度的。雖然說真正標準上的有機是需要從產地種植到生產到包裝然後到運輸最後到銷售，這個應該才是真正意義上的有機，但是現在國家的大部分標準都是取決於基地。像我們婺源，隻要不是平地的，是高山的，大部分茶園都是有機茶園。因為我們婺源主要是倡導旅遊，人口稀少，人口隻占到5%,其他地方都是森林覆蓋,森林覆蓋率有82.5% ,很多茶葉都是有機茶葉。我們經營生產的都是有機茶,但是消費者目前對於有機茶的認識不是很清楚,也許是現在世界杯賽程預測存在著很多隱患,消費者在這方麵比較重視了。但是當你的有機茶價格跟市麵上非有機茶的價格相差太多的時候,消費者是很難接受的。因為消費者對目前有機茶的認識很多的時候隻在於國家的一個標識,消費者不知道從哪些方麵去辨識有機茶還是非有機茶。

記者：您是怎樣辨別茶葉好壞的？

胡曉軍：其實茶葉的好壞大部分消費者都是以身試驗,自己品嚐，品嚐的最終結果是選擇適合自己口感的。消費者對於產品的信任度一個是原產地，一個是品牌,從這兩方麵去認可產品。

記者：現在有機茶的品牌很多,您怎樣判斷這些品牌的好壞？

胡曉軍：讓消費者去選的話還是看企業本身,其實有很多現在聽到的品牌或者沒聽到過的品牌,可能實際上並不見得有很多明顯區別。有些企業善於營銷自己、宣傳自己。像我們婺源就是經常跟消費者直接接觸,消費者認可我們也是經過長年積累的。我們沒有通過過多地打廣告去宣傳,而是通過和產品不斷接觸,接觸多了才會產生信任,消費者才會認可你的品牌。有些老字號也是通過這種形式,目前茶葉在電視上投廣告的還不多,主要還是利用跟消費者直接接觸。

記者：有機茶的種類很多,例如有機紅茶、有機綠茶、有機青茶等,哪些有機茶比較受歡迎？

胡曉軍：茶葉的分類是根據它的製作工藝來分的。這些茶葉的種類,都是公認地對身體有益的植物。茶葉不管你怎麼去做，最後歸納於哪類茶，對人體都是有益的。如果說是最受歡迎的,應該是茶葉的種類各自有各自的消費群體,而且人的體質跟茶葉的種類也是有聯係的。比如綠茶,清涼降火,可以防電腦輻射,但是它的性偏寒,它有很大一部分消費者。但是也有一部分群體不適用,因為有些人胃偏寒,就不太接受綠茶。紅茶也是,有些身體火比較旺的,可能喝紅茶少一點,綠茶多一點。有些人士喝紅茶多一點,綠茶少一點。各自有各自的消費群體,這是根據人的體質來分的。還有一部分是根據季節來分的,春夏喝綠茶多一點,但是現在入秋了,綠茶的消費群體少了,紅茶的消費群體就多了。到了秋冬季,紅茶有暖身、活血的作用,相對於其它的茶葉就銷售得多一些。有些是根據地域來分的，像以前的老北京,也因為很多原因比如氣候、交通的問題, 老百姓產生喝花茶的習慣,在很長一段時間,花茶在北京市場占有很大的份額,包括北方市場也是這樣。因為北方不產茶,原來的儲存條件、運輸條件等很多因素都確定茶葉不能很快運到北京。那麼茉莉花茶相對於保存運輸條件要求比較低一點,所以它更早進入北京市場,也是老百姓喝得最多的茶葉種類。還有就是根據本地的水質，養成了老百姓喜歡喝花茶的習慣。但是隨著現在的信息、交通和儲存條件的改變，花茶以外的茶葉種類也大量進入北京市場，原來很多喝花茶的消費者就開始轉而喝紅茶、綠茶、普洱等。因此不同的茶葉種類各自有各自的群體,所以很多茶葉店把所有的茶都容納在裏麵。各種茶葉都有各自的群體，也有各自的季節性。

記者：您這麼了解茶葉，是什麼原因讓您熱衷於這個行業？

胡曉軍：我覺得茶葉產業是一個陽光產業，賣茶葉跟賣香煙、賣酒不同，茶葉是對人體有益的東西。所以做茶葉其實是在造福消費者,你所有的消費者麵對你的時候，他可能會因為喝了我們的茶身體更好、壽命更長,那麼我們跟消費者的距離就更近。而且我們去推廣產品，讓大家都來喝茶，是對全民健康的一個善舉。所以我們選擇做茶的行業。

記者：茶葉的進貨渠道很多，您能給經銷者一些建議嗎？

胡曉軍：首先我會建議他去分析一下市場。茶葉的等級很多，因為各種原因，包括產量、采摘、製作等各方麵原因最終形成的茶葉價格會有所不同，這個價格要根據當地的消費水平、飲食習慣來定。要找準自己適合當地銷售的價位或者品種的一些茶葉,選擇品質相對穩定的茶葉。

記者：您是通過哪些營銷手段來進行銷售的？

胡曉軍：我們有時候會多管齊下,傳統的方式也有，但是也會利用現在比較好的模式，比如茶展。茶展是一個可以跟消費者麵對麵進行交流，也可以讓消費者在現場更好體驗到產品的營銷模式。還有就是包括現在的互聯網、微信等方式,我們也采用。銷售模式是多樣的,單一的模式銷售量太小,包括一些雜誌、平麵媒體, 有時候我們會利用一些媒體、電視,同時也會考慮在營銷上麵看哪些方式是可以持續的。

記者：現在大多數消費者都不太會分辨有機茶和非有機茶，您怎麼看這個問題？

胡曉軍：憑眼睛看和品嚐都沒有辦法去分辨，消費者隻能通過認證機構授予的一個有機標誌來分辨。像我們婺源就是生產有機茶的，有機茶的生產麵積很大，但是必須要通過認證認可才能獲得有機茶的標誌。我們2006年就申請有機標識，其實不管我們申不申請，我們都是有機茶。而要以有機茶的形式、有機茶的麵目去麵對消費者，你就必須有合法的資格,消費者隻是認可這個資格。像我們2010年的時候，年檢時因為工作人員的疏忽，導致銜接出現問題,我們不能以有機茶的麵目上市，但是我們的產品還是原來的產品。因為我們當時申請有機茶的目的,不是說要在價格上賣多少錢,而是我們婺源的茶都是有機茶,但是要真正的達到嚴格意義上的有機，還是不夠的。真正的有機茶包括在生長環節的有機、采摘環節的有機、包裝上的有機、運輸上的有機，這些環節都做到有機才是真的有機。

記者：您的店開業多長時間？是什麼原因讓您選擇在這個地段開店?

胡曉軍：開業三年了。因為周邊都是賣茶，商業尋找的就是市場，北京馬連道是全國最大的茶葉市場。全國的茶葉品牌、企業大部分都在馬連道有辦事處，能吸引到全國甚至是國外的一些茶葉的經銷商進行采購或者其他方麵的合作。在這裏沒有很殘酷的競爭，茶葉的包容性很強，並不是說你這家茶葉賣的好，另一家的茶葉就賣不好。因為茶葉是農產品，農產品最大的特點就是地域性強，就是每個地域茶葉都有各自的特色。因此在這裏是一個百花齊放的狀態，而不是你死我活的競爭。

記者：有機茶跟非有機茶比較，優勢在哪？

胡曉軍：如果是真正的有機茶，那它的優勢就明顯了。因為大家都在提倡有機，其實很多東西包括綠色無公害的食品都很不錯。茶葉排除了不安全的隱患，因為茶葉對人來說是一種健康的食品。

記者：有機茶的價格相對較高，在製定價格的時候有沒有考慮過消費者的接受能力？

胡曉軍：有機茶在各方麵成本相對較高,但是真正的有機茶葉最主要的還是純天然。像我們婺源，那裏的生態環境很好，就能孕育出名副其實的有機茶。前段時間我們剛成立的食品藥品監督管理局，都到我們店裏來抽樣檢查，當時我們沒有任何擔心，因為我們的茶葉本身就是純天然有機的。我們的產品檢查了27項，每項都全部合格。檢查產品合格的時候也檢查到我們的有機，25項檢查和2項重金屬殘留也全部合格。

記者：您預測一下，未來有機茶的發展前景會是怎樣的？

胡曉軍：隨著消費者的安全意識的提高，有機茶的前景肯定很好。但是有機茶的種植取決於產地，在提供有機茶葉給消費者的同時，盡量不要提高價錢，以免給消費者增加負擔。不要因為是有機茶，就讓消費者掏出更多的價錢去購買。那就失去了有機的意義，因為茶葉本身就是為老百姓提供健康的飲品，而且做有機茶本身就是每個茶葉企業應有的義務，這是每個做茶人應有的道德。

記者：未來非有機茶會不會遭到淘汰？

胡曉軍：不會，因為茶葉有很多市場，隨著茶葉市場的不斷發展，老百姓的消費意識會很理智，也會相對成熟。包括現在超市裏，有有機蔬菜也有非有機蔬菜，普通蔬菜的銷售量可能會更大一些，並不是所有的人都能掏出幾倍的價格來購買有機食品，這對現在的消費者來說，是很大的負擔。

記者：現在的有機茶葉稱自己“純天然”無任何添加劑，是真的純天然嗎？

胡曉軍：茶葉本身就沒有任何添加劑，是真正的百分之百純天然。茶葉所有的口感、口味都來自於茶葉本身所含有的香型。它內在的品質經過不同的工藝把它激發出發了，不需要任何的添加劑。茶葉最大的隱患是農藥殘留，如果解決了這個問題，茶葉不存在有其他的添加，它的防腐作用是在工藝上直接幹燥形成的。我們倡導的就是純天然的飲料，泡出來的茶水顏色都是植物本身擁有的顏色，例如綠茶泡出的茶水是綠色的，紅茶泡出的茶水是紅色的。它們都沒有任何添加，茶葉裏本身就擁有茶褐素、茶紅素，不同的工藝把茶葉裏麵的色素激發出來所以才產生紅色、綠色之說。

（本刊記者孫紅月）