一天一鍋一心一意

2014-10-20 10:27:55來源：世界杯賽程預測導刊

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一天一鍋一心一意

——訪山東省東營市長勝酒業公司總經理黃長勝

長勝酒業公司總經理黃長勝

山東省東營市長勝酒業公司總經理黃長勝為其產品注冊的商標為“一天一鍋”，此酒已獲得兩項國家專利。“一天一鍋”四字看似簡單，卻言簡意賅，文約意豐。國慶節前，我們有幸采訪到了黃長勝總經理。

記者：您開業的時間多長了？從創立品牌到得到國家專利這段期間，有什麼艱難的事情發生嗎？

黃長勝：一天一鍋酒在長勝酒業旗下已經存在10年了，但是品牌的樹立才3年。這個產品的生存挺順利的，因為它得天得時得人心，在合適的時間出現合適的事物才會走向成功。但是在創業之前卻是困難的,改革開放初期,那個時候資金、環境都很困難,壓力、反對聲音很多，但是現在不同了。

記者：您當初創立一天一鍋是有什麼寓意嗎？

黃長勝：我做了幾十年的酒，我對酒的認識就是“無酒不成禮儀”。中國是禮儀之邦，很講究禮儀、禮節。“禮”不是之前那種舊的觀念，不是指官方的送禮，而是一種博大的禮節。

一天一鍋的第一個寓意就是“一生二，二生三，三生道，道生萬物”，凡事都是有規則的。天是自然，是宇宙。我把一天和一鍋結合起來，這個一鍋的“一”是做人的道,就是道德。做人要有德道，要仁德。“鍋”是人間的溫飽，也可以寓為有地就有糧，有糧就有飯，有飯就有鍋。鍋也代表地，換言之就是砸了鐵飯碗也不能砸鍋。按老百姓的話說，“鍋”就是生命，所以我把天人合一、不能違背天意、也不能違背人道的那種禮節、禮儀,即理性的文化，以這個做了一個標誌。

第二個寓意是，我是祖上第五代釀酒的。老輩釀酒就是一天一鍋的工藝，那時祖先可能也沒有把名詞賦予那麼多文化，是後人給予的寓意。但是那時候是以30個瑤池為發酵場，不可能跟現在一樣那麼大規模。那時是擠出糧食來造酒，一天隻釀一鍋，生產的工藝名稱就叫“一天一鍋”。從祖上傳承叫一天一鍋，從文化內涵上也叫一天一鍋，所以我覺得非常好。

第三個寓意就是中國有兩條名河，黃河和長江，父輩給我起名叫黃長勝，黃就是黃河，長就是長江。所以我很喜歡一，做人不二心，一心一意做酒，因而我喜歡這個一，也喜歡一天一鍋這個品牌。

記者：一天一鍋酒是東營市的一大特色酒，它所謂的特色表現在哪些方麵？

黃長勝：一天一鍋酒主要有幾個特色。一是土好，就是用了黃河河底的泥。行家都知道，釀酒要用膠泥，微生物群濃厚，光溫區或者中溫區都必須要有膠齡的膠泥，才能發酵出容納這種酒的膠缸，微生物越多酒味就越香。黃河入海口的黃泥跟別處的不一樣，它從黃土高原一直流淌300公裏，彙聚了多處的泥沙、泥土，微生物群濃厚，帶到了黃河入海口的地方。二是12種花的味道。用自然四季的花，比如正月迎春花、二月杏花、三月桃花等等，每月一種花。三是營養、健康和養生。從營養角度上講，我們把這些花和花蜜與酒相結合，酒就有保健的功效。我們把中醫的養生知識也結合進去了，飲酒適量有益健康，在什麼時候什麼季節和什麼人喝什麼酒可以保健。四是文化內涵不同。每個月的花都會編成詩歌，和酒結合起來，用酒作媒介。比如三月桃花，寫桃花的詩，讚美桃花的性格、品格；臘月梅花讚美人的品格。這種感覺不是酒感而是文化的感受。

記者：現在的酒種類很多，例如茅台、五糧液等，您在銷售的過程中有沒有競爭壓力？

黃長勝：國人從盲目消費已經走向理性消費，以前買酒喝酒是講麵子，現在是講精神，比較重視情感。茅台酒、五糧液這類名牌酒，在前幾年很多消費者把它當成麵子酒，都說“茅台，茅台，成功人士的舞台”。我把一天一鍋定位在真情、真誠、有內涵、有品位這一標準上。我覺得人性化、個性化就是跟茅台的區別，茅台的優點有，我們跟它的區別也有，我一直走的是差異化，品牌肯定也不一樣。品牌是很重要，我們賺的是口碑也就是所謂的回頭客，喝了酒之後再去傳，但傳的不是酒而是怎麼做酒，我怎麼經營酒，怎麼做人，怎麼用酒去傳遞感情，用這個來影響大家。

記者：您公司的理念是文化和健康，其中的文化和健康各有什麼寓意？

黃長勝：我當初做這個公司的時候，好多酒企投資很大，但是最後有不少都破產了，我想做長久的事業，就像我的長勝酒業一樣，做到永遠長勝。那怎樣才能長久呢？最重要的還是文化。一個沒有文化的企業很難長久。中華民族的文化和酒文化是相通的。像《水滸傳》和《紅樓夢》一樣，每一集裏麵都有酒。沒有人情味的人不能交朋友，沒有文化的企業不可能長久。

健康是一門科學。國人由吃不飽到吃魚吃肉，現在最重要的是要吃得健康。我覺得喝酒不是我覺得喝的好就可以，關鍵是你跟什麼樣的人喝，喝什麼酒。健康是一門科學，文化是一種靈魂，科學加靈魂才有味道。

記者：一天一鍋酒每個月都會推出一種不同味道的酒，它們的最大特色是什麼？

黃長勝：口感。第一，從正月到十二月隨著氣溫和度數的不同，夏天很熱喝酒度數低，冬天很冷喝酒度數就高。第二，有四季花香的味道。第三，是儲藏的時間不同。夏天出酒率低，冬天出酒率高,釀造時間短出酒率就不同了。

記者：像剛才說的酒分12種味道,分別是什麼味道？這些酒是怎麼分類分場合的？

黃長勝：12種味道分別是迎春花、杏花、桃花、牡丹、石榴、荷花、玫瑰、桂花、菊花、蘆花、雪蓮花、臘梅花。要分場合，七月玫瑰很適合結婚，因為度數低，寓意也符合愛情表達。做壽就應該喝石榴，寓意多子多孫。

記者：現在“一天一鍋”酒被東營市酒文化研究會評為“黃河三角洲地域文化名酒”，您有沒有想過往更遠的方向發展？

黃長勝：我現在要做東營黃河三角洲地域名酒，在不遠的將來要做齊魯文化名酒，還要做中國文化名酒。

記者：創立酒品牌的時候有沒有擔心過這種酒不被消費者認可？

黃長勝：我當時創立品牌的時候有兩個想法，第一是時間的問題。它不認可是時間問題，是我做的還不夠好。第二，我不害怕不被認可，隻要是一個好人、好事情、好品牌我就不擔心，我相信是金子總會發光的。

記者：一天一鍋酒的價格定位在什麼階段的消費人群？為什麼？

黃長勝：我們定位在中高端消費者。現在白酒發展滯後，但是中高端白酒的市場沒有萎縮，低端白酒卻降價很多，市場出現萎縮。我們去掉最高端的,再去掉低端的，中高端消費者就是我們的目標人群。

記者：一天一鍋酒品牌創立至今，您現在的銷售業績怎樣？

黃長勝：我把銷售部看得最輕，文化部看得最重,但是結果卻相反。生意上不把它看重，卻往往發展得最好。有句古話說，讓著有餘，爭著不足。特別想得到的時候得不到，爭著去搶也不可能得到。但是你無私去奉獻的時候就可以輕易得到。我在抓銷售的時候，沒有刻意去想要掙大錢，但很多加盟商認可這個事業之後跑來跟我們合作，我們的銷量就上去了。

記者：如果讓您預測一下，未來白酒市場的發展前景是什麼樣的？

黃長勝：我覺得很了不得，借用馬雲的話來說就是沒有什麼不可能。我覺得中國文化博大精深，是一個文明大國。孔子說“有朋自遠方來，不亦樂乎。”就是要拿酒來款待朋友。再到杜甫和李白，到現在，酒是經久不衰的。我相信隻要是健康飲酒，一天一鍋酒的做法、一天一鍋酒的元素就會越來越受到認可，未來的發展前景是不可限量的。

（本刊記者李偉孫紅月）