傷身致命! 當心6種最可怕的食品添加劑
蔗糖聚酯。蔗糖聚酯是一種脂肪替代品。從薯片到冰激淩,很多點心中都含有蔗糖聚酯。由於人體消化酶無法分解這種大分子,因此這種食品添加劑有利於控製體重。何計國指出,從嚴格意義上來說,蔗糖聚酯屬於食品原料,和其他降低脂肪吸收的因素一樣,它也會影響脂溶性維生素的吸收。
糖精。糖精是最古老的甜味劑,其成本較低,一般用於冷飲、飲料、果凍、冰棍、蜜餞、糕點等。多項研究發現,糖精會增加實驗鼠膀胱癌危險。但何計國指出,由於糖精有微弱的苦味,不可能被大量使用,現在市麵上用糖精作為甜味劑的包裝食品已經比以前少了很多。
溴酸鉀。溴酸鉀在發酵、醒發及焙烤工藝過程中起到一種氧化劑的作用,有助於麵粉定型及烘焙,在焙烤業被認為是最好的麵粉改良劑之一。動物實驗發現,溴酸鉀可導致甲狀腺癌和腎癌。何計國強調,我國明令禁止食品中添加溴酸鉀,因此若購買正規食品,便不會遇到含有溴酸鉀的麻煩。
丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)。BHA和BHT是石油衍生抗氧化劑和防腐劑,常用於油炸食品、方便麵等。動物實驗發現,這兩種添加劑有致癌危險。何計國指出,如果油脂不使用抗氧化劑,其氧化帶來的風險要高於BHA和BHT,若使用量在安全範圍內,並不會對人體造成危害。
氫化植物油。氫化植物油是飲食中反式脂肪的主要來源,常用於製作炸薯條、炸雞塊、蛋糕等食品。哈佛大學一項研究稱,反式脂肪導致的心髒病死亡病例每年約7萬人。何計國指出,目前我國反式脂肪酸人均攝入量在安全範圍內,因此消費者不必過度擔心,但為了自身健康,應盡量減少含反式脂肪酸食品的攝入。
最後,何計國提醒消費者,如果不想購買含以上添加劑的食品,一定要認真閱讀食品標簽配料表。
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