10日，江蘇省衛計委發布了“方便菜肴”和“即食生食動物性水產品”兩項 世界杯賽程預測地方標準。標準要求，方便菜肴必須在10攝氏度以下保存，不準添加防腐劑，而“即食生食動物性水產品”則必須符合微生物等一係列安全指標，不得檢出3種危險寄生蟲。

　　標準1

　　生魚片不得檢出三種寄生蟲

　　專家告訴記者，“即食生食動物性水產品”是指以鮮、活、冷藏、冷凍的魚類、甲殼類、貝類等動物性水產品為原料，未經熱加工的可以直接食用的水產品。簡單地說，這些食品在餐廳裏比較常見，也就是我們經常能吃到的生魚片、醉蝦、醉蟹等等食品。

　　地方標準規定，食品外觀色澤不能有異常，大腸杆菌、農藥殘留等必須符合標準規定。不得檢出吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絛蟲裂頭蚴等三種寄生蟲。

　　■案例

　　女子生吃螺螄感染寄生蟲

　　其實，生食水產品或者吃了未完全燒熟的食品，導致人患上致命寄生蟲的病案，這兩年有所增多。

　　在中大醫院，就曾經接診過1例生吃惹禍的病人。35歲的劉女士到青島旅遊回到南京，頭疼得厲害，到了東南大學附屬中大醫院神經內科一查，才知道患上了嗜酸細胞性腦膜炎，病因是食用涼拌生螺螄而感染了寄生蟲。最後醫院對患者進行了殺蟲治療。

　　中大醫院的神經外科還曾經接診過一例吃沒熟的烤肉腦內長寄生蟲的病例。這名患者平時喜歡吃燒烤，來的時候已經連續頭疼了4天。經過問診，醫生得知他發病前吃過燒烤，吃的時候感覺沒有烤熟，他也沒有在意。結果檢查發現，他的腦中有很多寄生蟲蟲卵。這才確診是吃了沒有熟透的豬肉，導致寄生蟲進入體內。

　　專家提醒說，要是突然出現抽風、頭疼、腦積水等病症，要考慮近期是否食用了生的、半生不熟的肉食，做到及早治療。

　　■提醒

　　吃魚吃肉不要隻圖嫩

　　據介紹，目前已知能感染人的食源性寄生蟲有9種，分屬於吸蟲、絛蟲、線蟲、原蟲四類。最常見的吸蟲是肝吸蟲，它寄生在40多種淡水魚的身體裏。如果生吃了受到感染的魚肉就可能得病。

　　專家提醒說，食用半生不熟的豬肉很容易產生“豬囊蟲病”，導致癲癇、頭疼、腦積水，而食用半生不熟的羊肉容易產生“包蟲病”，導致肺部感染、腹痛、肝腫大，食用半生不熟的田螺則容易產生血吸蟲病，導致腹水和肝功能損傷，所以，最好不要為了追求口感嫩，吃生的、半生不熟的肉。

　　標準2

　　方便菜肴不得添加防腐劑

　　據悉，方便菜肴是指食品原料拚配，配以調料或者不配調料，經過預處理、加工烹製、冷鏈貯運、開袋即食或者經過簡單加熱即可食用的預包裝食品。

　　食品原料可以是水果、蔬菜、豆製品，也可以是食用菌或者肉類。

　　現代快報記者了解到，方便菜肴不包括所謂超市淨菜，不過，方便菜肴在超市也很常見。在新街口一家超市，記者看到，有現做的海帶絲等產品，市民打包回家就可以吃，這就算是方便菜肴。一直以來，關於這部分菜肴，缺乏標準。此次地方標準要求，方便菜肴除必須符合衛生等一係列指標外，還不允許添加防腐劑，必須在10攝氏度以下保存。

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　　快速檢測分析係統有望麵世

　　食品是否安全

　　用儀器測測就知道

　　你是不是常有這樣的擔憂：在菜場買的小青菜有沒有農藥殘留?買的茶葉是不是冒牌貨?昨天，在南京財經大學等高校主辦的第三屆“國際質量·安全·信用學術論壇”上，江蘇省質量安全工程研究院教授王海燕告訴現代快報記者，未來十年，我國將著力培育120個農產品品牌，逐步建立正能量世界杯賽程預測環境;未來三年，她所在的多譜融合實驗室還將建立大數據庫，研發快速檢測分析係統，讓全麵快速精準的檢測從實驗室走向大眾，從而保障大家吃得放心。

　　記者采訪獲悉，去年6月，中科院大連物理研究所研究員李海洋等，研製出國際首款可同時檢測爆炸物和毒品的非放射性光電離源離子遷移譜儀。昨天，在論壇現場，李海洋告訴現代快報記者，這款離子遷移譜儀還可以同時實現對蘿卜、蘋果等農產品的快速、低成本檢測。“比如蘋果表麵的農藥殘留，放到儀器上測一下，很快結果就出來了。”不過，目前這些離子遷移譜儀主要還是用在機場、火車站、碼頭等公共場所。

　　對此，王海燕表示，隨著快速檢測技術的發展，未來兩三年，她的研究團隊將建立世界杯賽程預測 標準譜圖庫，讓這些研究走出實驗室，為大家關心的農產品進行全麵快速精細的檢測。 而這套係統未來做成後，首先是服務於企業，等技術應用創新和進步後，可以逐漸發展到家庭。

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