各縣(市)區食品藥品監管局，高新區市場監管局：

　　根據《山東省小飯店餐飲服務許可審查實施規範》要求，結合我市小餐飲世界杯賽程預測監管實際，市局製定了《濟南市小餐飲許可審查實施細則》。現印發給你們，請認真組織實施。

　　濟南市食品藥品監督管理局

　　2014年8月27日

　　濟南市小餐飲許可審查實施細則

　　第一條　為全麵落實《世界杯賽程預測法》及其實施條例，依據《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規範》、《山東省<餐飲服務許可管理辦法>實施細則》和《山東省小飯店餐飲服務許可審查實施規範》等有關法律法規規章及規範性文件，結合濟南市小餐飲世界杯賽程預測 監管實際，製定本實施細則。

　　第二條　本實施細則適用於濟南轄區內，有合法、固定經營場所，經營場所麵積150平方米以下，符合通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供餐飲食品、消費場所及設施的服務活動特征，暫不能滿足《餐飲服務許可審查規範》要求的餐飲服務提供者(簡稱小餐飲)，本實施細則不適用於食品攤販。法律法規另有規定的，從其規定。

　　第三條　小餐飲應當依照法律、法規、規章及有關標準和要求從事餐飲服務活動，對社會和公眾負責，保證世界杯賽程預測 ，接受社會監督，承擔餐飲服務世界杯賽程預測 責任。

　　第四條　申請小餐飲許可的單位或個人，應全部滿足下列基本條件：

　　(一)經營場所選址要求

　　經營場所地勢幹燥，有電力供應，能提供符合標準的飲用水和清洗用水，無明顯影響世界杯賽程預測 的汙染源。

　　(二)經營場所要求

　　經營場所合法、固定，布局合理，能避免食品在存放、加工製作過程中產生交叉汙染。

　　對於申請人不能提交經營場所合法有效產權證明的，申請人可憑村、居委會以上具有房產管理權限的單位或部門出具的同意在該場所從事經營活動的場所使用證明材料申請。

　　(三)食品加工處理區要求

　　1.地麵平整、無裂縫、易於清洗、防滑，並有排水係統。

　　2.排水溝出口有網眼孔徑小於6mm的金屬隔柵或網罩。

　　3.牆壁平滑、無積垢，有高度達到1.5m以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料製成的牆裙。

　　4.門、窗裝配嚴密，有易於拆洗且不生鏽的防蠅紗網。

　　5.屋頂和頂棚應光潔、無積垢，不易吸水。

　　(四)餐飲具清洗消毒保潔設施要求

　　配備符合要求的餐飲具清洗、消毒、保潔設施設備，或者有可靠方式提供充足、潔淨的餐飲具。

　　(五)設備、工具和容器要求

　　用於原料、半成品、成品的加工設備、工具、用具和容器應符合世界杯賽程預測 標準或要求。有足夠的數量和明顯的區分標識，避免存放、清洗、加工和使用過程中交叉汙染。加工製作場所應采用機械排風。產生油煙的設備上方應配置機械排風及油煙過濾排氣裝置，過濾器便於清洗和更換。

　　(六)從業人員要求

　　應接受世界杯賽程預測 基本法律法規知識和相關操作規範培訓以及健康查體，並取得食品藥品監督管理部門認可的健康證明和培訓合格證明。

　　(七)廢棄物暫存設施要求

食品加工處理區設廢棄物容器。廢棄物容器能夠密閉，並與加工用容器有明顯區分標識。

　　(八)世界杯賽程預測 製度要求

　　1.從業人員健康、衛生管理製度;

　　2.食品采購索證索票，進貨查驗和台賬記錄製度;

　　3.食品添加劑管理製度;

　　4.餐飲工用具清洗消毒製度;

　　5.加工製作場所環境及設施設備衛生管理製度;

　　6.其他必要的製度。

　　第五條　滿足以上基本條件的小餐飲應向所在區域的食品藥品監督管理部門申請餐飲服務許可，申請時應當提交以下材料：

　　(一)《餐飲服務許可證》申請書;

　　(二)名稱預先核準證明(依法不需要名稱預先核準的除外);

　　(三)法定代表人(負責人或者業主)的身份證明(複印件)，以及不屬於《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說明材料;

　　(四)從業人員健康合格證明;

　　(五)餐飲服務經營場所合法使用的有關證明。

　　第六條　申請人提交的材料應當真實、完整，並對材料的真實性負責。

　　第七條　食品藥品監督管理部門受理申請人提交的小餐飲許可申請材料後，應當審核申請人按照本實施細則第五條規定提交的相關資料，並按照本實施細則所附《餐飲服務許可現場核查表》對申請人的餐飲服務經營場所進行現場核查。

　　第八條　現場核查時，核查人員不少於2人。核查人員應當填寫《餐飲服務許可現場核查表》，製作現場核查記錄，經申請人核對無誤後，核查人員和申請人在核查表和記錄上簽名或者蓋章。申請人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應當注明拒簽情況。

　　第九條　食品藥品監督管理部門根據申請材料和現場核查的情況，對符合條件的，做出準予行政許可的決定;對不符合條件的，做出不予行政許可的決定並書麵說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政複議或者提起行政訴訟的權利。

　　第十條　食品藥品監督管理部門應當自受理申請之日起10個工作日內做出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經本機關負責人批準，可以延長至20個工作日。

　　第十一條　食品藥品監督管理部門做出準予行政許可決定的，應當自做出決定之日起5個工作日內向申請人頒發《餐飲服務許可證》。

　　第十二條　小餐飲《餐飲服務許可證》應當載明單位名稱、地址、法定代表人(負責人或者業主)、類別、備注、許可證號、發證機關、發證日期、有效期限等內容，並應在《餐飲服務許可證》類別欄標注“小餐飲”字樣。

　　第十三條　小餐飲《餐飲服務許可證》有效期為3年。臨時從事餐飲經營活動的，其《餐飲服務許可證》有效期為6個月。

　　第十四條　依據本實施細則取得《餐飲服務許可證》的小餐飲， 食品藥品監督管理部門應當按照相關法律法規實施監管，督促其規範經營。

　　第十五條　小餐飲《餐飲服務許可證》變更(包括經營場所、經營品種、經營主體)、延續、注銷、補發等，依照《山東省<餐飲服務許可管理辦法>實施細則》有關規定執行。

　　第十六條　小餐飲取得的小餐飲《餐飲服務許可證》，不得轉讓、塗改、出借、倒賣、出租。

　　第十七條　小餐飲應當嚴格按照許可範圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放其《餐飲服務許可證》。

　　第十八條　具有餐飲服務業態特征，但餐飲業態分類不清晰，餐飲服務提供者提出許可申請的，經所在轄區食品藥品監督管理部門確認，現場核查符合本實施細則第四條要求的，可準予餐飲服務許可。

　　第十九條　按照本實施細則通過審查，取得《餐飲服務許可證》的餐飲服務提供者，食品藥品監督管理部門可實施量化分級和等級公示管理，並在就餐場所醒目位置予以公示。鼓勵小餐飲實施廚房亮化管理。

　　第二十條　經營場所建築麵積大於150平方米以上的餐飲服務提供者，按照《餐飲服務許可審查規範》申請餐飲服務許可。

　　第二十一條　本實施細則由濟南市食品藥品監督管理局負責解釋。

　　第二十二條　本實施細則自發布之日起施行，有效期至2017年6月30日。

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