近期以來，國內的食用油市場似乎進入“多事之秋”。中國台灣地區的地溝油事件自月初被媒體曝出以來不斷發酵，幾乎席卷了整個台灣地區的食品企業，也使得人們再度提升了對健康安全使用食用油的關注。

　　作為人們日常烹飪中常會使用到的調料，食用油不僅能讓食物提香增色，還為人體提供了相當一部分熱量與必需脂肪酸。有統計數據表明，人的一生大約要吃掉1.18噸食用油，相當於6441罐200毫升飲料，重量則相當於2萬個雞蛋。

　　在國內，食用油的人均年消費占有量從1996年的7.7公斤上升到2011年的21.2公斤。而伴隨這一數據，國人的肥胖、血脂異常、2型糖尿病等多種慢性疾病也出現了明顯上升。由此可見，出於身體健康的需要，如何吃油絕不是一件“隨便”的事，其中也暗藏了很多“秘密”。

　　從食用油的種類來說，以前比較單調的葷油、豆油、菜籽油已經發展到了現在市場上的多種類食用油，消費者有了許多新增的選擇。而具體到每種食用油的營養成分、價值，以及適宜的吃法等，其實都有值得了解的學問。

　　另一方麵，作為一項新的前沿技術，轉基因食品一直備受消費者關注。近日，因市場上的轉基因食用油普遍存在標識不明顯的問題，昆明律師許思龍起訴金龍魚、福臨門、香滿園和金菜花等多個知名品牌的食用油和多家大型超市。目前，已經有多名律師在全國多地法院提起訴訟，要求確認商家“欺詐”。

　　目前，轉基因的知識普及尚存在空缺，圍繞轉基因的爭論也仍在持續之中。對於消費者而言，選擇轉基因食用油還是非轉基因的食用油，了解產品最直接的途徑即是通過產品包裝上的標識。在輿論爭議尚存的情況下，企業的承諾或標識已經成為引導消費者認知的一種力量。從這一點來說，提供對稱的信息、標識更為完善明確，也應是保障消費者健康安全使用食用油的題中之義。