當生鮮遇上電商，一場戰爭注定無法避免。在很多關於生鮮電商的見解中，冷鏈是出鏡率最高的一個詞兒，一些言論甚至認為，冷鏈是生鮮電商的生命線。這一看似合理的言論，實則有太多荒誕之處。嚴格來說，生鮮電商，是一場從產地到餐桌的“戰爭”，冷鏈不過是其中的一個環節而已。

　　生鮮電商的核心競爭力，不是冷鏈，而是良好的供應鏈體係，以及全方位的服務。以大家熟知的螃蟹來說，陽澄湖大閘蟹是聞名全國的特色食品。最近一兩年，陽澄湖大閘蟹在淘寶、1號店等電商平台熱賣的同時，也引發了諸多爭議。爭議的焦點，並非是物流，而是陽澄湖大閘蟹的真假。

　　隨意在百度搜索，就會發現很多假冒陽澄湖大閘蟹的投訴事件。試想，如果生鮮電商解決不了假冒偽劣問題，冷鏈物流再完善也是空談。除了大閘蟹外，魚、蘋果、櫻桃等具有原產地屬性的生鮮食品也麵臨假冒偽劣的挑戰。

　　其實，假貨是所有電商都存在的問題，隻是這一問題在生鮮電商領域引發的矛盾格外尖銳。如何保證生鮮電商商品的正宗，是一個巨大的挑戰。對此，京東生鮮的做法是，從食品源頭抓起。

　　9月23日，陽澄湖啟動了盛大的開湖儀式，京東作為蘇州市陽澄湖大閘蟹協會唯一認證的電商合作平台，負責“第一撈”蟹的銷售。在活動當天，蟹農將第一撈大閘蟹交給了京東的配送人員。令人眼前一亮的是，在京東銷售的陽澄湖第一撈蟹包裹上，還有一個很特別的二維碼，消費者掃描這個二維碼，可以看到美食節目主持人、美食暢銷書作家文怡教大家做大閘蟹的視頻。

　　通過與陽澄湖大閘蟹協會獨家簽約的合作方式，京東生鮮保證了大閘蟹的正宗品質。在物流配送方麵，京東特意針對大閘蟹這一食品的特殊性，設計了優先操作流程，在每個大閘蟹包裹上添加生鮮冷鏈標簽，優化大閘蟹現貨的配送運單，把包裹標簽和運單進行統一，大大提升了配送效率。

　　傳統銷售陽澄湖大閘蟹的生鮮電商平台，並非平台直營，而是很多店鋪在平台上開店的形式。在配送方麵，通常是店鋪自己尋找第三方配送。由於店鋪尋找的物流配送質量參差不齊，一定程度會影響大閘蟹的新鮮度。

　　由此不難看出，生鮮電商真正的門檻，不是冷鏈，而是正宗的品質保證。陽澄湖大閘蟹隻是生鮮電商的一個縮影，櫻桃、臍橙、荔枝等眾多生鮮食品，如何做到正宗高品質銷售，這才是生鮮電商最大的挑戰。

　　以櫻桃這款水果來說，哪裏的櫻桃最好吃，品質最好?千辛萬苦的挑選後，談合作，然後建立一個供應鏈體係進行銷售，然後建設物流配送體係，複雜程度可想而知。更何況，蔬菜、水果、鮮肉多個品類數百種產品，這才是最大的挑戰。

　　據京東內部人士透露，自2012年7月上線的生鮮頻道，兩年多時間商家數量超過600家。客觀地說，這一數量在生鮮電商領域是遙遙領先的，不過與數碼和時裝領域的商家數量相比仍顯得微不足道。巨大的差異背後，是生鮮電商挑戰重重的真實寫照。優菜網、好幫手、誼萬家等生鮮電商平台的倒閉，並非是物流配送和冷鏈建設不完善的原因，主要還是因為商品類別太少，客流量小導致資金鏈斷裂。

　　對於消費者來說，生鮮電商的核心競爭力，不僅僅是高品質的產品和出色的物流，還有後續的一係列服務。比如，一些進口水果如何保存?大閘蟹如何烹飪?綠色有機豬肉如何烹飪才能擁有更好的口感……這一係列的問題，都是生鮮電商無法回避的課題。

　　生鮮的特殊性，注定了生鮮電商的運營隻能走不尋常的路。從京東與陽澄湖大閘蟹的合作來看，生鮮電商的運營，更像是一場從產地到餐桌的戰爭，每一個環節都充滿了挑戰。而京東以其在生鮮整合供應鏈上的係列舉措，在這場“戰爭”中占得了先機。