何為轉基因

　　轉基因食品的麵世以來一直備受爭議，要想弄明白“轉基因”食品，得先弄明白基因是什麼。基因，是生物體內記錄遺傳信息的片段。一株植物長什麼顏色，開什麼花，一個人是男是女，高矮胖瘦，全都由這小小的基因決定。

　　在農業生產中，人們遇到了不少大大小小的麻煩：作物產量低、病蟲害的困擾、雜草與作物爭奪營養……傳統的做法是通過人工篩選，挑出長得最茁壯、產量最高的植株進行培養;利用農藥來驅除病蟲害、消滅雜草。

　　在育種的過程中，科學家想到，如果能夠把某些作物的抗蟲、抗病、高產等基因轉移到目標作物的遺傳物質中，這些作物就能夠自然高產、抗蟲抗病，豈不是一勞永逸?於是，就出現了“轉基因”技術的研究。

　　“轉基因”就是指將人工分離和修飾過的基因導入到目的生物體的基因組中，從而達到改造生物的目的。一般來說轉基因是通過有性生殖過程來實現的。人們常說的“遺傳工程”、“基因工程”、“遺傳轉化”均為轉基因的同義詞。通俗的說，一種生物體內的基因轉移到另一種生物或同種生物的不同品種中的過程就是轉基因。

　　舉個例子，北極魚體內的某個基因有防凍作用，科學家將它抽出，植入西紅柿裏，於是就製造出新品種的耐寒西紅柿。像這樣含有轉基因成分的食品就是轉基因食品。

　　轉基因食品的曆史

　　1983年，世界上第一例轉基因植物在美國成功培植。這是一種含有抗生素藥類抗體的煙草。當時有人驚歎：“人類開始有了一雙創造新生物的上帝之手。”隨後，“轉基因”逐漸成為人們關注的焦點。

　　隨著轉基因技術的問世，1993年，世界上第一種轉基因食品——轉基因晚熟西紅柿正式在美國上市。通過轉基因技術，這種西紅柿獲得了“耐存儲”的特性，這就使其貨架壽命大大延長。此後，抗蟲棉花和玉米、抗除草劑大豆和油菜等10餘種轉基因植物獲準商品化生產並上市銷售。到1997年，轉基因作物開始在南美和亞洲的一些國家大規模推廣種植。上世紀90年代，中國成功將人工合成的殺蟲基因導入棉花主栽品種，成為繼美國之後，第二個擁有自主研製抗蟲棉的國家。1998年2月9日，上海醫學遺傳研究所培育出第一隻轉基因羊後，於1999年初又成功培育出中國首例轉基因試管牛。2005年，種植轉基因作物的國家從最初的6個增加到21個。2006年，全球轉基因農作物種植麵積首次超過1億公頃。2007年，種植轉基因作物的發展中國家數首次超過了發達國家數，分別為12個和11個，而發展中國家的增長率是工業化國家的3倍。

　　2009年11月27日，我國農業部首次為兩個抗蟲轉基因水稻品種“華恢1號”和“Bt汕優63”辦理安全證書，也是全球首次為轉基因主糧發放安全證書。

　　關於轉基因的爭議

　　轉基因食品的研究和應用也在不斷的接受著消費者和業界的質疑。1999年5月，《自然》雜誌刊文披露用塗有轉基因玉米花粉的葉片喂養君主斑蝶，導致44%的幼蟲死亡。這一結果被《紐約時報》、《華爾街日報》等報刊在顯著位置轉載，進而引發了“轉基因玉米對生態環境是否安全”的爭議。2005年5月22日，英國《獨立報》披露 “孟山都”的一份報告，以轉基因食品喂養的老鼠出現器官變異和血液成分改變的現象。

　　在國內，早在2001年12月11日，衛生部部務會討論通過《轉基因食品衛生管理辦法》，並於2003年7月1日開始實施，規定轉基因食品必須貼上特定標誌，旨在加強對轉基因食品的監督管理，保障消費者的健康權和知情權。北京市農業局曾對北京市場上14家企業共22種豆類產品進行了監督抽查，結果表明，22種產品全部為轉基因產品，卻都沒有明確標識。時至今日，中國的廣大消費者仍然對轉基因食品的來龍去脈知之甚少，遐想無限。

　　圍繞轉基因，名嘴崔永元與方舟子在微博上也擦槍走火。成千上萬的網友瞬間卷入，煞是熱鬧。一場辯論也反映出，關於“轉基因”的論戰已經超出了學術範疇，更多的呼聲圍繞著“知情權”、“選擇權”、“參與決策權”、法律法規的健全與有力執行等方麵。

　　營養師眼中的轉基因食品

　　先進科技的探索進程是曲折的，需要用時間證明的。而人的健康卻是當下的。對於人類科研史冊上的一項重要的科研創新領域，我等“凡夫俗子”既不要將其“神化”，也不應盲目的對其“妖魔化”。

　　直觀的說，轉基因食品與非轉基因食品在營養成分、營養素密度上是沒有什麼差別的，究其對健康的長遠影響，學術界也尚無定論。而選擇食物，大可不必單單矚目在“轉基因食品”這種新鮮事物上，更應該在自由選擇食材的基礎上，先保證食物多樣，平衡膳食、衛生飲食，再去決定是否願意接受轉基因食品。對於某些飲酒不限量、飲食不適量、肥肉天天吃、髒亂差環境用餐都不介懷的朋友，去追究轉基因食品的安全性，豈不是庸人自擾麼?

　　原標題：營養師看轉基因食品

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