昨天，廣州市食安辦就試點工作召開2022世界杯預選賽最新排名 通報會，表示試點工作取得階段性效果，介紹將於近期推出“生鮮為主、光鮮補充”的過渡措施，包括在活禽批發市場設置集中代宰的光禽供應試點市場，現階段冷鏈配送的要求可能有所放寬。

　　現狀：日銷2500隻生鮮家禽

　　廣州市食安辦專職副主任林勇勝介紹，今年5月5日起廣州市在越秀區全區、荔灣區原老城區、天河區珠江新城、番禺區大學城等三種不同類型的區域進行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市試點，近5個月以來取得了階段性效果。試點工作中衛生防疫是首要目標，“從疾控部門持續監測來看，禽流感病毒檢出率大大下降。盡管現在不是流行季節，但橫向比較，試點區域的病毒檢出率也要明顯低於非試點區域。”並且可以推斷在冬季禽流感高發期的防控效果更加明顯。另外，肉菜市場內沒有雞糞、雞毛、雞血和異味，環境衛生大幅提升，垃圾從源頭減量，“一隻雞產生2.7兩~3兩的垃圾，我們測算過，四個試點區域堅持一年，城市垃圾可以減少3000噸。”

　　目前廣州的超市、酒樓和集團食堂都已經禁止活禽圈養和宰殺，基本上都采購生鮮、冰凍產品或集中屠宰的光禽作為食品原料，生鮮雞試點區域的檔口的補貼都已發放到位，每天總銷量為2500隻左右。林勇勝表示，試點檔口僅占全市家禽檔口的10%，試點不影響家禽的供應，試點至今也未收到過關於生鮮雞質量的投訴。

　　問題：價格較高接受度不高

　　林勇勝坦言，前階段的家禽生鮮上市試點措施還有許多需要改善、調整的地方。盡管實行集中屠宰、密封包裝、規範標識等試點措施，實現了養殖、屠宰、銷售全流程可追溯監管，但由於廣州的“起點比較高”，試點屠宰企業都是供港企業，家禽品種和養殖周期等客觀原因，導致產品市場價格比較高，品種少、缺乏中低端產品、供應服務不到位、接受度不高等問題，都是影響家禽生鮮上市持續推進和推廣的主要問題。

　　措施：增設屠宰點代宰家禽

　　林勇勝介紹，試點延長期間，會推出切合實際的補充方案作為過渡期措施，“生鮮為主，光鮮補充”，集中屠宰的光鮮家禽將允許在試點區域重新上市。

　　過渡期的措施之一，就是在活禽批發市場增加集中代宰的光禽供應試點市場，提供多樣化家禽食品。事實上，試點以來有試點區域市場仍在偷偷銷售光雞，林勇勝表示，對於這一現狀，不能視而不見，要納入管理，並強調允許光鮮家禽上市後，並非允許“私宰”，仍然要進行集中屠宰，“會選定一批符合衛生、檢疫、環保要求的屠宰車間、屠宰點，可能在屠宰廠，也可能在活禽批發市場，相對集中，減少活雞運輸。”據了解過渡措施中冷鏈配送的要求可能放寬，允許溫度稍高的“熱鮮雞”。具體補充方案正在加緊製訂，將於近期出台。

　　廣州市食安辦強調，試點工作長期目標依然是堅持中心城區全麵禁售活禽、實行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，最終實現衛生防疫、產業升級、質量安全的目標。林勇勝說，無論是試點售賣生鮮雞，還是過渡期間售賣光雞，都會以衛生防疫為第一目標，在禽流感防控需要時，也會根據疫情采取相應休市措施。