冰箱≠長久保鮮 怎麼使用冰箱讓食物更健康?
冰箱=保鮮,但很多人在使用冰箱的時候,似乎保鮮拉長,變成了長時間保鮮,簡而言之就是放在冰箱裏的食物不會壞,其實這種觀念是錯誤的。冰箱並非全能,今天就解開大家對冰箱的一些使用誤區,以及盤點一些冰箱的使用技巧。
冰箱保鮮並非全能
你家的冰箱裏麵是不是有很多存貨呢?你以為放進冰箱它們就能留住營養嗎?錯!如果冰箱裏放錯食物,不僅不能保鮮,還會滋生細菌,加劇食物腐敗,還可以引起健康問題!
冰箱的冷凍箱裏,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑製或殺死,所以這裏麵存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的“溫床”。
另外,如果冰箱裏的食品存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
兵欲善其事必先利其器,想要讓食物保鮮,一定要學會如何使用好冰箱。
怎麼使用冰箱讓食物更健康?
冰箱使用注意事項:
1、冰箱的使用應符合下列要求:
1)冰箱內溫度應保持在10℃以下。
2)嬰幼兒食品應新鮮配製,不宜置冰箱中。
3)剩餘食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透,殺滅微生物,降至室溫後再保存。
4)為防止熟交叉及食物“串味”,應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置冰箱保存,應熟在上,生在下。
5)冰凍的肉類和禽類的烹調前應徹底化凍,再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍,常規烹調溫度不足以殺滅微生物。經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存,因為化凍過程中食物可能受汙染,微生物會迅速繁殖。
6)冰箱應定期除霜清洗,保持幹淨。
2、冰箱需要經常清理的地方有如下幾個方麵:
1)電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多,這些微生物的存在,很容易導致人本各種疾病。其清理辦法為:用酒精浸過的幹布擦拭密封條,效果最佳。
2)經常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理,就會出現難聞的異味,這是由於電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味,應盡可能做到隨買隨吃,冰箱內的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長,既影響食品的鮮美又易產生異味。因此,物品貯存最好不超過一個月。
3)經常清理電冰箱內的剩飯。可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯,這一方麵容易使電冰箱內的物品串味;另一方麵冷藏室並非無菌室,剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此,電冰箱內的剩菜剩飯應盡快食用,食用前請千萬要加熱。
除了以上的冰箱使用事項,還有一些食物並不適合放在冰箱裏,平時需要注意不要放錯。
四種食物不宜放冰箱
1、熱帶水果怕低溫
水果中,熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱裏冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。
雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但並不是所有水果都適宜——
1)香蕉應貯藏在12攝氏度以上;
2)柑橘在2—7攝氏度;
3)葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退,表皮也會變質;
4)草莓、楊梅、桑椹等水果,最好即買即食,放入冰箱既影響口味又容易黴變。
2、饅頭變幹硬
饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在冰箱裏,會加快變幹變硬的速度,如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。餅幹、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹製食品等,則無需放入冰箱。
3、巧克力易變質
巧克力放在冰箱保存,表麵容易出現白霜,發黴變質,失去原味。夏天室溫過高時,可先用保鮮袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。
4、魚、肉易被氧化
魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存,但時間也不宜過長。如發現肉質已經凍得發黃,就說明脂肪已經被氧化了,一定要丟棄。
不要放大冰箱的保險技能,善用冰箱才能讓我們的飲食更放心健康。
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