隨著人們生活水平的不斷提高，對飲食的要求也是越來越嚴，不僅要安全還要有營養，所以綠色蔬菜、有機蔬菜、無公害蔬菜也就漸漸進入了人們的視野，今天我們來了解一些無公害蔬菜的知識。

　　所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質，如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等含量，控製在國家規定的允許範圍內，食用後對人體健康不造成危害的蔬菜。

　　從狹義上講，無公害蔬菜是指沒有受有害物質汙染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規定不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則要控製在允許的標準之內。

　　從廣義上講，無公害蔬菜應該是集安全、優質、營養為一體的蔬菜的總稱，安全——主要指蔬菜不含有對人體有毒、有害的物質，或將其控製在安全標準以下，從而對人體健康不產生危害。

　　具體講要做到“三個不超標”：一是農藥殘留不超標，不能含有禁用的高毒農藥，其它農藥殘留不超過允許量;二是硝酸鹽含量不超標，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量;三是“三廢”等有害物質不超標，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質含量不超過規定允許量。優質——主要是指商品質量。個體整齊，發育正常，成熟良好，質地口味俱佳，新鮮無病蟲危害，淨菜上市。營養——是指蔬菜的內含品質。

　　由於蔬菜種類繁多，各具特色，在營養上差異很大，但蔬菜類的共同性是提供人們膳食纖維、維生素和礦物質元素的主要來源，因此圍繞這三類成分的含量及各種蔬菜的品質特性來評價它們的營養高低。由此可見，無公害蔬菜不僅是實現綠色食品工程最基本的材料資源，而且還是農業可持續發展及人類生存環境保證的重要組成部分之一。

　　要達到上述三項標準，應注意做好以下幾項工作：對蔬菜病蟲害進行綜合治理，做到既能控製病蟲的危害，又要農藥殘留符合衛生標準，就必須積極推廣低毒的生物農藥，重視農業防治措施,禁高毒農藥，科學應用化學農藥。保護和利用害蟲天敵，保護生態環境。提高蔬菜肥料施用技術，保證蔬菜的優質，硝酸鹽含量不超過標準。有機肥要充足，使用糞肥一旦腐熟後施用，氮、磷、鉀搭施合理，積極推廣符合標準複合肥或配方施肥。加強環境保護工作，蔬菜基地必須合理規劃。菜田選擇在清潔無“三廢”汙染的地區;對目前已被汙染地區應設法調整;加強城市附近菜田的基本建設、清潔、排灌分家。

　　原標題：無公害蔬菜的衛生標準

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