——訪生合生物科技(南京)有限公司市場部經理王旭

　　□ 孟雯 本刊記者

　　益生菌，顧名思義，是一類對宿主有益的活性微生物，定植於人體腸道、生殖係統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。益生菌這一概念最早來源於希臘語，意為“對生命有益”(for life)。

　　早在遠古時代，人類的日常飲食中就已經包括了乳酸發酵類食品。現而今，隨著人們對身體健康的重視，以及相關營養知識的普及，越來越多的消費者開始注重在飲食中補充益生菌來保證身體處於最佳狀態。

　　高品質的產品離不開專業的生產企業，始終致力於乳酸菌研究、生產製造與應用開發的生合生物科技股份有限公司(以下簡稱生合)，就是這一領域的佼佼者。生合特有的SYNTEK® thorough菌種優化製造技術，提升了乳酸菌應用的深度與廣度，並持續開發如功能性益生菌粉、發酵乳飲品益生菌種、動物益生菌、牧草青貯發酵劑等係列產品。

　　隨著公司不斷發展壯大，於2003年成立了生合生物科技(南京)有限公司(以下簡稱南京生合)。南京生合從乳酸菌原料出發，發展出濃縮發酵乳、酸奶粉(發酵乳粉)、優酪冰淇淋粉、乳酸菌粉、優酪乳發酵菌種、機能性乳酸菌等多種類健康產品，並成為許多國內知名食品企業的長期合作夥伴。

　　在FiAC 2014展會上，本刊記者見到了生合生物科技(南京)有限公司市場部經理王旭先生，並就公司的產品情況、技術優勢等問題對他進行了采訪。

　　記者：貴公司的展台上展出了琳琅滿目的產品，樣品品種繁多，涉及到食品、飲料、保健品等。請簡單介紹下貴公司都有哪些特色益生菌產品?

　　王旭：位於台灣的生合總公司主要生產益生菌菌株，南京生合主要開發益生菌發酵延伸產品。

　　生合生產的益生菌有單株益生菌，其中包括GRX02(保護酒精性肝損傷)、LP28(改善過敏)，這兩種功能性益生菌是生合的專利菌株;還有複合益生菌，主要有STP1(改善過敏)、1000億克菲爾(AB_Kefir)乳乳酸菌粉(胃腸道保健)、STP4(預防女性生殖道炎)、STP2(抑製胃幽門杆菌)等。

　　在發酵劑方麵，生合依據客戶的不同需求，推出家庭用發酵劑、工廠用乳品發酵劑、泡菜用植物發酵劑等多類型發酵劑，依照不同編號區分不同產品的功能、風味、口感和黏度。此外，我們也可以按照客戶的特殊需求，量身打造專屬發酵劑。

　　功能性益生菌可以按客戶需要進行複配，如應用到健康食品中能夠起到相應的功效，也可製作成益生菌顆粒供直接食用。而發酵劑則更多應用於乳品、飲料領域，可以用於生產特色功能乳品和飲料等。

　　南京生合負責生產用於餐飲、工廠原料等的產品，公司的技術團隊選取優質菌種，開發出多種天然健康的食品原料，並為客戶提供參考配方製成麵包、餅幹、酸奶冰淇淋、優格飲品、奶昔、冰沙等產品。

　　記者：我看到生合有很多功能性產品，其中不乏一些涉及兒童食品和保健品的應用。貴公司如何保證產品的安全性和有效性?

　　王旭：產品的有效性是完全可以保證的。例如公司的專利菌種GRX02，其在申報過程中需要提供相應的實驗數據，以證明確有保護肝髒的功能。其他功能性菌種，生合都選取獲得國家許可和批準的品種以生產，這些菌種也都經過了多項驗證。

　　在安全性方麵，生合始終認為生產任何產品，安全都是第一位的。因此，公司已經通過國際世界杯賽程預測體係IS0 22000認證和生產許可認證，生產過程采用GMP標準管理，也取得了HALAL認證。所有這些投入都為了保證產品的安全和質量，讓客戶和消費者放心。

　　記者：隨著消費者對益生菌的認可度不斷上升，市場中益生菌產品競爭日益激烈。在生產經營中，生合的優勢是什麼?

　　王旭：生合的最大優勢就是公司擁有在微生物領域積累的應用技術與實踐經驗，並從研究技術、生產技術、質量控管等環節，整合發揮出產品最佳的效能，整體提升乳酸菌種商業化應用的價值。

　　生合創新的SYNTEK® thorough菌種優化製造技術，針對不同菌株，設計特殊培養基、培養條件、及包埋材料，再經由專利的發酵及包埋技術，及特殊設計的冷凍幹燥條件，除了改善一般性菌種穩定性、存活性、耐胃酸、耐膽堿的問題外，對於菌種在腸道吸附性與免疫調節能力的表現上，較一般菌種製造技術，平均增加20%以上。生合菌種中心收集了2000多株優良性能的乳酸菌菌株，並將50多種菌株轉化為產品供應市場。

　　再以南京生合的克菲爾發酵乳係列產品為例。克菲爾發酵乳味道濃厚，廣受喜愛，但生產這種發酵乳時極易產生酒精味。公司選擇來自高加索地區的克菲爾菌，進行篩選改良後可以生產風味更優異的產品。

　　另外，生合的專利菌種也彰顯了公司在乳酸菌研發領域的技術實力。

　　記者：您如何看待當前益生菌產品的市場現狀?生合未來將有怎樣的發展前景?

　　王旭：盡管益生菌產品所受關注度逐漸增多，在市場中其仍屬於新興產品品類。國家對世界杯賽程預測的要求越來越高，但像益生菌這種有益健康、帶有特殊功能性的產品，在獲取生產許可時仍存在一定困擾。因此，我認為需要相關部門出台更加細化的標準和法規。

　　生合屬於原料供應商，目前的發展還處於緩慢上升階段。但我們的產品應用範圍廣泛，推廣渠道越來越豐富，同時，食品行業中健康、天然的高品質產品越來越符合消費者的需要，因此我相信未來生合的發展道路將越來越開闊。