——訪雲浮市新金山生物科技有限公司客服經理翟青

　　□ 孟雯 本刊記者

　　牛奶是最古老的天然飲料之一，其富含水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等多種營養成分，被譽為“白色血液”。隨著科學技術的發展，人們已經不滿足於直接飲用，從牛奶中提取出的眾多具有不同功能的營養成分，被用在食品加工行業的方方麵麵。

　　低聚半乳糖(GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內的雙歧杆菌菌群和乳酸杆菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS成分。我國衛生部2008年第20號公告批準低聚半乳糖為新資源食品，並規定了相應的使用標準。

　　在第十六屆亞洲食品配料、健康天然原料中國展(FiAC 2014)上，雲浮市新金山生物科技有限公司(以下簡稱新金山)的展台布置簡潔，突出顯示了展出的特色產品低聚半乳糖。本刊記者在展會中認識了新金山客服經理翟青女士，經過她的介紹我們了解到，新金山成立於1994年，由以台資為主的金瑞奇集團和印度尼西亞金光集團在中國的子公司共同投資，是一家中外合資的多元低聚糖專業生產企業。公司擁有以台灣為基地的研發團隊及設於中國廣東省雲浮市的生產基地，生產“金歐利多”品牌的多種低聚糖產品。此外，翟經理還介紹了更多新金山的情況。

　　記者：貴公司在本次展會中主要展出了哪些產品?

　　翟青：目前公司的產品主要有低聚半乳糖GOS、低聚果糖FOS、低聚異麥芽糖IMO、直鏈低聚糖MOS和非轉基因麥芽糊精MD，其中低聚半乳糖是主打產品。在目前市場化的低聚糖中，低聚半乳糖是母乳中天然存在的低聚糖，這一特性符合當今消費者青睞母乳化程度高的奶粉的消費習慣，因此可以說低聚半乳糖是目前嬰幼兒奶粉中的必加元素。

　　記者：低聚半乳糖有何功能?貴公司低聚半乳糖產品的優勢是什麼?

　　翟青：低聚半乳糖功能非常全麵：低聚半乳糖是天然存在於母乳中的低聚糖，來源天然使用更安全;同低聚果糖相比，低聚半乳糖能夠同時促進雙歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的繁殖生長，並有效抑製有害菌的繁殖增長，幫助建立健康的腸道菌群，增強人體免疫力;低聚半乳糖對熱和酸相對穩定不易分解，有利於食品加工;低聚半乳糖還具有膳食纖維同等功效，可促進腸胃蠕動，改善腸道功能，防止便秘、降低腹脹腹痛，減輕厭食、頭痛頭暈等症狀;同時，還可以促進鈣、鐵、鎂等礦物質和維生素的吸收，有利於兒童骨骼發育，防止老年人以及婦女出現骨質疏鬆;肥胖人群也可食用低聚半乳糖產品，因為其熱量僅為一般糖類的50%(2大卡/g)。成人(以體重60kg為例)每天食用2～18g低聚半乳糖，就可以達到相應的功效。

　　低聚半乳糖屬於酶轉化的產物，這一產品的技術核心就是所用到的酶製劑。目前市場中有一些產品，雖然也有類似低聚半乳糖的功能，但其功效遠遠達不到。即使原料相同，由於酶轉化、工藝、技術水平的差異，得到的產品也會有很大不同。金歐利多低聚半乳糖原料全部來自進口的天然乳糖，經由β-半乳糖苷酶的作用，將其轉化為含有完整半乳低聚二糖至半乳低聚八糖、有效的低聚半乳糖產品。2013年，新金山率先推出了100%含量純度的低聚半乳糖GOS-1000-P，是適合糖尿病和乳糖不耐症的益生元，能夠更加安全、有效的應用於特定食品中。

　　記者：低聚半乳糖可以應用在哪些產品中?

　　翟青：由於低聚半乳糖有一定的功能性，所以其應用也比較廣泛。目前可以用於嬰幼兒配方奶粉、液態奶、各種乳製品，以及各類保健食品、飲料、糖果、糕點等領域，未來添加在綠色飼料中，也能起到降低抗生素濫用的作用。

　　低聚半乳糖溶於水、易儲藏、穩定性好，客戶完全可以根據產品的需要選擇合適的加工工藝。

　　記者：我看到貴公司的宗旨是“質量至上，安全第一，服務優先”，請問新金山都可以為客戶提供哪些服務?

　　翟青：2008年低聚半乳糖在我國被認定為新資源食品，很多國內客戶都無法自己檢測。新金山作為生產商，會幫助客戶建立原料的檢測方法，以及應用到食品、飲料中後成品的檢測方法。例如現在，我國要求所有添加到奶粉中的成分都可檢測，如果客戶不具備相應的技術，我們可以協助客戶建立起相應的檢測方法。

　　由於原料的新鮮度也是衡量低聚半乳糖的一項重要指標，我們在廣東的工廠可以隨時為客戶提供原料，保證其新鮮程度。

　　如果客戶在應用過程中出現任何問題，公司都可以第一時間派技術人員到現場解決問題，盡可能降低客戶的損失。

　　記者：世界杯賽程預測一直都是食品行業的焦點話題，尤其近幾年乳製品的安全更是備受關注。請問貴公司如何保證產品的安全性?

　　翟青：從原料的角度，我們生產的低聚半乳糖采用嬰幼兒奶粉級別的乳糖為原料，而且原料均從美國、歐洲等國家和地區進口，保證了產品的高品質和安全性。

　　公司產品遵照美國FDA、日本JAS以及歐盟EN標準監管，並嚴格按照ISO 9001∶2008及ISO 22000∶2005、KOSHER、HALAL等質量體係進行運作。需要特別說明的是，無論是用於普通食品還是嬰幼兒食品的產品，新金山都按照嬰幼兒奶粉級別的規範、要求來監控生產流程，這也是我們能生產出高質量產品的有力保證。

　　記者：優異的專業人才是新金山最大的資產和競爭核心。請問除了低聚半乳糖，貴公司還有哪些特色產品?今後的產品研發有何創新思路?

　　翟青：是的，專業的研發團隊加上多年的製糖經驗，造就了今天的新金山。

　　公司的另一款產品——直鏈低聚糖，目前處於推廣階段。直鏈低聚糖以澱粉為原料，是一種擁有獨特功能性的麥芽糖，保濕性極佳，具有抗澱粉老化、改善食品口感的性能，替代高價的海藻糖，性價比高，非常適合使用於烘焙食品，如麻薯、月餅、年糕、麵包、沙琪瑪以及糖果、餡料、甜點、果醬、蜜餞、冰淇淋、速凍食品等。

　　新金山的非轉基因麥芽糊精不選用國內常見的玉米澱粉，而是選擇進口的木薯澱粉為原料，這樣加工出的產品可以保證百分百非轉基因。

　　記者：新金山發展至今已經有20年的曆史，從產品的研發、生產等角度，今後貴公司有何發展規劃?

　　翟青：產品研發方麵，因為母乳中不僅僅隻有低聚半乳糖，還有其他更多待開發的低聚糖，我們在台灣的技術團隊一直致力於開發母乳中天然存在的其他的低聚糖產品。

　　公司成立之初主要生產麥芽糊精，到2004年開發了低聚半乳糖產品，2013年推出了100%含量純度的低聚半乳糖。一路走來收獲頗豐，積累了很多合作夥伴。可以說國內幾大乳製品企業都是新金山的客戶，同時我們的產品遠銷新西蘭、澳大利亞、美國、歐洲等國家和地區。隨著公司的發展，目前正在考慮新建一個工廠以擴大生產規模，滿足更多客戶的需要。