□ 唐蕊 本刊記者

　　羅馬的西班牙廣場上，安妮公主嬌媚天真地舔著冰激淩……赫本這幀美麗的畫麵，讓眾生心醉，無論是那迷人的笑還是那支冰激淩甜蜜的味道，都讓無數人向往。冰激淩，無疑是眾多女孩兒和小朋友的幻想與美夢，可你是否聽說過SMART TurboTM微波水分/固形物分析儀和Mars6高通量密閉微波消解係統(微波消解儀)?它們保證著冰激淩等冷飲的質量和安全，就像騎士守護著公主。近日，本刊記者走進內蒙古呼和浩特伊利集團總部，在“2014培安-伊利技術交流會”上采訪了美國培安產品經理蘭建忠先生和伊利集團冷飲事業部質管部經理劉春輝女士。作為中國乳製品行業領先的伊利集團以及全球微波技術領先的美國培安公司，他們是怎樣彼此信任、通力合作，共同守護這個美夢、完成騎士使命的?

　　記者：請您為我們簡單介紹下伊利集團的情況以及實驗室建設的情況。

　　劉春輝：伊利集團的乳製品已處於多元化發展階段，產品線包含了液奶、酸奶、奶粉、冷飲及其他乳製品，是目前中國規模最大、產品線最全的乳製品企業。伊利集團正在逐步走向世界，在新西蘭建立子公司，在荷蘭成立了目前規格最高的海外研發中心。伊利集團擁有世界一流的質量標準體係和管理製度，伊利在自身產品品質鍛造和管理標準中不斷地創新優化，其檢測項目已成為行業品質管理的標杆。

　　因此，在實驗室的建設和管理中我們力求做到高標準，包括我們的技術中心、各事業部的研發中心和全國的每一個工廠實驗室的各項檢測統一標準，統一要求，統一設備，保證所有的檢測項目完全統一，同一產品質量統一，保證生產出完全合格的產品。

　　記者：伊利冷飲產品如冰激淩按產品標準要求檢測的項目都有哪些?哪些項目是必檢的?他們對產品的質量有何意義?

　　劉春輝：冰淇淋常規檢測項目主要有理化指標檢測，主要包括幹物質、蔗糖、酸度、脂肪、蛋白質、農藥殘留等，另外還有微生物指標的檢測，主要有細菌、大腸菌群等。這些項目都是必須檢測的。微生物指標主要會影響人體健康，必須要檢測。理化指標主要控製產品的質量，這些指標的檢測對於產品的口感、價格、成本等控製都是非常重要的手段。

　　記者：水分檢測對於冷飲產品質量安全的重要性是什麼?微波水分分析儀都有哪些特點?

　　劉春輝：冷飲產品中固形物和脂肪的含量是決定產品口感和質量的主要指標，水分含量百分比越低，需要添加的固態物質就會越多，生產成本就會越高，而脂肪的添加對於冷飲產品的口感和穩定性起到至關重要的作用，由於脂肪的價格昂貴，因此，嚴格精確控製水分和脂肪含量對於產品質量以及企業成本控製有很重要的意義。

　　CEM微波水分儀利用微波加熱技術可以實現快速精確的檢測水分/固形物含量，對於冷飲產品的檢測比傳統方法更快更準確，精度更高，從而可以實現生產過程的在線檢測。

　　蘭建忠：SMART係統是美國CEM公司針對傳統儀器測定水分/固形物過程中時間長精度低的缺點而推出的一種應用微波技術快速檢測水分、固形物的儀器，可在3分鍾內精確測定樣品的水分、總懸浮物、固形物等含量，測定範圍在0.01%～99.99%，測定方法符合AOAC、NIST等國際標準，可以說SMART係統真正實現了微波儀器的高效、精確和安全三原則。SMART係統還憑借其卓越的性能獲得2000年度R&D100大獎。

　　如今，最新升級的SMART TurboTM 微波水分/固形物分析儀使用了CEM公司Tuobo新技術，大大減少了樣品測定的時間，於此同時保持了檢測結果準確性和精度。另外，Smart TracII微波-核磁脂肪測定儀是應用了CEM專利的微波與核磁聯用技術，可以同時實現快速精確的檢測水分和脂肪兩個指標，在全球較大的乳製品企業中有較多的應用，如：雀巢、聯合利華、卡夫、通用磨坊等。

　　記者：目前CEM的微波消解和微波水分這兩款產品在伊利集團是否已經被大量投入使用?可有具體應用案例與我們分享?

　　劉春輝：目前在冷飲工廠中投入使用的CEM微波消解，主要對冷飲產品中的重金屬和礦物質元素的分析做樣品的前處理，後期再利用原子吸收或原子熒光分析儀進行成分分析。在使用的過程中很顯著的特點是微波加熱方式確實比傳統方法更快，而且同時保證了元素的完整性，在消解的過程中沒有元素的損失，從而保證了對樣品進一步分析的可靠性和準確性。

　　冷飲工廠的微波水分儀主要用於生產過程水分含量的在線監測，可快速準確的對混料和成品精確檢測。

　　記者：Mars6高通量密閉微波消解係統有哪些優越性?

　　蘭建忠：Mars6高通量密閉微波消解係統(微波消解儀)是唯一獲得R&D100大獎的微波樣品前處理儀器, 實現了實驗化學家對於密閉微波化學反應係統的安全性、科學性和高效性要求的不懈追求。

　　元素分析隱性錯誤，會造成慘痛的質量安全事故和巨大經濟損失，但很少人知道70%的分析失敗事實上源於樣品前處理，為了保證元素分析的正確性和安全性，一定要防範於未然，CEM Mars6是可靠的微波消解儀品牌。

　　Mars6高通量密閉微波消解係統(微波消解儀)是具備精確化學反應過程控製的微波加速反應係統,控製、顯示和操作係統一體化集成,具有可靠的整機防腐設計,節省空間,同時儀器一機多能,可用於分析化學的樣品消解、萃取、蛋白水解、濃縮、幹燥、實驗化學的有機/無機合成,以及化學工藝模擬數據條件中試等各種微波化學應用。

　　記者：貴公司對CEM在中國的合作夥伴培安公司的印象如何?

　　劉春輝：伊利集團與培安公司在實驗室設備上已是多年的合作夥伴，其產品性能卓越，可以滿足我們的檢測需求。培安公司有著優秀專業的技術服務團隊，有專業的技術人員對我們所使用的儀器進行定期的電話回訪和現場回訪，為我們的儀器應用過程中遇到的問題提供了大力支持。

　　記者：據我們所知，CEM除微波消解和微波水分分析儀可以用於乳品產品檢測外，還有快速蛋白分析儀，核磁脂肪分析儀、水分活度儀等儀器，請問貴公司有沒有考慮過這些產品?

　　劉春輝：隨著我們產品線的增加和生產規模的擴大，對產品的檢測標準也在進一步的優化和提高，相關快速準確的檢測方法將會有更多的應用，使我們的產品質量得到保證的前提下，為企業節約更多的成本。