膠原蛋白(collagen)是一種生物性高分子物質，擁有“骨中之骨，膚中之膚”美譽[1]，它可以刺激自身產生膠原質，提高皮膚的彈性，減少皺紋的產生，是人體延緩衰老必須補足的營養物質，膠原蛋白占人體全身總蛋白質的30%以上，皮膚中的膠原蛋白則高達70%，一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白[2]。它廣泛地存在於人體的皮膚、骨骼、肌肉、軟骨、關節、頭發組織中，起著支撐、修複、保護的三重抗衰老作用[3-4]。

　　世界膠原蛋白之父——布蘭特博士認為皮膚的衰老過程就是膠原蛋白被分解而流失的過程。隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸的流失。女性在20歲時膠原蛋白已經開始老化、流失，含量逐年下降，25歲則進入流失的高峰期，40歲時，含量不到18歲時的一半，老年人臉上溝溝坎坎的皺紋，正是因為膠原蛋白和水分流失，造成皮膚塌陷。

　　因此，補充膠原蛋白對於美容具有特殊的意義。從世界範圍來看，膠原蛋白在美容市場上被廣泛應用，其美容效果已被消費者所接受;早在2006年，可口可樂旗下的Minute Maid品牌已在日本推出了針對女性的美容飲品;在歐洲，近八成女性通過膠原蛋白口服精純膠原蛋白美容;中國的台灣地區有近60%的女性常年使用精純膠原蛋白。2011年行業數據顯示，我國當前膠原蛋白原料的年消耗量約在4000噸，而日本接近8000噸;與此同時，中國人口是日本人口的10倍多，從數字上的對比上看，膠原蛋白在中國具有巨大的潛力與市場空間。

　　隨著人們生活水平的提高和生活方式的轉變，軟飲料市場結構發生了明顯的變化，從品類結構的變化看，近年來我國飲料行業產品結構不斷優化，健康型飲料比重不斷上升，碳酸飲料份額呈下降趨勢。而主打“中藥牌”、“美容牌”、“健康牌”的保健飲品因為切合了當下消費者對天然、綠色以及養生的消費追求理念，正迅速崛起成為新的飲料市場主力軍，而挖掘保健美容飲品市場是眾多飲料巨頭、製藥企業的共同目標。據了解，苗藥領軍企業貴州百靈進軍飲料產業，並主打膠原蛋白果汁飲品;哈藥集團推出了“純中純”水飲料和苗條淑女瘦身飲料等產品;可口可樂公司和法國製藥商賽諾菲安萬特已建立合作關係，將聯手推出一係列保健、美容飲品。據估算，此類美容保健飲料的市場份額目前或接近百億元，而其市場份額或將以每年20%~30%的速度遞增。

　　那麼，是什麼推動了美容食品的這種快速增長呢?分析其原因，不外乎社會和環境兩大方麵的因素。首先，人口老齡化的發展，使得人們願意花更多的精力去留住年輕和美麗，消費者在美容方麵的意識不斷提高，其次，Spa文化的興起，也使得傳統的依靠注射來維持肌膚年輕的方式漸漸失去了市場，轉向更為健康、天然的美容方式。這些都成為推動美容食品快速增長的重要因素。

　　在這些美容食品中，世界上不同國家和地區所采用的美容成分也有所不同。在美容食品的發源地日本，靈感主要來源於護膚品，采用的美容原料主要包括膠原蛋白、輔酶Q10、維生素及透明質酸等;以中國為代表的其他亞洲國家則在美容食品中體現了很多的中草藥元素，如蘆薈、白芷、茯苓等。西方國家則多采用在食品中添加天然抗氧化成分，如藍莓、蔓越莓、石榴等超級水果。但無論在哪個國家或地區，膠原蛋白都被公認為是皮膚維持年輕健康狀態的不二之選。

　　那麼如何更有效的實現美麗容顏?美麗的實現主要體現在兩個方麵：內在的和外在的。外在的主要通過使用一些美容護膚品進行調節和改善，要想長久的實現美麗，從根本上還是從內調節。傳統的中醫文化也告訴我們，美麗不僅僅源於外表，更多的則是內在健康的體現，人體機體內部達到自然平衡，營養充沛，體內毒素得到清除，體現在外部則表現為健康的肌膚、毛發、身材等，相比較外用的美容護膚品而言，內在的腸道健康、腸道微生態平衡對於長久的美麗更為重要。1908年的諾貝爾獎獲得者梅契尼可夫提出，腸道菌群產生的毒素是人體衰老和得病的主要原因，因此，嗬護腸道對於美容具有重要意義。

　　鑒於腸道微生態環境對人體健康的重要性，許多研究人員對腸道菌群也進行了大量研究，目前調節腸道、維持腸道微生態平衡常用的原料主要有(1)益生菌[5]：主要包括了乳酸菌、雙歧杆菌等，如達能推出的Essensis，宣稱具有滋養皮膚的功效，其中加入了綠茶提取物和益生菌等，其中益生菌起到腸道調節功能。(2)膳食纖維，主要是指水溶性膳食纖維，聚葡萄糖作為一種低能量、加工性能良好且兼具益生元功效的水溶性膳食纖維在眾多的產品中得以廣泛應用，其中膳食纖維可以起到改善腸道功能的作用，並可以宣稱有助於維持正常的胃腸道功能和低能量。(3)功能性低聚糖，即益生元，益生元作為人體不消化或難消化的食品成分，它可以通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長或活性而對寄主產生有益的影響，從而增進寄主健康。大多商業用益生元為寡糖或稱低聚糖，如低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖等，它們都具有顯著促進益生菌增殖、改善腸道、防止便秘、清除體內毒素的功效[6]。

　　益生元用於膠原蛋白飲料中的優勢

　　(1)益生元大多具有良好的水溶性，粘度較低，口感清爽，並且益生元的酸、熱穩定性比較好，儲存穩定性也很好，無不良質構和風味，因此，益生元用在膠原蛋白飲料中既保持飲料原有的風味，又具有一定的保健功能。

　　(2)調節腸道菌群、增殖有益菌、抑製有害菌、抑製內毒素[7-8]。益生元在胃腸道內既不能被水解，也不能被消化吸收;能選擇性刺激腸道中有益菌的增長繁殖和激活其代謝功能，使腸道菌群向有益於健康方向的轉化。有益菌可通過菌群優勢和產生抗菌類物質抑製有害菌的生長。同時，也就減少了其有毒代謝物的產生，如氨、吲哚、對位甲酚等，從而減少腸道中內毒素及尿酶素的含量，使血液中內毒素和氨含量下降。

　　(3)降低腸道pH值，幫助消化和排泄，防止便秘[9]。益生元在大腸中被有益菌發酵而生成短鏈脂肪酸(SCFA)，主要是醋酸、丙酸和丁酸。使腸道pH值降低，既抑製了有害菌的生長，又可刺激腸道蠕動，縮短糞便在腸道內的停留時間，大大減少了其中的有害成份被腸道吸收的機會，並防止便秘發生，快速將毒素等炎症因子排除體外。

　　(4)抗齲齒作用。益生元不能被口腔微生物(主要是突變鏈球菌)所利用，因此不會導致齲齒。

　　(5)促進礦物質吸收[10]。研究表明，益生元具有可促進礦物質吸收的能力，特別是絕經後的婦女、老年人等易發生骨質疏鬆等問題具有改善作用。

　　目前市場上的產品應用

　　作為功能性飲料市場創新走在前列的日本，在膠原蛋白飲料上引領著產品創新的方向，幾大著名的膠原蛋白生產廠都不約而同的推出了幾款添加益生元的膠原蛋白飲料，益生元起到調節腸道的功能，與膠原蛋白形成互補，由內而外實現美麗。

　　如資生堂推出的膠原蛋白飲品，裏麵主要添加了膠原蛋白、益生元、膳食纖維以及益生菌和維生素等，其中益生元、聚葡萄糖、益生菌起到嗬護腸道、維持腸道健康的功能。

　　Fancl也推出了一款宣稱純天然的膠原蛋白飲品——Tense Up，其中加入了膠原蛋白、低聚糖、天然果汁以及天然的零熱量糖醇(赤蘚糖醇)作為甜味劑，其中低聚糖在其中也起到腸道調節作用。

　　因此，要徹底修複我們的“麵子”，就要雙管齊下，內外兼修。一方麵要補充膠原蛋白，另一方麵要從腸道內部微生態開始調節，達到內外雙平衡。補充膠原蛋白可以增加肌膚膠原基質及密度，增加皮膚彈性、減少皺紋的產生。同時，益生元可以快速將腸道內的毒素和宿便排除體外，從而從內到外實現美麗容顏。

作者簡介：葛兆強，男(1984-)，碩士研究生，主要研究方向為功能性低聚糖(醇)及膳食纖維在醫藥保健品中的應用。