近日，記者從國家食品藥品監督管理總局了解到，2014年中秋節月餅監督抽檢工作結束，在覆蓋全國23個生產省份的374家生產企業中，共抽檢833批次樣品，其中合格率為96.8%。具體監督抽檢情況如下：

　　本次組織的中秋節月餅監督抽檢覆蓋全國23個生產省份的374家生產企業，在商場、超市、農貿市場、批發市場等場所共抽檢833 批次樣品。其中，806批次檢驗合格，合格率為96.8%;27批次檢驗不合格，不合格率為3.2%。

　　本次月餅監督抽檢共涉及微生物、酸價、過氧化值、防腐劑、重金屬等30餘項檢測項目，抽檢結果顯示月餅質量安全總體穩定，未發現違法添加非食用物質以及金黃色葡萄球菌、誌賀氏菌等致病性微生物汙染等問題。

　　通過分析，本次監督抽檢主要發現以下問題：一是菌落總數超標(共10個批次樣品檢驗不合格)。說明有的生產企業生產經營過程中存在衛生條件控製不嚴、貯存不當等問題。二是防腐劑超標(共11個批次樣品檢驗不合格)。說明有的生產企業存在超範圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。另外，個別樣品酸價、過氧化值不合格，說明產品生產經營過程可能存在原料把關不嚴、過程監控不足、貯存條件不當等問題。

　　國家食品藥品監管總局近日已下發通知，部署各地加強中秋、國慶節日期間世界杯賽程預測監管工作，強化中秋節期間月餅市場專項執法檢查。對於本次監督抽檢發現的不合格月餅，檢驗機構根據總局要求已第一時間報告不合格產品生產經營所在地的省級食品藥品監管部門。總局已責令相關省級食品藥品監管部門按照相關法律法規，對不合格產品及其生產經營企業及時依法查處，嚴防不合格產品擴散。廣大消費者若發現被通報的不合格產品請撥打12331熱線進行投訴舉報。總局還發布了中秋節月餅安全消費提示，提醒廣大消費者節日期間應當通過正規渠道選購月餅、適宜環境貯存、選擇正確食用方式、注重平衡飲食等。

　　小貼士：

　　2014年月餅專項監督抽檢主要不合格項目說明

　　一、微生物類項目

　　(一)菌落總數。

　　本次抽檢的月餅產品中有10個批次樣品檢出菌落總數超標。菌落總數屬於指示性微生物，非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。月餅菌落總數超標說明產品的原料、包材或生產加工過程受到微生物汙染，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，衛生條件控製不當，特別是部分散裝月餅，儲運條件不當等情況，極易導致微生物汙染。本次菌落總數超標的產品均未檢出致病菌，健康風險較低。

　　(二)黴菌計數。

　　本次抽檢的月餅產品有1個批次樣品檢出黴菌超標。黴菌廣泛分布於自然界並可作為食品正常菌的一部分應用於食品加工中，但某些情況下，黴菌也可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。黴菌超標可能是原料或生產加工過程受到黴菌汙染，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位，或者儲運溫濕度控製不當引起的。本次抽檢黴菌超標的月餅未檢出致病菌，健康風險較低。

　　二、防腐劑類項目

　　(一)苯甲酸及其鈉鹽。

　　苯甲酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，但 GB 2760-2011《世界杯賽程預測國家標準食品添加劑使用標準》不允許在月餅中添加。雖然本次抽檢中2個批次月餅的苯甲酸檢出值分別為0.18g/kg和0.21g/kg，但並非攝入超標的月餅就會對健康造成損害，根據聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)的規定，人終生每日每公斤體重經口攝入的苯甲酸不超過5mg，就不會引起健康危害。

　　(二)納他黴素。

　　納他黴素是我國允許使用的防腐劑，GB 2760-2011《世界杯賽程預測 國家標準 食品添加劑使用標準》規定月餅中最大允許使用量為10mg/kg。本次2個批次月餅產品中的檢出值分別為32mg/kg和267mg/kg，但並非攝入超標的月餅就會對健康造成損害，根據聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)的規定，人終生每日每公斤體重經口攝入的量不超過0.3mg，就不會引起健康危害。

　　(三)脫氫乙酸。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，GB 2760-2011《世界杯賽程預測 國家標準 食品添加劑使用標準》規定月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。因脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒，聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)未規定每日最大允許攝入量，本次5個批次月餅產品中的檢出值分別為0.68g/kg～0.896g/kg，健康風險較低。

　　另外，本次防腐劑類超標的產品，除上述單一品種防腐劑超範圍或超量使用外，還有部分批次產品同時使用多種防腐劑，但“防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和”不符合標準值(≤1)，未嚴格按照GB 2760-2011《世界杯賽程預測 國家標準 食品添加劑使用標準》的要求使用。

　　三、其他不合格項目

　　(一)酸價。

　　本次抽檢的月餅產品有1個批次樣品檢出酸價超過GB 7099-2003《糕點、麵包衛生標準》中5mg/g的限量，檢出值為8mg/g。酸價是油脂水解程度的指標，酸價越低，說明油脂質量越好，酸價超標，說明加工月餅用油的精煉程度或新鮮程度不夠，或者加工後的月餅貯存條件控製不當導致油脂酸敗。

　　(二)過氧化值。

　　本次抽檢的月餅產品有1個批次樣品檢出過氧化值超過GB 7099-2003《糕點、麵包衛生標準》中0.25g/100g的限量要求，檢出值為0.42g/100g。過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質的程度越大。造成過氧化值超標原因可能是企業使用油脂質量不合格或成品貯存環境溫度不合適，使油脂氧化加劇導致超標。

　　(三)鋁殘留量。

　　本次抽檢的月餅產品有1個批次樣品鋁殘留量超過GB 2760-2011《世界杯賽程預測 國家標準 食品添加劑使用標準》規定的≤100mg/kg的限量要求，檢出值為166.374mg/kg。根據國家世界杯賽程預測 風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果顯示，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的機會不大。但對於長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。從本次抽檢結果看，健康風險較低。

　　此外，本次抽檢的月餅產品中還有2個產品的包裝空隙率不符合GB 23350-2009《限製商品過度包裝要求食品和化妝品》規定≤60%的要求，檢出66%、70%，說明存在包裝過度的問題。

　　原標題：食藥總局發布中秋節月餅監督抽檢情況通報 合格率96.8%

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