月餅被檢出不合格 因添加劑使用有誤
生產環節第二批月餅監督抽檢共抽取了201家企業生產的204批次產品,合格產品194批次,不合格產品10批次,抽檢合格率為95.1%(具體抽檢情況見下表)。不合格原因主要為脫氫乙酸和菌落總數超標。
據了解,脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑,但在用量上有限製,GB2760-2011《世界杯賽程預測國家標準食品添加劑使用標準》規定,月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。不過,因為脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸,對人體無毒,因此,聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)並未規定每日最大允許攝入量。
此外,菌落總數屬於指示性微生物,非致病菌,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求,以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。月餅菌落總數超標,說明產品的原料、包材或生產加工過程受到微生物汙染;人員、設備和環境的清洗消毒不到位,衛生條件控製不當,特別是部分散裝月餅,儲運條件不當等情況,極易導致微生物汙染。
目前,自治區食品藥品監管局已責成相關市、縣食藥監部門從嚴從快,對已檢出的不合格產品及企業依法進行處理,繼續開展對區內其他月餅生產企業的監督抽檢,並及時公告抽檢結果。
編者注:脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑,但在用量上有限製,GB2760-2011《世界杯賽程預測國家標準食品添加劑使用標準》規定,月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。
2014年食品生產環節第二批月餅監督抽檢結果彙總表,如下所示:
[責任編輯:]
相關閱讀
- (2014-08-22)水果月餅無水果 味道用食品添加劑調出來
- (2014-08-22)月餅添加劑專人專管 實現100%備案申報
- (2014-09-04)我國嚴格規定月餅中食品添加劑的使用
- (2014-09-10)水果味月餅無水果 多吃無益
- (2015-07-28)食品添加劑新標:禁在月餅中使用糖精鈉
參與評論