珍愛生命,遠離農殘:去除蔬果農藥殘留的好辦法
中國的世界杯賽程預測問題確實是舉世聞名的,各種食品都會出現各種意想不到的安全問題,就拿蔬菜來講,農藥殘留、激素催熟、化肥汙染等等讓人無法安心的食用。一般菜市場裏蔬菜水果,很可能會有不少農藥殘留,更糟糕的是,肉眼基本上識別不出來。為了能讓大家吃得更安全,今天分享一些減少農殘危害的技巧。
你必須知道:哪種蔬果農藥殘留最多?
早在2008到2009年,綠色和平組織曾對北京、上海、廣州三個城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進行過抽樣檢測,結果顯示,農藥殘留量排在前三位的分別是:黃瓜,含有4—13種不同農藥殘留;草莓,含1—13種;油菜,含1—12種;其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。
總的來說,胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜,用農藥都比較少;而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農藥比較多。一般來說,葉菜要比根莖類菜的農藥殘留多,因為它們的葉片柔軟、水分多,蟲子愛吃;根莖類埋在地底下不易招蟲。
專家解析農藥多少的秘密
1.豇豆、韭菜農藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。
豇豆比較愛長蟲,種植時會用較大量農藥。洋蔥和韭菜一樣,根部容易長韭蛆等害蟲,常會灌較濃的農藥,有些農藥毒性較大,且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環境濕度大,易生病,一般用藥量都比較大,尤其殺菌劑用得多。不過相對於殺蟲劑,殺菌劑對人體的危害要小一些。
2.大白菜其實是放心菜。
大白菜一般在秋季種,隻在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑,距離上市時間,也就是大家吃到菜的時間比較遠,農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果農藥少。
大棚裏可以用防毒網等物理方法防治害蟲,因此打的農藥比較少。與大棚菜相對的,是露地菜,看上去好像更天然,但防治病蟲害的難度更大,用的農藥會比大棚菜多。
4.冬季吃葉菜最安全。
冬季和春秋季的葉菜類很安全,因為蟲子少,幾乎不打農藥。不過夏季吃菜就要小心了,因為這時候不僅蟲子多,而且溫室大棚菜幾乎都已經收完,菜市場裏賣的,絕大多數都是露地菜,農藥殘留比較多。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味,是天然的驅蟲劑。蟲子少,這些菜自然不用打農藥了。
6.野菜中,隻有蕨菜最天然。
野菜沒有任何農藥殘留,不過,隻有蕨菜是真正長在山裏的天然野菜,莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農藥較少,薺菜易生蚜蟲,用農藥較多。
7.別迷信有蟲眼的蔬果。
蔬菜水果上隻有蟲眼,沒有蟲子,說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近,農藥分解少,殘留高。
8.生長周期短的水果農藥少。
比如櫻桃,從發芽到果實成熟隻有2個多月,不可能打太多的農藥。
9.出名產地的水果農藥少。
新疆氣候幹旱,果蔬害蟲少,用農藥也比較少。還有陝西和山西的蘋果、梨,也比南方的農藥殘留少。
農藥這麼多,應該怎麼破?
1、加熱可以使農藥分解
對於一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗幹淨後再用開水燙幾分鍾,可以使農藥殘留下降30%,再經高溫烹炒,就可以清除90%的農藥。
2、淘米水清洗去農殘
淘米水本身具有一定黏性,可以吸附食物表麵附著的一些農藥及化學物質,除去蔬菜,對於一些水果的清洗也是比較有效的,包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果,使用淘米水也是比較安全的。
3、堿水浸泡法
市麵上大多數果蔬使用的農藥都是有機磷殺蟲劑,這類農藥在堿性環境下能夠迅速分解,因此用堿水浸泡是不錯的方法。先用清水將果蔬表麵的汙物,然後浸泡到堿水中,一般500ml水中加入堿麵(小蘇打),浸泡10-15分鍾,再用清水洗淨。
4、鹽粒揉搓法
洗蘋果、梨這樣果皮較硬、較光滑的水果,可以使用鹽粒揉搓法。鹽粒與果皮的摩擦作用可以清除上麵的農藥殘留和汙物,同時鹽還有殺菌的作用;那些不利於清洗的水果(如草莓),也可以用鹽水浸泡。用鹽洗水果可謂是既經濟又環保的好方法。
5、去除果皮
盡管專家常說,果皮是水果中最有營養的一部分,但是如果你實在不放心,幹脆還是削去果皮吧~特別是那些蠟質表麵(如南瓜、絲瓜等)或者上蠟的水果,有機磷農藥很容易溶於蠟質之中,所以應當先去皮後再食用。
6、臭氧清洗法
用市售的臭氧或臭氧水發生器清洗和浸泡各類瓜果蔬菜,簡單易行,安全可靠,清洗和浸泡時間為 10~20分鍾,一般認為可清除大部分農藥殘留。
7、儲存法
農藥可隨存放時間延長而緩慢分解為對人體無害的物質。對易於保存的瓜果蔬菜,可通過存放減少農藥殘留量。此法適於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上
樂樂提醒:有很多人習慣用清水浸泡蔬菜,但是這種做法隻能去除溶於水的農藥汙物,所以建議采取更加深入的去農殘方法。
無論您去哪裏買菜,海客樂都希望您和您的家人在安全的基礎上吃得更好。希望以上信息對您有所幫助。
原標題:珍愛生命,遠離農殘:去除蔬果農藥殘留的好辦法
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