有些食物不是越新鮮越好
在世界杯賽程預測方麵,新鮮似乎與“好”字劃上了等號。但是有些食品並不是越新鮮越好,一些新鮮蔬菜食品甚至有時候對人體的健康造成危害:
1、新鮮野菜
很多市民到景區遊覽時愛食用天然的新鮮野菜。其實,現在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被汙染的河道附近,這種野菜很難清洗幹淨。如果食用了有汙染的野菜,反而對身體有害。
2、鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿,要小心中毒。秋水仙堿本身是無毒的,但進入人體後被氧化成氧化二秋水仙堿,則含有劇毒,會對腸胃及呼吸係統產生強烈的刺激,表現為嗓子發幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃有燒灼感,嚴重的可產生血便、血尿或尿閉等症狀。常食用的幹黃花菜不含有秋水仙堿毒素,因此無毒。
3、新鮮茶葉
從營養學角度來講,最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉,這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置,有些對身體有不良影響的物質,如多酚類物質、醇類物質、醛類物質,還沒有被完全氧化,如果長時間喝新茶,有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好,一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃潰瘍的老年患者,這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜,產生腸胃不適,甚至會加重病情。
4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後,會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。
5、鮮海蜇
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食後易引起腹痛、嘔吐等中毒症狀。因此,鮮海蜇不宜食用。必須經鹽、白礬反複浸漬處理,脫去水和毒性黏蛋白後,方可食用。
6、鮮鹹菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在鹽醃過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽醃4小時後亞硝酸鹽開始明顯增加,14—20天達到高峰,此後又逐漸下降。因此,要麼吃4小時內的鹹菜,否則宜吃醃30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀,還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
7、新灌桶裝水
市售的桶裝水,不論是蒸餾水、礦泉水還是其他純淨水,在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理。因此,在剛灌裝好的桶裝水裏都會含有較高濃度的臭氧。臭氧對人體健康有害,如果你趁新鮮喝,無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水放兩天,臭氧會自然消失,這時再喝就無飲毒之慮了。根據規定,生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠,而這個過程需48小時,因此喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。
8、新鮮水果
果實成熟的時候,不少果園搞遊園隨便吃的活動,不少人認為新鮮的水果吃起來更愜意。其實,現在果園裏的任何水果都免不了噴灑農藥,也會有些病蟲害,如果不加清洗、消毒或削皮,從樹枝上摘下來就放在嘴裏嚼,危害性是相當大的。
9、新鮮蔬菜
很多人都喜歡購買鮮嫩油綠的新鮮蔬菜,回家後趁著新鮮立即烹調食用。美國緬因州大學的食品學教授洛德·勃什維爾發現:西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放後,它們所含有的維生素C有所下降;而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周後,其維生素C的含量基本無變化。經過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。
另外,現在大量使用化肥和其他有機肥,特別是為防治病蟲害,經常施用各種農藥,有時甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥的。食用時最好略做存放,使殘留的有害物質逐漸分解後再吃,對於那些容易衰敗的蔬菜,也應多清洗幾次再食用。
以上食物不適合在新鮮時立即食用,不過一般來講,很多食物還是要趁鮮吃,越新鮮營養價值越高。
原標題:這些日常食物越新鮮反而越可怕!
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