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“注水蟹”牟利,消費者吃虧

2014-08-22 15:11:07來源:齊魯晚報

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  都說“八月的蟹子頂蓋肥”,馬上就到中秋節了,螃蟹開始大量上市,按理說正是螃蟹肥的時節,可是有的螃蟹卻藏有貓膩。8月20日,市民李女士本打算買點螃蟹來嚐鮮,沒想到卻遇到了“注水蟹”,蒸熟後螃蟹竟“泄”了氣,不僅體型縮小了不少,蟹肉不飽滿,殼內還滿是水。

  “掂上去挺實在,肚子裏竟然是一包水。”20日上午,李女士在閔子騫路市場上海鮮攤上的梭子蟹賣相不錯,就打算買幾隻回家解解饞。攤主開口要38元一斤,經過討價還價,李女士以每斤35元的價格購買了9隻。

  回家蒸螃蟹的時候,李女士就感覺到不大對勁。“除了有兩隻動得挺歡,其餘幾隻都蔫了。”更奇怪的是,蒸完螃蟹後,盤子裏存了滿滿一盤子渾水,這讓她很納悶,“以前蒸螃蟹的時候從來沒有這麼多水。”李女士將蒸熟的螃蟹掰開蓋子,裏麵一攤渾水。倒去渾水,原本沉甸甸的螃蟹變得很輕,“買的時候平均一個七兩左右,蒸熟之後也就四兩沉。”在仔細查看螃蟹後,李女士發現,這9隻螃蟹裏麵7隻都有針眼的痕跡,“以前2022世界杯預選賽最新排名 上說有螃蟹身上有針眼注水,沒想到竟然讓我碰到了。”

  在濟南從事海產品批發零售多年的許先生告訴記者,幾乎每個市場上都存在這種“針眼蟹”。“賣價便宜三成,但是注上五成水,賺頭能不多?”許先生說,便宜了買的人也多,這樣一來一往,商家賺頭會更大。

  許先生說,給螃蟹注水獲利的“損招”在市場上早就出現多年了,由於小販選擇注水的位置大多在螃蟹殼隱蔽處,如果不特別注意,消費者一般很難發現。許先生介紹,一般來說,“針眼蟹”上的注水點,主要是螃蟹腹部的三角蓋下或者背部腹部交界處,由於這兩處部位都能被遮擋,消費者很難發現。“針眼蟹”買回家之後,一煮往往流出很多水,由於整個蟹黃或是蟹膏被水泡了太長時間,被蒸汽一煮,很快就變成黃湯了。

  值得注意的是,買螃蟹的時候除了看有沒有針眼,一定要看螃蟹是否活著,最好不要購買流動攤販售賣的。許先生說,除了“注水蟹”,將螃蟹泡水以增加重量也是業內人共知的“秘密”。

  “挑螃蟹也是講究技巧的!”采訪過程中,濟南海鮮大市場經營管理公司總經理辦公室主任謝鈞表示,市民如果掌握了以下幾個挑選螃蟹的小竅門,就能更容易從市場上買到又肥又好吃的螃蟹。

  首先是掂。掂一掂分量,同樣體積的蟹子,分量越重蟹肉也越多、越肥。

  其次是看。看一看外表,蟹子身上有沒有針眼,確保是活的。如果是梭子蟹,看看它的兩個角,如果蟹角處從裏到外透著橘紅色,就說明蟹黃是滿的,“都滿到了蟹角”。

  最後就是抖了。抖一抖螃蟹,多觀察觀察,看看有沒有液體流出。如果螃蟹健壯有力,一般是沒有問題了。

  建議消費者在購買螃蟹時盡量選擇活的螃蟹,選擇正規廠家。

  原標題:濟南市場現“注水蟹” 蒸熟分量減四成

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