《世界杯賽程預測 導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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史上最嚴農殘國標本月實施 鹽水洗菜、沸水焯燙可去農殘

2014-08-12 09:58:42來源:食品夥伴網

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隨著人們對 食品 安全問題 的日益重視,越來越多的 消費者 關注自己“ 進口 ”的食物是否安全。8月1日,《食品中 農藥 最大殘留限量 標準 正式實施,不僅要求部分農藥的殘留量降低,而且增加了新 農藥殘留 標準,被稱為史上“最嚴”新 國標
蔬菜水果農殘被重點督查
由農業部與國家衛生計生委聯合發布的新版 世界杯賽程預測國標《 食品中農藥最大殘 留限量》正式開始實施,我國食品中農藥最大殘留限量指標也由原來的2293項增加到3650項。據了解,新標準基本與國際標準接軌,90.6%的標準等同或嚴於國際標準,因此也被業內人士稱為“史上最嚴農藥殘留標準”。
新標準為284種食品農產品規定了多種農藥的殘留限量標準,覆蓋了蔬菜、水果、穀物、油料和油脂、糖料、飲料類、調味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內髒和肉類等十二大類作物或產品。首次製定了果汁、果脯、幹製水果等初級加工產品的農殘限量值,基本覆蓋消費者經常消費的食品種類。
據介紹,這次新標準重點增加了蔬菜、水果等鮮食農產品的限量標準,針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農產品農藥殘留超標問題,新標準重點規定了鮮食農產品中農藥殘留限量,為115個蔬菜種(類)和85個水果種(類)製定了2495項限量標準。
淡鹽水洗菜可溶解農殘
隨著最嚴農殘國標的實施,農藥殘留被限定在更為安全的範圍。不過在追求 世界杯賽程預測的今天,更多消費者希望的是:最好將農藥全部去除。那麼,有什麼好辦法可以去除農藥殘留呢?
世界杯賽程預測 專家董金獅指出,清水反複衝洗可去除蔬菜中的農藥殘留,但並非浸泡時間越長越好。此外可用淡鹽水洗菜,淡鹽水的濃度和平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。蔬菜可以在淡鹽水中泡3-5分鍾,然後用清水漂洗。淡鹽水本身就具有殺菌的作用,而且對甲醛的溶解度較大,能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留和農藥殘留。
此外,蔬菜瓜果表皮上的農藥殘留一般都要高於內部組織,因此,削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。需要注意的是,勿將去皮蔬菜瓜果混放,以免造成二次汙染。
短時沸水焯燙也可去農殘
除了在清洗時去除一部分的農藥殘留外,還可以選擇高溫加熱,也可以使農藥分解。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅表示,用沸水焯蔬菜,是一個可以有效去除有機磷農藥的辦法。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗幹淨後再用開水燙幾分鍾,可以使農藥殘留下降30%。同時,焯菜還能有效去除草酸和亞硝酸鹽。
不過,範誌紅表示,焯燙也存在營養流失的問題。實驗發現,隨著焯燙時間的延長,蔬菜中的維生素C、維生素B等水溶性維生素含量下降。鉀是一種可溶性元素,它也隨著焯燙時間的延長而逐漸溶入水中,從而損失增大,鎂元素也會有部分損失。
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