氣溫越來越高,消費者對牛奶等易腐食品的消費也更謹慎。近日,有消費者打電話詢問:家裏過了保質期的牛奶還沒有壞,也沒有脹盒脹包情況出現,是不是說明生產時添加劑超標?

　　經谘詢多家生產企業和食品專家,有關人士表示“對此不能一概而論”。他們表示,“保質期主要是指最佳飲用時間,過了保質期並不是不能食用了,但為了健康考慮,最好不要喝過了保質期的奶,要在最佳時間內飲用。”

　　據蒙牛集團山東大區技術人員介紹,並不是牛奶裏防腐劑添加得越多就能保存得更久。對於過了保質期未變質的奶製品,可能跟是否添加防腐劑和添加多少有關係,還可能跟廠家的生產環境控製、生產包裝技術先進有很大關係。

　　大企業生產技術先進,生產設備精良,各環節管控產格,如果能在原奶處理和包裝處理時殺菌徹底、密閉無菌生產,外包裝封合較好,外界微生物無法進入包裝,牛奶自然不會因細菌滋生快速繁殖而變質。

　　此外,奶製品保質時間長短還和奶製品的儲存方式有關,放在陰涼背光處比放在光照之下儲存時間自然長久。在保質期內就出現脹包現象並不是說奶製品的添加劑就少,或許是因為奶製品在運輸過程中因為搬運、碼放等工序,產品之間磨合、碰撞導致外包裝損壞,微生物進入繁殖而造成的。

　　大企業在成品入庫自動碼垛時連擺放的角度都有嚴格的設計要求。相對一些小乳品企業粗暴搬運,其因磨損變質的機會自然會少很多。

　　也有少數消費者在喝完牛奶後出現腹瀉等不舒服的現象,以為是牛奶質量不好。食品專家表示,情況並非如此簡單。據山東亞奧特乳業有限公司副總經理李慶官介紹,喝牛奶腹脹或腹瀉的主要原因是乳糖不耐受症。牛奶中的糖主要為乳糖,在牛奶中的含量為4.5%～4.7%,占牛乳中總糖量的99.8%。在正常情況下,乳糖在人體小腸上皮細胞刷狀緣內,經乳糖酶水解為葡萄糖和半乳糖後被吸收。當體內乳糖酶缺乏時,乳糖在小腸內不能被分解吸收,而被完整地轉運到大腸,之後,乳糖在大腸細菌的作用下被發酵,進而產酸、產氣,刺激腸道黏膜,導致腹脹、腹鳴、腸痙攣,甚至腹瀉。