——訪Ingredia亞太區執行董事傅星提

　　□ 孟雯 本刊記者

　　1949年，在法國北部加萊海峽大區，31個當地農場主投資成立了一家製造和儲存黃油的公司，這家公司就是Ingredia;2014年，Ingredia已經成長為全球著名的各種牛奶蛋白專業生產商，在歐洲、澳大利亞和美國擁有多個生產基地，是乳粉、牛奶蛋白、功能性乳品原料和生物活性配料的生產和開發的領先企業。65年來，Ingredia不斷致力於研發創新技術，引進先進加工生產線，逐步提升產品品質。目前，其產品包括乳粉、濃縮蛋白質、生物活性配料以及多種功能性食品原配料，已廣泛應用於食品、飲料、營養保健品和醫藥領域，並同全球眾多大型食品生產企業建立了持久的戰略合作關係。

　　在FiAC 2014展會中，本刊記者采訪了Ingredia亞太區執行董事傅星提先生。傅先生為我們詳細講述了Ingredia的發展始末，以及通過技術創新獲得的高品質功能產品。

　　記者：Ingredia最初是由農場主們投資興建的公司，農場主擁有自己的農場。這對Ingredia的經營和生產有何意義?

　　傅星提：Ingredia股東也是農業合作社，擁有相當數量的農場，不僅可以養殖奶牛，飼料也是在農場種植和生產，這對保證產品的品質非常重要。因為隻有這樣，才能真正實現產品從農場到消費者全程可追溯。

　　法國北部農業技術發達，是牛奶的主要產出地之一。這一地區全年雨水豐沛、草場肥沃，非常適宜養殖奶牛。飼養奶牛的飼料是由農場自己種植並加工而成，其過程遵守法國農業部的良好農業行為守則。養牛場都以家庭農場的形式存在，每一個養牛場平均擁有50頭奶牛，數量雖不多，但這使得工人可以隨時監控每一頭奶牛的健康狀況。農場對每一頭奶牛的飼料、飲水，乃至活動環境的大小等都有詳細規定，並已生成為一套完整的操作規範。養殖中有一部分是人工操作的，例如清理牛舍;有一部分是自動化操作的，例如收集牛奶。公司采用這種傳統方法與現代方法相融合的管理模式，就是希望獲得更高的牛奶質量。

　　記者：我看到貴公司有很多專利產品，其中有一款緩解壓力的產品Lactium。通常人們都是服用藥物來緩解壓力，請問Lactium是如何起作用的?

　　傅星提：牛奶中營養豐富，含有很多活性成分，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白，以及多種活性肽。Lactium就是一種牛奶酪蛋白水解物，具有調節生理機能、舒緩壓力、改善睡眠的作用，這種物質的特殊功效最初是由法國科學家發現的。

　　法國科學家在觀察時發現，嬰兒喝奶過後往往顯得特別安寧舒適，於是便著手研究以確認喝奶與平靜狀態之間的關係。研究結果顯示，平靜狀態並非來自飽足感。此後又經過10多年的研究，法國科學家終於確認了是酪蛋白水解物在起作用。這種物質對腦部的一些受體具有高度選擇性親和力，能親合GABAA受體。GABA是腦部的一種神經傳導遞質，能對焦慮和壓力反應產生自然的抑製作用。由於整個過程不帶任何鎮靜作用，所以酪蛋白水解物不會降低人的智力表現。可以說，這是一種最天然的解壓物質。

　　Ingredia從牛奶中濃縮的蛋白質，經過蛋白酶水解後得到Lactium。Lactium適合成人、小孩、孕婦與哺乳母親，甚至乳糖不耐或牛奶過敏人群均能食用。它的安全性已獲得美國FDA和歐洲AFSSA的證實，並曾於2004年榮獲歐洲保健成分創新獎。

　　記者：Ingredia發展至今已有65年的曆史。與行業中其他公司相比，貴公司的優勢是什麼?

　　傅星提：首先是原料的優勢，就是剛才提到的，公司擁有專屬農場。

　　其次是技術優勢，公司一直研究開發新產品、新工藝來滿足消費者對乳製品質地、口感和成分的要求。

　　例如，許多病人手術後會有吞咽困難、消化能力差的問題，此時需要通過輸營養液補充蛋白質。這種特需營養液需要低細菌量、完全液態、營養高、易吸收，以幫助病人快速恢複健康。但高濃度蛋白質大都質地粘稠，流動性差。Ingredia的Prodiet Fluid是鮮奶來源的非變性牛奶蛋白，每250ml中含有35g蛋白質，這已經達到人體每天蛋白質推薦攝入量的一半。同時，公司獨有的物理生產技術可以保證Prodiet Fluid具有類似鮮奶的良好流動性，非變性的加工工藝可以保留更高的營養價值。在本屆FiAC展會上，Prodiet Fluid還獲得了2014食品飲料工業—榮格技術創新獎。

　　記者：作為一家歐洲的功能原料供應商，貴公司的產品能否滿足亞洲人群的需求?

　　傅星提：這是完全可以的。Ingredia提供的是原料，可能存在的差異應該是各個食品和營養保健品生產商，即我們的客戶在應用中的方法、用量等略有不同。我們同韓國的研究所合作，專門針對亞洲人群的體質開發相應的產品。例如亞洲人群中乳糖不耐受者較多，我們就會推出無乳糖的產品。

　　另外就是宣傳上的不同。因為不同地區同一個問題會有多種表述方式，例如在歐洲人們會說自己壓力大，在日本同樣的症狀人們卻表示為疲憊或有睡眠問題，而在馬來西亞則是需要提高睡眠質量。

　　記者：可以看到Ingredia的產品在全球市場中都有廣泛應用，請問您對中國市場有何看法?今後貴公司在中國有何發展規劃?

　　傅星提：近10年來，我每年都會來到中國。我發現中國乳品市場中的最大變化，就是消費者越來越重視乳製品的安全性。每接觸一款新產品，中國消費者都會關注產品質量、生產商的技術實力、原料出處等等。在我們的市場推廣中也發現，過去中國客戶非常關注成本、價格，但現在中國客戶更青睞高品質、無汙染的食品原料。因為好原料雖然價格高，但生產出的成品品質更好，物有所值。

　　進入中國市場需要做充足的準備和了解，因為同歐美市場相比，中國市場的法規不同、市場需求不一樣，也需要尋求更好的合作夥伴。中國市場很大、機會很多，但市場時時刻刻都在變化。在歐洲市場中消費者的需求很穩定，而中國消費者更願意接受新鮮事物，因此市場中無論技術還是產品更新很快，這就需要公司有很好地適應能力。Ingredia擁有嚴格的質量管理體係監控生產流程，也獲得了中國政府的相關認證和許可，我們希望在中國有更多的合作夥伴。

　　我們有豐富的產品係列，進入中國市場主要的推廣方向是功能性營養應用。很多大型乳品公司進入中國市場後都主打嬰幼兒奶粉等產品，當然我們也有相應的原料在推廣中，但最主要的目標還是開拓功能性營養應用這一領域。作此決定的原因主要有兩點：一是我們的蛋白質等原料品質優異，符合營養保健類產品的要求;二是目前中國人口老齡化程度上升，未來會有更多的人需要這種特需營養，這一市場將迅速發展。

　　在產品創新方麵，中國有“藥食同源”的說法，我們在考慮根據情況開發本土化產品。