上海2014年8月4日電 /美通社/ -- 一項針對中國國民飲食習慣變化的調研，揭示了麵臨當前肥胖和久坐不動的生活方式，消費者對“明智選取零食”的需求

　　現代都市快節奏的生活方式改變了人們的飲食習慣，使得零食攝取量增加。

　　88.5%的受訪者認為零食不宜。含高飽和脂肪及糖類的人氣零食並非有營養的零食。

　　我們呼籲：國人應將明智選取零食作為控製肥胖的一項重要舉措。

　　何謂“明智的零食之選”?建議大家選取加州開心果之類的堅果及其他果蔬作為日常零食。

　　最新公布的零食調研數據進一步表明，中國消費者的飲食選擇以及飲食習慣亟待教育和改善。如今，中國從人口營養不良快速轉變為全球肥胖人口增長速度最快的國家(1)，不同類型的食物消費也產生了較大的變化 (2) 。調研發現，零食消費從20年前的聞所未聞發展到如今的風生水起 (2) ，消費者亦可通過各方麵的信息改善膳食選擇。來自美國加州大學洛杉磯分校 ( UCLA ) 人類營養學中心的李兆萍博士建議中國消費者調整零食習慣，“明智”選擇類似加州開心果之類的零食，在吃零食的同時也能獲益。

　　加州開心果

　　生活方式的巨變改變著人們的零食習慣

　　在最近發表的研究中，Popkin 等學者(3)認為，20世紀巨大的社會及飲食變化對傳統中國飲食習慣產生了深遠的影響。在過去的二十年中，食物的類型、基本的烹飪及飲食方式被更多的肉類、油炸食品、在外就餐以及過量脂肪攝入所取代 (2) 。將近90%(89.5%)的受訪者表示，上一輩人的生活方式比當前年輕人的生活方式健康;67%的受訪者對於急劇升高的肥胖率表示擔憂。在年齡40歲以下的受訪者中，93.7%的受訪者認為保持健康和均衡飲食習慣是很重要的，但隻有43.7%受訪者(43.7%)正在這樣做，可見，為人們提供更多健康飲食指導是非常必要的。

　　30顆開心果僅含100卡路裏熱量

　　人們改變生活方式以適應大城市快節奏的同時，零食的攝取量也隨之增加，這個趨勢不可避免。調研結果顯示，41.6%、40.4%和26.7%的受訪者分別選擇巧克力和糖果類、餅幹點心類以及薯片類當零食。 這些零食均含有高飽和脂肪及糖份，對於飲食、健康和體重產生的負麵影響自然可見(88.5%)。但是若明智地選擇零食，則能帶來諸多益處，比如消除兩餐之間的饑餓感、為日常飲食補充額外的維生素及營養成分。

　　李兆萍博士認為：“現在年輕人的生活方式與他們的父輩可謂大相徑庭，他們的飲食習慣亦有很大區別。吃零食本身並不是問題所在，但是吃‘正確的’零食則非常重要。果蔬、堅果等相較有益的零食是“明智的零食之選’，不僅可以幫助我們緩解餐間饑餓感，還能補充正餐中可能缺失的維生素和其他營養元素。加州開心果就是一個不錯的零食選擇，可以為人體提供包括蛋白質、纖維素、銅元素多種維生素及其他礦物質。之所以選擇加州開心果，是因其高質量、不漂白，最大限度地保持了其原始的營養價值。”

　　情緒與零食之關聯

　　談到吃零食的原因時，調研結果顯示因無聊吃零食的人(59.8%)多於因饑餓吃零食的人(47.9%)， 由此可見人們的情緒變動與食欲密不可分。另有72.6%的受訪者表示他們因為想吃喜歡的食物而吃零食，29.8%的受訪者認為吃零食是對自己的獎勵，而25.7%的受訪者吃零食僅僅是為了放縱自己的食欲。當被問及食用零食後的感受，62.5%的受訪者表示“滿足而愉悅”，42.4%的消費者則隻有飽腹感。此後進一步的研究有助於解釋，何以s消費者零食習慣的不同，隨之產生的情緒體驗也不同。

　　專家建議現代生活需要“明智的零食之選”

　　營養學專家表示，“明智的零食”給人們提供平衡的碳水化合物、蛋白質和脂肪。開心果能為人體供應不飽和脂肪、足量有益的植物蛋白以及部分源自纖維的碳水化合物;而諸如巧克力、餅幹和薯片之類的零食，熱量攝入成為主導。同為100卡路裏零食，加州開心果的果仁數量不僅超過眾多其他堅果類零食，更可以達到薯片數量的3倍。

　　加州開心果產於溫暖的“陽光加州”，其名字“開心果”的別稱也許可以讓你在品嚐加州開心果的同時，添加一份獨有的快樂感覺。而且，剝開開心果殼的過程對一些消費者來說不失為吃零食時的一種樂趣與放鬆。

　　加州開心果：瘦子堅果

　　考慮到中國即將出台更新的飲食及營養指南，這是我們思考健康零食在良好生活方式中所起作用的很好的機會。在中國，有超過五分之一的成年人超重(1)，調查中有三分之二的受訪者認為肥胖是一種困擾。根據UCLA最新的一項調查研究所示，由於加州開心果是帶殼堅果，剝殼的動作可以延長整個進食過程，同時果殼的堆積還可以隨時提醒食用者注意自己的進食量。堆起來的果殼讓人有“吃的夠多”的感覺，從而打消繼續進食的念頭 (4) 。

　　關於李兆萍教授：

　　李兆萍博士

　　醫學博士，大衛格芬醫學院人類營養學中心(Centre for Human Nutrition, David Geffen School of Medicine)臨床營養科主任。

　　李兆萍博士的臨床醫學研究始於北京大學，並獲得了生物醫學博士學位。如今，她同時擁有美國營養學院(American College of Nutrition)頒發的內科醫師和營養師兩項專業官方證書。她同時亦是美國營養學會(American Society of Nutrition)、肥胖協會(the Obesity Society)和美國營養學院社團(American College of Nutrition Society)等眾多專業營養組織的成員之一。自1997年起，李兆萍博士開始在UCLA(美國加州大學洛杉磯分校)執教。

　　目前，李兆萍博士是UCLA醫學院的教授，負責領導UCLA人類營養中心的臨床研究，同時還在羅納德裏根醫學中心(Ronald Regan Hospital)進行實踐性診療。她接受美國國家衛生研究院(NIH)和退伍軍人管理局(Veteran’s Administration)的資助。李兆萍博士亦是30多個營養、肥胖和植物學研究領域臨床試驗項目的首席研究員，並曾於《JAMA》,《內科醫學年鑒》(Annals of Internal Medicine)，《美國臨床營養學雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)，《美國飲食協會》(Journal of American Dietetic Association)和《生物化學雜誌》(Journal of Biological Chemistry)等專業期刊上發表逾50篇文章。

　　調研背景：

　　1000名中國消費者於2014年5月通過QQ調研，在第一調查網(1diaocha.com)接受了“中國零食調研”問卷調查。

　　受訪者男女比例持平

　　受訪者的年齡均在40歲以下

　　受訪者範圍遍及中國大陸

　　注：

　　Gordon-Larsen P, Wang H and Popkin B. M. Overweight dynamics in Chinese children and adults. Obesity Reviews. 2014;15(Suppl. 1):37-48

　　Zhai F. Y, Du S. F, Wang H, Zhang J. G, Du W. W and Popkin B. M. Dynamics of the Chinese diet and the role of urbanicity, 1991-2011. Obesity Reviews. 2014;15 (Suppl. 1):16-26

　　Du S. F, Wang H. J, Zhang B, Zhai F. Y, Popkin B. M. China in the period of transition from scarcity and extensive undernutrition to emerging nutrition-related non-communicable diseases, 1949-1992. Obesity Reviews. 2014;15:8-15

　　Li Z, Song R, Nguyen C, Zerlin A, Karp H, Naowamondhol K, Thames G, Gao K, Luyi L, Tseng C, Henning S and Heber D. Pistachio Nuts Reduce Triglycerides and Body Weight by Comparison to Refined Carbohydrate Snacks in Obese Subjects on a 12-Week Weight Loss Program. Journal of the American College of Nutrition. 2010;29:198-203