——訪內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司助理副總裁王豔鬆

　　□ 申海鵬 孟雯 本刊記者

　　“我們不懈努力，隻為點滴幸福。”一句平凡的話語，直觀地表達出企業對產品品質的追求。內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司(以下簡稱蒙牛)作為中國領先的專業乳製品製造商，自1999年成立以來已有10餘年的發展曆史，其主要業務是製造液體奶、冰激淩和其他乳製品。2005年，蒙牛成為中國乳製品行業中營業額第二大的公司，其中液體奶和冰激淩的產量都居全國第一。

　　蒙牛以“建設世界乳都，打造國際品牌”為企業願景，隨著企業逐步發展壯大，目前已製定出台第二個五年戰略規劃，提出“到2015年實現銷售收入500億元、跨入世界乳業十強”的發展目標。

　　為了解蒙牛對我國乳製品行業現狀的看法，以及其在生產、經營中積累的經驗，本刊記者采訪了內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司助理副總裁王豔鬆先生，並對蒙牛有了進一步的認識。

　　記者：現在一提到奶粉，消費者總會拿國產奶粉同進口奶粉做比較。在購買牛奶時您會如何選擇呢?做出選擇的原因是什麼?

　　王豔鬆：曾經也有人問過我這個問題，我的選擇肯定是國產奶粉。選擇國產奶粉主要有三個理由：

　　首先，國產奶粉是中國人自己生產的奶粉，研發是以我國居民的膳食結構作參考，是為消費者量身定製的配方。此外，所有配方均符合我國相關產品標準，這些標準由國家、協會等眾多部門中有實力的專家共同製定，不僅契合中國人的膳食結構，也同國際通行標準相接軌。

　　其次，從監管和檢查角度來講，我國乳企既能符合國家製定的標準，又能經得起社會大眾的監督。國家對於乳品企業的檢查從前端的奶源開始，到生產環節，再到終端市場，各個省級和政府都會進行嚴格的把控。同時，乳品企業自身也會進行抽查。以蒙牛為例，除了相關部門的監管，我們企業內部還會進行分批次抽查。蒙牛每一環節的檢查項目，不管是數量還是限定值均高於國家標準，而且不論是成品還是半成品，每一批次都要進行抽查檢測。因此，每年僅產品檢測一項就耗資巨大。這種高密度的檢測在很大程度上保證了產品的質量，這是國外乳品企業所不具備的。

　　最後，我國乳品工業發展至今僅有10餘年的曆史，仍然比較年輕，在摸索前進中難免出現一些問題。近年來國家加大了對乳品工業的扶植力度，整個乳製品行業向著良性發展，在產業鏈前端的原料方麵已經實現全麵管控。現代牧場逐步實現了科學化養殖，操作越來越規範，同時更加重視通過技術性手段對飼料和奶牛健康進行全程管理。無論是哪一方麵出現紕漏，在嚴格的檢驗檢測保障下也能及時發現並采取措施，將影響降到最低。從產品追溯的角度，蒙牛很早以前就開始實施手工追溯，具體方法是從奶源產出地、使用的生產線、最終產品的批號、產品供應的經銷商或客戶，甚至到進入哪個超市銷售，都會有相應的編號和記錄。今後更新為電子追溯後，能夠減少人工成本、提高效率，使產品追溯更準確有效。

　　因此，消費者絕對有理由放心選擇國產奶粉。

　　記者：剛才您提到了牧場管理，請您簡單介紹下蒙牛對牧場是如何管理的?

　　王豔鬆：對牧場的管理我們主要做了以下兩方的工作。

　　一方麵為了保證奶牛吃的安全。蒙牛統一為奶牛提供飼料，這是蒙牛幾年前就已經開始實施的。我們嚴格選擇了一個專業飼料供應商，為所有牧場提供飼料。因為專業的供應商可以做到產品可追溯，能夠規範種植並對種植土壤、水源及環境等進行監控。當我們發現飼料出現問題就直接聯係供應商，可以迅速查出是哪個環節出現的問題。如果是人工的問題或是違規添加了某種物質，我們就會解除與這家供應商的合作。

　　另一方麵是從奶牛患病的角度考慮。對於生病奶牛的治療藥物，我們會統一管理，能夠實現藥品監控。因為現在有一些不規範的藥品廠家，不能保證藥品的合理價格和切實藥效，很可能因此而延誤病情。同時蒙牛會對每一頭病牛做記錄，保證病牛不擠奶。另外，還有專人監控病牛用藥的出入庫記錄，以及病牛是否處在隔離區等，以此保證奶源的安全。

　　此外，所有我們的合作夥伴進行的操作，蒙牛都派出相應的監管人員在現場全程服務和監督，以便及時發現問題。最近我們還推出一個新概念——“牛體健康”，目的是讓奶牛不生病，可以在牧場裏愉快地生活。實現這一概念的措施包括改善牛舍設施、牧場環境，以及夏天高溫應急措施等等。

　　記者：現在我國推行了“奶粉進藥店”政策，但由於在藥店銷售的奶粉普遍存在價格高、購買量少、手續繁雜等問題，很多消費者並不買賬。您如何看待這一現象?

　　王豔鬆：“奶粉進藥店”的問題我們也曾同食藥總局做過溝通。以我的理解，奶粉進藥店隻是一種引導方式，讓消費者接受奶粉以這種模式銷售，但並不局限於一定在藥店銷售和購買。

　　奶粉，尤其是嬰幼兒奶粉，需要在質量安全的基礎上確保奶粉源頭可追溯，流通環節暢通。由於乳製品若儲存不當極易變質，因此在運輸中還要注意防汙染、防曬、防蟲等問題。

　　無論是經銷商還是藥店，都應與乳品企業建立合作關係。蒙牛與很多經銷商建立了長期合作關係，這也是我們的優勢之一。合作關係可以使雙方成為利益共同體，能促使經銷商重視終端的銷售方式和銷售策略，進而增加消費者的認可度。

　　記者：我國的草場、水源等條件相對有限，而我國又是人口大國，對牛奶的需求相對較大。由於市場、經濟的影響，目前乳製品的價格大都處於上漲中。對於乳製品的價格與產品品質，以及我國增長中的乳製品需求量間的關係，您有何看法?

　　王豔鬆：我個人不太好評判價格上漲的問題。但從產品質量方麵而言，蒙牛會嚴格執行國家相關標準，保證產品質量安全;從產量的角度講，我國整體奶源供求量會按照季節性變化，有時候奶源會比較緊張，但有時候奶源足夠充裕，可以滿足消費者的需求。

　　我國消費者對乳製品的需求潛力的確很大，但目前中國老百姓對乳製品的認識仍然不夠充分，還需要企業和社會進行更多的普及和溝通。雖然我國人口眾多，但現在我國乳製品消費量僅為日本的1/4，歐洲平均水平的1/10。

　　記者：您認為產品宣傳和媒體報道與企業的發展有何關係?

　　王豔鬆：消費者需要通過產品宣傳、媒體報道來發現、了解一家企業，企業也需要相應的平台來推廣自己。蒙牛就需要媒體平台，現在也在進行一些活動。從前端的牧場開始，允許第三方對任意一個工廠、車間進行評估。“耳聽為虛，眼見為實”，我們希望消費者能看到實際的數據、真實的畫麵，也希望能有更多可供分享的平台宣傳真正的蒙牛。