記福建福省泉春食品有限公司

2014-07-21 15:44:34來源：世界杯賽程預測導刊

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釀放心食醋保群眾健康

——記福建福省泉春食品有限公司

福建省泉州市福泉春食品有限公司係一家集調味品開發、生產、銷售和服務為一體的現代化民營企業。公司創建於2001年，地處永春縣工業區，占地麵積1萬多平方米。公司總投資2000多萬元，擁有規範化、科學化的廠區、廠房及一係列先進生產設備、檢測器具。

福泉春食品有限公司前身“協成福泉春”寶號發展至今已有120多年的曆史，傳統製醋技術係仞美公賢玉成陳氏瑙娘承接先祖翁姑鄭氏濯娘家庭製醋所傳技藝，從光緒十四年（1888年）就已有製醋的營生，至今已有180多年的曆史。隨著社會、家境的變遷，製醋業有所斷續。現福泉春食品有限公司繼承祖業和技藝，精心從事老醋釀造與銷售，同時積極傳播醋文化。

永春老醋，又名福建紅曲醋、烏醋。傳統的永春老醋釀造工藝精選優質的糯米、紅曲、芝麻、白糖等為原材料，經糯米蒸煮，紅酒發酵、醋酸發酵、恒溫培菌、瓷甕陳釀等數十道工序製作而成，整套工序需曆時200餘天甚至數年。此法釀製的老醋色黑，口感醇正，香味撲鼻。但由於純手工釀製，老醋的產量低，僅僅滿足於永春百姓的自產自銷，遠不能滿足對外銷售的需要。福泉春公司自創立後，緊密結合祖傳傳統技藝和現代技術，致力於傳承和改進現代化生產設備，在確保老醋口感風味的前提下，將傳統工藝融入現代化製造技術，加以獨特生產配方陳釀而成，大大提高了生產效率，製造出具有福泉春特色的醋係列產品，也為永春老醋的產業化、市場化經營開拓了一條健康、高速發展的道路。目前，公司產品暢銷全國各地，深受消費者好評。

據了解，永春老醋需要三年成酸，五年成釀。永春老醋的特色在於沿用1000多年的傳統工藝釀造，其中的活菌儲藏，無需人工殺菌，更是它優於其它名醋的地方。它還是全國唯一以紅曲為主要原料釀造的醋種，紅曲所含的洛伐他汀也是降血脂保健品的主要成分。由於使用的原輔材料都是優質的糯米、紅曲和芝麻，營養價值雖高，但生產成本也較高。永春老醋與其它食醋的區別還在於不需添加食鹽和防腐劑。

由於一直采用傳統工藝釀造，時間長、耗糧高、規模產能相對有限，永春老醋生產成本居高不下。近年來，原材料、人工成本的大幅提升，整個生產總成本更呈高漲態勢。在醋產品市場競爭激烈的情況下，高成本的劣勢，使得永春老醋並不具備價格競爭力。而要降低成本，除非機械化規模生產，比如大量生產配置醋，但這樣勢必要影響到永春老醋的質量，也將會砸了永春老醋的牌子。產量與質量，似乎魚和熊掌不可兼得。以質量取勝，還是追求產量、放棄永春老醋傳統釀造的品質？永春老醋人選擇了前者。

為提升永春老醋的品牌價值，2011年以來，永春縣政府先後出台了《永春老醋產業發展規劃》等文件，提出了品牌發展戰略，扶持永春老醋品牌建設和市場營銷，扶持資金高達數千萬元。此外，當地政府還鼓勵企業加大研發投入，拓展永春老醋在保健、特殊功效、化妝品、醫藥等方麵的技術開發和產品生產、市場推廣。

在政府的扶持下，永春老醋有限責任公司、永春順德堂食品有限公司等公司開發出了醋豆、醋膠囊以及直接飲用的營養醋等多種新產品。除此之外，老醋還在“吃幹榨盡”上做文章，釀造後剩下的酒糟用來生產比較普通的香醋，最後的醋渣賣給農場做有機肥。每年600噸的醋渣可以為企業增加大概5萬元的收入，雖然錢不多，但重要的是使廢物得以再利用。

產品走出去，也要將消費者請進來。2010年，在永春縣旅遊局的指導下，永春老醋有限責任公司、永春順德堂食品有限公司兩家企業共投入300多萬元建設遊客服務中心、中國四大名醋展示中心、永春老醋特色工藝作坊、醋曆史與文化展示廳、醋吧品嚐區、加工包裝觀光區、醋窖藏陳釀室、老醋工藝流程遊覽室等26個觀光點，並精心安排了以“永春老醋文化”為主題的5條工業旅遊線路，讓遊客品味醋香，見識香醋、醋豆、米酒等傳統釀造工藝，聽取醋文化、醋曆史講解，與永春老醋文化全方位親密接觸。

公司總經理周建平說，福泉春公司自創立以來始終將保障消費者權益放在首位，全方位關愛消費者的身體健康。企業嚴格按照國家法律法規及行業規範開展生產銷售活動，時刻關注世界杯賽程預測，堅決抵製生產、銷售不合格產品的行為，同時自覺接受消費者的監督。10餘年來，通過不斷改進和提升產品的品質，生產和銷售質量過硬的醋產品，公司在群眾中保持著良好的品牌形象。

周建平認為，永春老醋不僅是廣大百姓不可或缺的生活必需品，更是不可多得的文化遺產，作為技藝傳承者、文化傳播者，釀醋企業有責任、有義務去將它傳承好、發揚好；企業的可持續發展不僅依靠生產技術的改進、產品品質的提高、品牌形象的提升，更重要的是依賴企業管理者道德水平的升華。釀醋企業要堅守道德準繩，堅持職業操守，樹立品牌意識，為消費者提供高品質的食醋產品，生產銷售安全衛生的食醋就是擴大顧客群體的最好辦法。

談及公司的管理，周建平稱，福泉春公司釀造食醋需經製、釀造、陳釀、滅菌、包裝、檢驗等多道工序，公司對每一道工序都嚴格把關，每一道程序都嚴格履行相關檢驗手續。今後，公司將更進一步在世界杯賽程預測上花心思，在釀造工藝上下工夫，確保公司的每一件產品都是質量優良的合格產品，回報廣大消費者。

（本刊記者杜金龍）