民以食為天。現在人們越來越關注食品的安全問題。但最近有網友發帖稱，把一些乳製品倒進盤子擱置一夜後，會凝固成一層白色的膠狀物。這樣的消息令不少網友驚慌不已，難道是添加劑所致?這樣的乳製品還敢喝嗎?來看今天的全民實驗室。

　　“什麼?果味酸奶風幹後竟然變成乳膠?!”是的，您沒聽錯。最近網上有報道稱，將市場上許多乳製品倒進盤子，經過一夜的擱置，會凝固成一層白色的膠狀物，彈性堪比乳膠。聽到這樣的報道，不少市民表示HOLD不住了。

　　西安市民：我覺得這個挺恐怖的，他們具體是怎麼做這個東西呢?

　　西安市民：那肯定是擔心小孩喝了那些東西不健康。有防腐劑，對身體都有害。

　　為了一探究竟，記者準備了市場上熱賣的6種乳製品，分別包括牛奶、酸奶和4種不同品牌的乳飲料。從外包裝上看，6個乳製品中都含有蛋白質、碳水化合物等成分，其中乳飲料中標出近十種食品添加劑。首先實驗員將六個樣品分別標上記號，然後分別取1ML滴入培養皿中。從外觀上看，乳飲料比牛奶要粘稠，都含有果香味。按照網友的說法，需要在正常室溫下風幹24小時。

　　記者：經過24小時的風幹，我們發現6個樣品都形成了一層乳白色的薄膜，並且都發出了一種牛奶和果香的味道。那麼我們發現5號樣品和6號樣品，也就是牛奶和酸奶，他們形成的薄膜有點像我們吃的牛奶硬糖，一碰就會碎。但是其他四個樣品他們都形成了一層乳白色的膠狀物。尤其是4號樣品草莓奶，不僅形成了一層薄薄的膠狀物，並且拉扯起來非常地有彈性，有點像我們平時吃的口香糖。

　　經過24小時的風幹，雖然所有的樣品都凝固成了乳白色的薄膜，但最讓我們震驚的，還是乳飲料形成的膠狀物。這些我們平時經常喝的乳飲料裏麵，為什麼會出現這種膠狀物呢?這些膠狀物全部都是添加劑嗎?喝過之後會對人體健康產生危害嗎?

　　6個樣品所形成的凝固物，難道是添加劑所致嗎?為了進一步檢測凝固物的成分，實驗員用專業試紙來檢測樣品中蛋白質的含量。首先將六個樣品各取兩毫升放入試管中，充分搖晃後，插入檢測試紙，根據試紙顏色的變化來判斷蛋白質的含量。結果會怎麼樣呢?

　　記者：通過對六個樣品的凝固物成分檢測，我們發現隻有牛奶的檢測試紙呈深藍色。它代表每100g牛奶裏麵有3g的蛋白質。其他的乳飲料試紙都呈淺綠色，它代表每100g乳飲料隻有1g蛋白質。那麼形成的這些膠狀物裏麵的其他成分又是些什麼呢?

　　西安營養學會副會長國家一級營養師王勇健：一般的酸奶，包括一般的牛奶，經過水分的揮發以後，它裏麵的蛋白質發生一定的凝固現象。所以看到的是塊狀的。有一些乳飲料裏麵，經過水分的揮發以後，它所形成的塊狀物質它能夠延伸，就是延展性很強，彈性很好。這個一般表明它裏麵會加入一些膠類物質。其他的成分可能就是一些食品添加劑。比如一種香型的調味劑，包括一些穩定劑，包括一些防腐劑，包括有使他混勻的這樣一種混勻劑。那麼最後呢，其實我們喝到的東西已經不光是它裏麵的乳製品了，還有其他的一些東西。

　　看來這乳飲料凝固後的膠狀物確實是添加劑所致，含有這些添加劑的乳飲料，喝過之後會不會影響人的身體的健康呢?我們今後該如何選擇乳製品呢?

　　西安營養學會副會長國家一級營養師王勇健：隻要符合國家有關規範的劑量進行添加的話，不會對人體產生什麼樣的損傷。 剛才看到的能夠成膠性(薄膜)的那樣一些(液體)，這個在營養學上其實不是乳製品，他們叫做奶飲料。他們其實是在水裏麵添加了部分的奶，然後使它有奶香味。那麼它還屬於飲料的範疇。那麼既然是飲料，其實裏麵就不一定含有太多的我們人體所需要的東西。我們建議應該增加的是剛才說的乳製品的攝入，而不是乳飲料的攝入。