昨天，東方衛視披露，記者臥底兩個多月發現，麥當勞、肯德基、 必勝客 等國際知名 快餐 連鎖店的 肉類 供應商——上海福喜 食品 有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為。20日晚間，上海市食藥監部門表示，已經連夜行動查封該企業，要求上海所有肯德基、麥當勞問題產品全部下架。

□調查過期原料被優先在中國使用

昨天，東方衛視披露，記者臥底兩個多月發現，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為。

這家公司被曝通過過期食品回鍋重做、更改保質期標印等手段加工過期劣質肉類，再將生產的麥樂雞塊、牛排、漢堡肉等售給肯德基、麥當勞、必勝客等大部分快餐連鎖店。在記者提出質疑後，其工作人員甚至侃言：“過期也吃不死人”。

記者調查發現，2014年6月18日，18噸過期半個月的冰鮮雞皮和雞胸肉被摻入原料當中，製成黃燦燦的“麥樂雞”。記者還獲悉，這些過期雞肉原料被優先安排在中國使用。另外，肯德基的煙熏肉餅同樣使用了過期近一個月的原料。

記者還發現，供應給百勝的冷凍醃製小牛排過期7個多月仍照樣使用，小牛排已經發黴發綠。2014年6月11日和12日，該公司加工的迷你小牛排使用了10噸過期的半成品，這些材料原本都應該作為垃圾處理掉。但是，經過處理，保質期又重新打印延長了一年。

報道稱，為應付檢查，公司還做了對內、對外的兩本賬。

□應對有關部門連夜查封涉事企業

上海食藥監部門昨晚連夜突擊檢查，由上海市食安辦副主任、市食藥監局副局長顧振華帶隊，他現場作出肯德基、麥當勞立即下架福喜提供的所有食品的決定。

記者20日晚間在現場看到，在被曝光後，監管人員於當晚7點半第一時間趕到福喜廠區。但是麵對監管人員的突如其來，廠區人員顯然有點措手不及，卻“應對有方”：四五名保安攔住廠區大樓的大門，就是不讓監管人員進去檢查，還聲稱“上級領導沒有同意”。僵持了一個多小時至晚上9點左右，直到公安趕到現場，保安才不得已離開門口。

□回應即刻封存並停用相關食品

對於媒體報道的麥當勞個別供應商存在的問題，麥當勞方麵昨晚表示，已第一時間通知全國所有餐廳，立即停用並封存由上海福喜提供的所有肉類食品。同時，公司立即成立調查小組，對上海福喜及其關聯企業展開全麵調查，並將盡快公布結果。

肯德基、必勝客所屬的百勝餐飲集團昨天深夜回應稱：即刻封存並停用由上海福喜提供的所有肉類食品原料。因停用上海福喜產品會造成三款產品出現臨時斷貨。

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上海福喜食品有限公司

上海福喜食品有限公司隸屬於美國osi集團，後者是世界上最大的肉類及蔬菜加工集團，也是麥當勞、百勝集團等重要的全球合作夥伴之一。

上海福喜是上海市政府批準成立的一家美國獨資企業，其位於上海市嘉定區馬陸工業區內，主要從事為國際知名快餐連鎖店提供肉類、海鮮、米麵製作及蔬菜產品的生產和加工業務。公開資料顯示，企業占地麵積21000平方米，擁有形成二條生產流水線的加工車間，一條是雞肉加工生產線，另一條是牛肉/豬肉加工生產線，具有年產超過12000噸凍肉製品的生產規模。

osi集團分別在山東乳山、河北廊坊、昆明和上海開設了工廠，其亞太總部位於上海。

本版據東方衛視上海廣播電視台京華時報記者胡笑紅

□鏡頭1過期肉變誘人麥樂雞

2014年6月18日，根據生產計劃，原料解凍間當天要使用18噸麥樂雞原料，這其中含有大量過期的雞皮和雞胸肉。這批麥樂雞的生產訂單號為26677，貨架上的雞皮原料生產日期為2014年5月28日和5月30日，產品包裝袋上標注的保質期限是6天，也就是說，原料已經過期了將近半個月。而此時，工人在現場卻表示：“過期了，沒關係的，搬上去”。

過期原料就這樣被工人送至絞肉區，經過大型絞肉機粉碎乳化，過期的雞皮和雞胸肉被裹上了三層漿粉，經過200度高溫油炸，一塊塊麥樂雞被源源不斷地生產出來，形狀整齊，金黃誘人，再也看不出本來的麵目。

□鏡頭2冰鮮過期轉成冰凍品

7月1日淩晨1:30，在上海福喜車間1號解凍間，記者記錄下了這樣的現場：環境溫度保持在4度以下，生產原料處於冰鮮狀態。工人們從昨天下午3點半開始生產KFC的煙熏肉餅，使用的原料是這樣的豬肉，以及這樣的雞胸肉。

這批原料同樣是冰鮮轉凍品，但貨架上的這批產品解凍日期是6月25日，也就是說，這批產品不是在重新解凍後立即使用的。即便按照重新解凍後的時間，距離現在也已經有7天的時間，超過了冰鮮狀態6天的保質期。

□鏡頭3次品重新混入生產線

5月16日，記者被安排到麥樂雞生產線，擔任煎炸成型後的次品挑揀員。一個小時，記者挑揀出的次品就裝滿了3個盒子，而這些次品竟然被工人直接推到了原料絞肉區。經過200攝氏度高溫油炸後的次品將和0度左右的雞肉原料混在一起重新利用。

經過一係列成型、裹粉、油炸工藝後，混合次品的麥樂雞誕生了。而其二批麥樂雞產品中的次品，又將被挑揀出來，再次混入原料，每一批次品都被周而複始反複添加，實現了生產原料最大化利用。對此，工人們告訴記者：“你添加進去也看不出來，添加都是有比例的，不能加太多，太多了口感不一樣。”至於添加多少，工人們表示：“一般加5%”。

□鏡頭4冷凍臭肉變身“小牛排”

2014年6月11日，記者在上海福喜車間解凍區域注意到，這裏堆放著上百箱冷凍小牛排，工人們正在利用機器對這些冷凍小牛排進行解凍，奇怪的是這批小牛排的外包裝和其他原料都不一樣，箱子上隻是手寫了產品名稱、生產日期、重量，而沒有保質期、生產企業、批號等關鍵性信息。就在生產的前一天，福喜生產部、質量部、倉庫等部門的主管同時收到了一封郵件，“以下物料請幫忙延長保質期至本周末，明天安排生產”。現場的工人直接告訴記者，“這個是不正常的產品，是臭肉！”

記者注意到，在同一封郵件中，還附有一張表格，冷凍小牛排生產日期為2013年5月8日至12日，對應的過期時間為2013年11月3日至8日，保質期180天，如果按照郵件要求延長保質期至2014年6月15日，意味著這批產品已經超過保質期7個多月。

而這批過期冷凍小牛排進入生產後，隻是簡單地切割成小片，再重新包裝後，內袋上打印的保質期就又延長了一年。

□追問福喜常年修改生產數據

餐飲巨頭究竟是否知情

數據被隨意自改，也就意味著，外界很難知道如此大型的食品公司內部的真實情況。但是，福喜內部的公開郵件卻對違規記錄進行了非常細致的記錄。對此，福喜公司的員工也是直言不諱：“檢查的時候，那一天才是真正的生產，就像皇帝下去微服私訪，先打好招呼，老百姓排隊，歡迎歡迎，他要直接偷著去呢？他就可以看到真實的情況。”

記者的調查並不能證明，麥當勞、百勝集團等全球知名餐飲巨頭們是否知曉食品工廠內發生的這些行為，但調查卻可以證明，這些行為繞開了很多看似嚴格的監管體係，這種製度的失守，傷害的可能並不僅僅隻是消費者的權益。