按照農曆計算，三伏天出現在小暑節氣與立秋節氣之間，是一年中氣溫最高、最為悶熱的時節。

　　三伏天酷熱難耐，民間所稱的“苦夏”就在此時。

　　專家提示：烈日炎炎，若人體不能適應高溫，容易導致消化係統、神經係統及泌尿係統等方麵出現問題，導致心煩口幹、胸悶心悸等現象。

　　初伏，按中國的日曆法來說，這是真正暑天的開始。百姓常說：熱在三伏，冷在三九。三伏天是一年內氣溫最高、濕度最大的季節，分為初伏、中伏和末伏，其中初伏和末伏均固定為10天，中伏有的年份10天，有的年份20天。剛進入初伏，有些人不能適應天氣的炎熱、濕度，導致中暑、濕氣纏身，所以尤其要注意養生，而飲食養生是最常見的方法。那麼初伏養生吃什麼呢?

　一、多吃清熱解暑、健脾利濕的食物

　　炎炎夏日容易導致人火氣上升，表現為情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等。因此，“去火”也是夏日食補的必備功課。夏日去火的食物，上佳選擇有西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是“去火”良品。

　　推薦食譜：

　　1、冬瓜茨仁糖水

　　用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗淨切大件，加上洗淨的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然後加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。

　　2、荷葉冬瓜煲老鴨湯

　　用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗淨，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。

　　3、石膏豆腐菜幹湯

　　同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜幹三兩。先將石膏稍為打碎，然後用水洗淨白菜幹並作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調味飲湯。

　　此外，綠豆湯是我國民間傳統的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質虛弱者均可放心食用。此外，像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虛患者的夏日食療佳品。

　　二、多吃苦味食物

　　苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時節，適當吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，可健脾開胃、增進食欲，不僅讓濕熱之邪對您敬而遠之，還可預防中暑，可謂一舉兩得，最重要的是，還能減肥哦。

　　推薦食譜：

　　1、苦瓜+薄荷

　　準備半個苦瓜去瓤後切小塊放入榨汁機，取幾支新鮮薄荷葉加入其中，再倒入300ml的溫水一起榨汁，充分榨碎後可以不用過濾直接飲用。如果覺得青汁太濃無法入口，可以再加入一些溫水稀釋，但切忌不要加糖。雖然這道青汁非常苦，但如果你堅持在餐前半小時飲用，一個月可以成功減掉10斤以上。

　　蔬果汁是很好的減肥食品，使用減肥效果強勁的蔬果榨成汁，能夠大大豐富你的減肥食譜，並且讓效果更佳明顯，很多有益的物質也能夠更加直觀地讓身體吸收營養，並且蔬果汁的卡路裏更加少，如果覺得難以入口的話還能夠適量加點蜂蜜，讓口味更好又不會發胖。

　　2、苦菜+甘藍

　　苦菜是一種可以食用和藥用兼並的植物，苦菜性寒能快速降低身體內熱，解除血液中的熱毒、加速身體排毒。對於經常長痘痘和熱瘡的肥胖者應該多吃一些苦菜，能幫助淨化血液和排出毒素。甘藍是常說的包菜，由於本身莖幹比較多，苦味素都集中在這些部位，因此吃起來會有微苦的感覺，甘藍富含維生素和纖維質，對減肥非常有利。

　　準備30g苦菜和1/4個甘藍，洗淨後切小放入榨汁機中榨碎，將濃稠的蔬菜漿汁倒出來加入300ml水上火煮沸，然後過濾掉蔬菜的殘渣即可飲用。由於苦菜的味道比較重，因此這是一道苦味適中的飲品，如果你想減重5-8斤，那麼就在每天進餐前半小時喝一杯吧。

　　3、豆苗+萵筍葉

　　豆苗又叫做豌豆藤，是豌豆的嫩莖和新芽部分，吃起來口感香脆微苦。這是一種性微涼的蔬菜，能降火排毒去除油膩。萵筍葉是許多MM會隨手拋棄的東西，實際上萵筍葉漿汁豐富，能促進身體排毒，並且萵筍葉的鉀鹽含量豐富，能利尿祛水濕，幫助緩解身體水腫現象。

　　準備50g豆苗和一根萵筍上的萵筍葉，洗淨後將萵筍葉切小塊與豆苗一起放入榨汁機中完全榨碎，然後加入200-300ml溫水繼續榨汁1分鍾。將湯汁倒出來稍微過濾一下即可直接飲用，切忌不要加任何甜味的調味品，這道微苦的青汁適合排毒不暢並且想要減重5斤以內的MM飲用。

　　三、多吃益氣養陰的食物

　　進入初伏，益氣養陰的食物不可少。大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是“無病三分虛”。因此，除了及時補水，還應常吃一些益氣養陰且清淡的食物以增強體質。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、百合粥、菊花粥等。

　　推薦食譜：

　　1、青梅黑豆凍

　　材料：青梅(去核)2枚，黑豆300克，瓊脂15克，冰糖適量。

　　製法：黑豆用粗磨去皮，再細磨後加水揉成泥，加冰糖、水約500毫升，上籠蒸熟。瓊脂加水少許蒸化，將青梅切細粒，與瓊脂汁一並倒入黑豆中，拌勻待冷，置冰箱中凍硬，切小方塊食用。

　　功能：豐乳健體，潤膚悅顏。本膳用青梅，斂肝柔體而充乳;黑豆，含蛋白質和人體必需氨基酸，維生素B、維生素E等多種營養成分;瓊脂，含膠蛋白、糖類和多種微量元素。

　　2、赤豆燉鵪鶉

　　配料：鵪鶉8隻，赤豆50克，通草3克，天冬12克，火腿片30克，香菇20克。

　　製法：先將鵪鶉宰殺去毛，開膛去內雜、爪腳，對脊砍成兩塊，入沸水中焯一下，洗去血水，放沙鍋中，加鹽、料酒、胡椒;赤豆用清水洗淨，香菇水發去蒂，天冬、通草用紗布包，一並放入沙鍋中，文火燉1小時，撈去藥包，放入火腿片，再燉半小時，加味精調味，即可食用。

　　功能：補益氣血，利水健乳。本膳用鵪鶉，補益氣血，填精髓實五髒;赤豆，養血利濕熱，能補肝體;通草、天冬，引藥食之性歸衝任脈絡而充乳健乳;香菇、火腿，調味並有增加營養成分的作用。

　　3、玉竹絲瓜肉片湯

　　配料：瘦豬肉50克，絲瓜1條(重約50克)，玉竹12克，枸杞子15克。

　　製法：將豬肉洗淨，切薄片後上漿備用。玉竹、枸杞子放碗中，加水少許，上籠蒸軟透;絲瓜削去皮後切片。炒鍋燒熱，加少些植物油，約4成熱時，下肉片滑炒，變色起鍋，鍋內留底油，先炒絲瓜，加清湯、鹽少許，並將玉竹、枸杞入鍋，沸5分鍾，肉片下鍋，再沸4分鍾，加味精調味，即可裝盆佐餐。

　　功能：健脾補腎，通絡健乳。本膳用豬肉，健脾胃、補腎陰，滋養容顏;絲瓜，含皂甙，能通經絡、行血脈而健乳豐乳;玉竹，滋陰養胃，調補衝任;枸杞子，養血補肝腎。

　　四、多吃含蛋白質的食物

　　初伏天，氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100克—120克。植物蛋白可以從豆製品中獲得，動物蛋白除了奶製品外，還應適當吃點肉，如雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉製品。在食用鴨肉時最好燉食，也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯，這樣既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能健脾、益氣、養陰。

　　1、鬆子豆腐

　　配料：豆腐400克，鬆子仁10克，香菜末50克，鹽、糖、蔥花、薑末、植物油適量。

　　製法：將豆腐切成丁，在開水鍋內燙一下，撈出;鬆子仁，用刀剁碎。炒鍋置火上，放油燒熱，投入蔥花、薑末煸出香味，放高湯和鬆子仁，再加入鹽、糖、豆腐，燒開，用文火燒至入味，豆腐漲起後，盛入盤中，撒上洗淨的香菜末即可。

　　功能：健腦益智，美容駐顏。此膳味鹹稍甜，鮮美可口，有鬆子之香。豆腐營養豐富，含多種營養素，豆類食品能健腦，鬆子仁所含脂肪為不飽和脂肪酸，也是健腦美容食品。

　　2、牛奶菜心

　　配料：白菜心750克，水發冬菇25克，淨冬筍25克，生雞脯肉30克，蝦仁50克，鮮牛奶150克，雞湯750克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水澱粉10克，植物油適量。

　　製法：在白菜心根部，橫豎剞4刀，成“井”字形，深度為5厘米，並用粗線將菜心上端紮緊;冬菇、冬筍、雞脯肉，分別收拾幹淨，切成5厘米長的薄片。炒鍋置火上，放入植物油，燒至4成熱，放入菜心至半熟離火，用漏勺撈起瀝油。取1個大沙鍋，用竹篾墊底，放入大白菜心，倒入雞湯，加入精鹽、味精、料酒，上旺火燒沸，再轉用微火燜熟離火，撈出菜心，拆去粗線，橫放在盤中。炒鍋置火上，放入色拉油，燒至5成熱，下冬筍片、冬菇片、蝦仁、雞脯肉片，滑熟，撈出瀝油。將沙鍋內的原湯潷入炒鍋燒沸，下入蝦仁、冬筍、冬菇、雞脯肉，加精鹽、牛奶，沸3分鍾，用水澱粉勾芡，淋少許熟油，澆在盛菜心的盤’內，拌勻即成。

　　功能：降脂健身，美容益智。本膳色彩繽紛，滑潤鮮美，富含蛋白質，肥而不膩。

　　3、海參粥

　　配料：水發海參50克，大米100克。

　　製法：將大米、海參洗淨，放入鍋內，加水後煮沸，改用小火煮粥，米爛粥稠，即可食用。

　　功能：益氣健脾，補腎填髓。本膳營養豐富，所用海參，能補腎填精髓;大米，甘平，健脾和胃，生津滋液。