近年來，食品添加劑一直在替食品非法添加物“背黑鍋”，成為 世界杯賽程預測問題的“替罪羊”。 世界杯賽程預測問題受到空前的重視， 食品添加劑受到廣泛的質疑，對 食品添加劑的誤解已經影響到了經濟發展和社會穩定。7月13日，在2014中國科協夏季科學展的科學講壇上，中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國指出，食品添加劑在食品和世界杯賽程預測 中到底扮演什麼角色，已成為一個亟待普及的科學問題。

　　食品添加劑的使用曆史與人類的文明史同樣悠久

　　孫寶國院士認為，人類使用食品添加劑的曆史和人類的文明史同樣悠久。早在遠古黃帝時代，先民們就懂得了“煮海為鹽”、“椒桂調味”。東漢時期，人們就開始使用鹽鹵作凝固劑製作豆腐。隋文帝時代，人們掌握了在黃柑表麵塗蠟，使水果保鮮的技術。從南宋開始，就有了一礬二堿三鹽的油條配方記載。中華民族對世界的貢獻不僅有四大發明，還有食品添加劑的使用技術。

　　進入現代社會，無論是西餐的麵包、蛋糕、香腸、果汁飲料、冰淇淋，還是中餐的饅頭、包子、油條、元宵、月餅等，這些食品的製造都離不開食品添加劑。沒有了食品添加劑，不僅商店裏琳琅滿目的各種食品將會不複存在，就是我們的家庭廚房也會難以正常運轉：麵粉會發黴、食鹽會結塊、食用油會酸敗、醬油會變質……

　　沒有食品添加劑就沒有現代食品

　　孫寶國說，食品添加劑應用水平是一個國家科學技術和經濟發展水平的標誌之一，越是發達國家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費量越大。孫寶國認為，食品添加劑在食品工業和餐飲業發展方麵擔當者決定性的角色，食品添加劑是食品工作的靈魂，沒有食品添加劑，就沒有現代化的食品產業。

　　以嬰幼兒高檔配方奶粉為例，為了使奶粉接近母乳，它的食品添加劑的數量要在40種以上，首先是各種維生素，從維生素A開始，B1、B2、B6、B12到維生素C、D;另一類是各種礦物質，補鐵的、補鈣的、補鋅的，又有十幾種，同時還有一些核苷酸和香料。

　　添加劑不等於食品添加劑

　　孫寶國介紹，食品添加劑隻是眾多添加劑中的一種，其他添加劑有飼料添加劑、藥品添加劑、混凝土添加劑、塑料添加劑、塗料添加劑、汽油添加劑等。盡人皆知的三聚氰胺不是食品添加劑，而是混凝土添加劑、塑料添加劑和塗料添加劑。必須把食品添加劑和非食用物質區別開來。三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精都是非食用物質，根本不是食品添加劑。

　　目前，我國允許使用的食品添加劑有2300多種。按食品添加劑的來源，它們分為天然和人工合成兩大類，按食品添加劑常用的功能，它們又可分為食品抗氧化類、食品膨鬆劑類、食品甜味劑類、食品增稠劑類等23大類。

　　食品添加劑需要正確的社會認知

　　中國工程院院士、我國世界杯賽程預測 首席專家陳君石指出，迄今為止，我國對人體造成危害的世界杯賽程預測 事件沒有一起是由於合法使用食品添加劑造成的，這是不爭的事實。

　　食品添加劑的安全性評估是根據有關的法規和衛生要求，以食品添加劑的理化性質、質量標準、使用效果、使用範圍、使用量、攝入風險評價、膳食結構評價、毒理學評價結果等為依據而做出的綜合性評價。

　　孫寶國認為，世界杯賽程預測 問題屢禁不止有其深刻的社會原因，食品添加劑成為世界杯賽程預測 問題的“替罪羊”則是公眾對食品添加劑缺乏準確、科學、係統的認知。孫寶國呼籲，當前，食品添加劑科學的發展還需要正確的社會認知和良好的輿論環境。